专利名称：一种葛根凉茶饮料及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种葛根凉茶饮料及其制备方法。
背景技术
葛根是中国传统药食同源的植物，卫生部确定为药食两用植物。富含葛根异黄酮 等活性成份和人体必需的钙、铁、锰等十多种微量元素，具有很强的抗氧化作用，是纯天然 的绿色保健食品。从葛根中提取的葛根异黄酮具有促进大脑血管、视网膜血流的作用，调节 血糖、降血脂、降低血醇浓度解酒功效，有降压、祛火、益肝、养颜之作用，对心血管类疾病防 治尤为有效，故有“南葛北参”之称谓。目前，国内主要的产品有粗制葛粉、精制葛粉及葛根 口服液、冲剂、保健凉粉、葛奶等产品，生产品种不多，生产量不大，工艺落后。随着社会的发 展，生产力水平的提高，生活节奏的加快，人们对社会的需求由温饱转向方便、营养和保健 性，开发葛根凉茶饮料绿色保健食品，具有广阔前景。发明内容
本发明的目的在于开发一种具有防三高及清热祛火等保健功能的葛根凉茶饮料， 提供一种葛根凉茶饮料的制备方法。
本发明是通过下列技术方案来实现的
每10000份成品饮料中含有下述重量份的原料所制成的
葛根原汁4000-6000维生素C 2-5白砂糖 200-400乙基麦芽酚 0.08-0.12低聚异麦芽糖80-120饮料用水 4000-6000黄原胶0.5-2。
配方中，葛根味甘、辛，性凉。归脾、胃经。具有解肌退热，生津，透疹，升阳止泻的 功效。现代研究表明，葛根含有多种黄酮类成分，具有增加脑和冠状血流，改善脑微循环等 作用，对抗酒精性肝损害作用。
上述各原料重量份比用量代表了它们的比例关系，在实际生产中可以根据需要进 行成倍的扩大和缩小，这都属于本发明的保护范围。
上述各原料成份具有自身的药理作用。葛根凉茶饮料具有防三高及清热祛火等保 健功能。
本发明的制备方法是
a.将筛选的新鲜葛根清洗破碎；
b.将步骤a破碎后的物料泵入存有95-100°C底水的液化缸中，加水定容，加入 α -耐高温淀粉酶，充分搅拌，控制液化温度95-97°C lh,使其彻底液化；
c.将步骤b液化彻底的液化液，采用分离机分离出粗渣得汁液；
d.将步骤c获得的汁液送入糖化缸，然后用柠檬酸调整pH值5.4 士 0. 1，加入糖化 酶、复合果胶酶和木瓜蛋白酶，保持温度55-60°C，糖化池；
e.将步骤d获得的糖化液，采用硅藻土过滤机或其他过滤设备进行过滤得澄清的 糖化液；
f.将步骤e获得的澄清糖化液，由离心泵输入灭酶缸中灭酶，然后加入β -环糊精 进行包埋得到葛根原汁，冷藏备用；
g.按权利要求1所述原料的重量份比分别称取适量白砂糖和低聚异麦芽糖，加入 60°C左右的饮料用水中，搅拌并打开蒸汽升温至85°C ；
h.按权利要求1所述原料的重量份比称取黄原胶与剩余比例的低聚异麦芽糖充 分混合，然后在搅拌状态下加入溶解的糖液中，搅勻；
i.按权利要求1所述原料的重量份比将步骤f得到的葛根原汁输入配料缸，先后 加入胶糖混合液、Vc,乙基麦芽酚，混合均勻，经过滤、灭菌等加工工艺后，泵入高位罐进行 灌装；
j.将步骤i罐装好的饮料装入杀菌釜进行灭菌，冷却达至室温即可。实施例
葛根原汁5000 白砂糖 300低聚异麦芽糖100 黄原胶 1。维生素C 3 乙基麦芽酚0.1 饮料用水4700
权利要求
1.一种葛根凉茶饮料，其特征在于每10000份成品饮料中含有下述重量份的原料所制 成的葛根原汁 4000-6000维生素C 2-5白砂糖 200-400乙基麦芽酚 0.08-0.12低聚异麦芽糖80-120饮料用水 4000-6000黄原胶0.5-2。
2.一种制备权利要求1所述的葛根凉茶饮料的方法，其特征在于依次包括如下步骤a.将筛选的新鲜葛根清洗破碎；b.将步骤a破碎后的物料泵入存有95_100°C底水的液化缸中，加水定容，加入α-耐 高温淀粉酶，充分搅拌，控制液化温度95-97°C lh，使其彻底液化；c.将步骤b液化彻底的液化液，采用分离机分离出粗渣得汁液；d.将步骤c获得的汁液送入糖化缸，然后用柠檬酸调整pH值5.4士0.1，加入糖化酶、 复合果胶酶和木瓜蛋白酶，保持温度55-60°C，糖化池；e.将步骤d获得的糖化液，采用硅藻土过滤机或其他过滤设备进行过滤得澄清的糖化液；f.将步骤e获得的澄清糖化液，由离心泵输入灭酶缸中灭酶，然后加入β-环糊精进行 包埋得到葛根原汁，冷藏备用；g.按权利要求1所述原料的重量份比分别称取适量白砂糖和低聚异麦芽糖，加入60°C 左右的饮料用水中，搅拌并打开蒸汽升温至85°C ；h.按权利要求1所述原料的重量份比称取黄原胶与剩余比例的低聚异麦芽糖充分混 合，然后在搅拌状态下加入溶解的糖液中，搅勻；i.按权利要求1所述原料的重量份比将步骤f得到的葛根原汁输入配料缸，先后加 入胶糖混合液、Vc,乙基麦芽酚，混合均勻，经过滤、灭菌等加工工艺后，泵入高位罐进行灌 装；j.将步骤i罐装好的饮料装入杀菌釜进行灭菌，冷却达至室温即可。
全文摘要
本发明涉及一种葛根凉茶饮料及其制备方法。每10000份成品饮料中含有下述重量份的原料所制成的葛根原汁、维生素C、低聚异麦芽糖、白砂糖、乙基麦芽酚、黄原胶、饮料用水。其制备方法将新鲜葛根清洗破碎液化过滤取得汁液，再糖化3h获得糖化液，由离心泵输入灭酶缸中灭酶，然后加入β-环糊精进行包埋得到葛根原汁，称取黄原胶与剩余比例的低聚异麦芽糖充分混合，然后在搅拌状态下加入溶解的糖液中，搅匀，再按比例加入胶糖混合液、Vc、乙基麦芽酚，混合均匀，经过滤、灭菌等加工工艺后，泵入高位罐进行灌装。本发明具有防三高及清热祛火等保健功能。
文档编号A23F3/34GK102028063SQ20091020565
公开日2011年4月27日 申请日期2009年9月24日 优先权日2009年9月24日
发明者包新水, 谢丹 申请人:横峰县葛业开发有限公司