专利名称：魔芋饺子皮的制作方法
技术领域：
魔芋饺子皮属于食品制备或处理领域。
背景技术：
用普通面粉制作的饺子皮只能在沸水中蒸煮10分钟左右，不耐蒸煮，一般在沸水 中煮15分钟左右就开始烂了 ；而且口感一般，没有什么嚼劲；而魔芋饺子皮不仅弥补了这 些，而且长时间蒸煮而不烂；不仅口感好、有嚼劲，而且还晶莹剔透；既可作为小吃享用，又 可以加工成菜用来佐餐。主要是因为它是用魔芋精粉做的，不仅有营养，还有魔芋的保健功 效。
发明内容
原料魔芋精粉100份、豌豆粉20份、食盐5份、食用碱3份、纯净水1000份
无具体实施方法将5份食盐放入1000份纯净水中，制成含盐为千分之五的淡盐水；将20份豌豆淀 粉放入这些淡盐水中搅拌均勻，制成豌豆淀粉浆；将100份魔芋精粉放入豌豆粉浆中，搅拌 均勻制成魔芋面团；将3份食用碱兑水后，混入魔芋面团中，揉勻使其自然膨化；膨化30-40 分钟后，即可将其加工成饺子皮，开始制作魔芋饺子了。特点用这种皮制作出来的饺子，色泽鲜嫩，晶莹剔透，可直接看到里面的馅料；不仅耐 蒸煮、而且口感好、有嚼劲；既可作为小吃享用，又可以加工成菜用来佐餐。
权利要求
魔芋饺子皮，用这种饺子皮包的饺子和普通饺子外观相近，但这种饺子晶莹剔透，可以看到馅的颜色。比普通饺子耐蒸煮，不仅口感好，而且有嚼劲。即可以作为小吃享用，又可以加工成菜用来佐餐。
2.这种饺子皮的制作方法。
全文摘要
魔芋饺子皮属于食品制备或处理领域，用普通面粉制作的饺子皮只能在沸水中蒸煮10分钟左右，不耐蒸煮；而用魔芋饺子皮包的饺子可以长时间蒸煮而不烂，不仅口感好，有嚼劲，而且还能加工成菜用来佐餐。主要是因为它是用魔芋精粉做的，不仅有营养，还有魔芋的保健功效。
文档编号A23L1/29GK101940283SQ20101015060
公开日2011年1月12日 申请日期2010年4月20日 优先权日2010年4月20日
发明者曾荣 申请人:曾荣