专利名称：一种螺形檀香茶的加工方法
技术领域：
本发明属于檀香茶的加工制备领域，特别是涉及一种螺形檀香茶的加工方法。
背景技术：
檀香(Santalum album)为檀香科常绿乔木。主要分布于印度、印尼、澳洲、中国和太平洋一些群岛。人类利用檀香已有数千年的历史，因其木材可用于工艺雕刻和提炼檀香 油而格外有名。在亚洲地区，熏烧檀香木成为佛教、印度教、伊斯兰教等宗教的重要仪式。檀 香木是提取檀香油的原材料，它含有□和□檀香醇等成分，可配制香水、香料、香皂和香熏 等。檀香油具有抗菌成分，作为传统中药；此外，檀香油还是非常理想的镇静剂。檀香树叶其含有对人体有用的氨基酸达30多种，产品具有静心凝神、解酒护肝、 消脂降压、防止失眠、消除疲劳、祛瘀血、解疮毒、提高免疫力和抗衰老等作用。对人体预防 心脑血管疾病、补充多种重要的微量元素也有很好的辅助作用。因此用檀香树叶制成的檀香茶是一种尤为珍贵的高级保健茶。但是目前对檀香树 叶的利用多是应用在药用领域，如红花檀香茶，由红花1钱，白檀香7分组成基本药材，将药 材放入杯中用滚水冲泡，加盖焖即可，适用于冠心病及心肌梗塞的患者。现有技术并没有将檀香树叶作为常规的如绿茶一般制备，导致对檀香树叶的应用 过于局限，且价格也较为昂贵。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种螺形檀香茶的制备方法。为了实现上述发明目的，采用的技术方案如下一种螺形檀香茶的加工方法，包括如下步骤1)原料选取，选择檀香树的树叶作为茶青；2)摊放，将原料进行摊凉，茶青的摊放厚度为2 3cm，摊放时间为7 9小时；3)杀青，将经摊放的茶青投入杀青锅内进行杀青，杀青锅内壁温度为200 240 0C ；4)揉捻，揉捻时间为40 50min，揉捻过程的加压先是采用轻压，然后采用重压， 最后在采用轻压；5)初烘，揉捻结束后立即进行初烘，温度控制在110°C 120°C，时间控制在10 20min ；6)造型，采用双锅曲毫机造型，翻炒时间大致为140min，至茶叶卷曲成螺形为止；7)足干，足火烘干温度为85°C 95°C，时间为90-120min，摊凉后完成。所述步骤1)选取檀香树的顶叶至第四片叶为原料，或第五、六、七和八片单叶为 原料。所述步骤2)在室内地面的竹帘或竹筛上进行摊凉。所述步骤3)进行的杀青直至茶叶的叶色变暗绿，叶质柔软，青草气消失，有清香味散出。所述步骤4)的揉捻操作具体为空揉5min、轻压lOmin、重压15min、轻压IOmin禾口 空揉5min，揉至茶汁溢出，叶卷成条。所述步骤5)初烘至茶青含水量约为60%，用手触及茶叶略有刺手感为止。所述步骤6)的造型操作具体为将茶青装入双锅曲毫机中，每次投叶量大致14kg， 开机调为小幅，不加温翻炒25min后，打开通风加热和中间加热开关，经过大致35min翻炒， 下机解块，继续入锅翻炒35min后并下机解块，重复翻炒25min后打开全部加热开关，此时 控制好锅温不超过65°C，当茶叶卷曲成螺，水分降至12%左右出锅，完成造型。所述步骤7)的足干操作直至茶叶含水量在5-6 %。本发明为通过发明人长时间所付出的创造性劳动，以绿茶制备工艺为借鉴，成功 研制出檀香茶的制备方法，通过本发明的制备方法，可方便、有效地制备出优质檀香茶，对 檀香茶的应用领域将是一个极大的推广，具有显著的技术效果，适合推广使用。
具体实施例方式本发明的制备过程具体如下一、鲜叶原料标准采用印度老山檀香树鲜叶为原料；顶叶至第四片叶整体为一级原料标准、第五、 六、七、八片单叶为二级原料标准。二、鲜叶摊放的方法与技术要求鲜叶进厂后先在室内地面竹帘上或竹筛上，进行摊凉，厚度约2 3cm以散发叶 温，摊青时间8小时左右。三、杀青的方法与技术要求当杀青机金属内壁温度在200 240°C时，将经摊放的茶青投入锅内杀青。叶色变 暗绿、叶质柔软，青草气消失，有清香为杀青适度。四、揉捻揉捻是塑造条状外形的一道工序，且对提高成条滋味浓度有重要作用，揉捻一是 破坏叶细胞组织；二是使茶叶条索紧直；三是使茶汁溢出附于茶条表面。揉捻过程加压轻 重与加压时间，对茶叶条索松紧，扁碎有很大的影响。揉捻程度对叶组织的破损率及内质上 的色、香、味关系更大。揉捻时间控制在45min左右，揉至茶汁溢出，叶卷成条即可，整个过 程加压原则是“轻 重 轻”，具体为空揉5min 轻压IOmin 重压15min 轻压IOmin 空揉5min。五、初烘揉捻结束后，茶叶经解块立即进行初烘，温度控制在120°C左右，时间约15min，用 手触及茶叶略有刺手感，立即下机，此时茶青含水量约为60%左右。下烘干机后转入造型工序。六、造型采用双锅曲毫机造型。将茶青装入锅中，每次投叶量约14kg，开机调为小幅，不加 温翻炒25min后，打开通风加热和中间加热开关，经过约35min翻炒，下机解块，继续入锅翻 炒35min后并下机解块，重复翻炒25min后打开全部加热开关，此时控制好锅温，不宜超过65°C，当茶叶卷曲成螺，水分降至12%左右出锅，完成做型。全程翻炒时间约140min。七、足干足火烘干温度为90°C，时间约90-120min，直至茶含水量在5_6%，下机摊凉及时包装封存。八、包装采用真空包装，以便利于茶叶的保鲜、保质。
权利要求
一种螺形檀香茶的加工方法，其特征在于包括如下步骤1)原料选取，选择檀香树的树叶作为茶青；2)摊放，将原料进行摊凉，茶青的摊放厚度为2～3cm，摊放时间为7～9小时；3)杀青，将经摊放的茶青投入杀青锅内进行杀青，杀青锅内壁温度为200～240℃；4)揉捻，揉捻时间为40～50min，揉捻过程的加压先是采用轻压，然后采用重压，最后在采用轻压；5)初烘，揉捻结束后立即进行初烘，温度控制在110℃～120℃，时间控制在10～20min；6)造型，采用双锅曲毫机造型，翻炒时间大致为140min，至茶叶卷曲成螺形为止；7)足干，足火烘干温度为85℃～95℃，时间为90-120min，摊凉后完成。
2.根据权利要求1所述的螺形檀香茶的加工方法，其特征在于所述步骤1)选取檀香树 的顶叶至第四片叶为原料，或第五、六、七和八片单叶为原料。
3.根据权利要求1所述的螺形檀香茶的加工方法，其特征在于所述步骤2)在室内地面 的竹帘或竹筛上进行摊凉。
4.根据权利要求1所述的螺形檀香茶的加工方法，其特征在于所述步骤3)进行的杀青 直至茶叶的叶色变暗绿，叶质柔软，青草气消失，有清香味散出。
5.根据权利要求1所述的螺形檀香茶的加工方法，其特征在于所述步骤4)的揉捻操作 具体为空揉5min、轻压lOmin、重压15min、轻压IOmin和空揉5min，揉至茶汁溢出，叶卷成
6.根据权利要求1所述的螺形檀香茶的加工方法，其特征在于所述步骤5)初烘至茶青 含水量约为60%，用手触及茶叶略有刺手感为止。
7.根据权利要求1所述的螺形檀香茶的加工方法，其特征在于所述步骤6)的造型操作 具体为将茶青装入双锅曲毫机中，每次投叶量大致14kg，开机调为小幅，不加温翻炒25min 后，打开通风加热和中间加热开关，经过大致35min翻炒，下机解块，继续入锅翻炒35min后 并下机解块，重复翻炒25min后打开全部加热开关，此时控制好锅温不超过65°C，当茶叶卷 曲成螺，水分降至12%左右出锅，完成造型。
8.根据权利要求1所述的螺形檀香茶的加工方法，其特征在于所述步骤7)的足干操作 直至茶叶含水量在5-6%。
全文摘要
本发明提供了一种螺形檀香茶的加工方法，包括如下步骤1)原料选取，选择檀香树的树叶作为茶青；2)摊放，将原料进行摊凉，茶青的摊放厚度为2～3cm，摊放时间为7～9小时；3)杀青，将经摊放的茶青投入杀青锅内进行杀青，杀青锅内壁温度为200～240℃；4)揉捻，揉捻时间为40～50min，揉捻过程的加压先是采用轻压，然后采用重压，最后再采用轻压；5)初烘，揉捻结束后立即进行初烘，温度控制在110℃～120℃，时间控制在10～20min；6)造型，采用双锅曲毫机造型，翻炒时间大致为140min，至茶叶卷曲成螺形为止；7)足干，足火烘干温度为85℃～95℃，时间为90-120min，摊凉后完成。
文档编号A23F3/34GK101803662SQ20101015439
公开日2010年8月18日 申请日期2010年4月16日 优先权日2010年4月16日
发明者孙世利, 庞式, 张志勇, 彭国雄, 彭超明, 曾琼, 罗志辉, 苗爱清, 赖兆祥, 赵超艺 申请人:佛山市绿缘生态科技有限公司;广东省农业科学院茶叶研究所