专利名称：一种干花甜酒酿的制作方法
技术领域：
本发明涉及到保健食品技术领域，具体的说是一种以干花和糯米酿造而成的具有保健功效的酒酿。
背景技术：
酒酿是糯米蒸熟后拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒，是传统的风味食品，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分，醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。市场上现有的酒酿，多是由糯米酿造后，在食用是再添加小圆子、干花或果料来调节口味。
发明内容
根据市场所需要，提供一种甜酒酿，由干花经泡煮后的花汁，用作泡米、蒸米和拌米，不仅使酒酿具有幽甜的花香，还增添了保健功效，直接食用就具有绝佳的口感和香味。扶桑花、叶、茎、根均可入药。花含棉花素、槲皮苷、矢车菊葡萄糖苷、山奈醇、醋类、秸液质、维生素等。扶桑花性味甘寒，有清肺、化痰、凉血、解毒、利尿、消肿的功效，适用于肺热咳嗽、腮腺炎、乳腺炎、急性结膜炎、尿路感染、鼻血、月经不调等病症。芙蓉花有清热凉血、清热解毒、消肿排脓等功效，适用于热疖、疮痈、乳痈及肺热咳嗽、肺痈等病症。梅花主要含挥发油，苯甲醛、异丁香油酚、苯甲酸，近代医学界研究表明，梅的花蕾能开胃散郁，生津化痰，活血解毒。荷花自古就被作为滋补药用，能活血止血、去湿消风、清心凉血、解热解毒。玉兰花含有挥发油，其中主要为柠檬醛、丁香油酸等，还含有木兰花碱、生物碱、望春花素、癸酸、芦丁、油酸、维生素A等成分，具有一定的药用价值。玉兰花性味辛、温，具有祛风散寒通窍、宣肺通鼻的功效。可用于头痛、血瘀型痛经、鼻塞、急慢性鼻窦炎、过敏性鼻炎等症。为了实现本发明而采取的技术方案是一种干花甜酒酿，它由扶桑花、芙蓉花、梅花、荷花、玉兰花、糯米，经浸泡、蒸煮、发酵等工艺酿造而成，各组分的重量配比为扶桑花10-20%、芙蓉花10-20%、梅花10-20%、荷花10-20 %、玉兰花10-20 %、糯米40-70 % ；各组分重量的最佳配比为扶桑花10 %、芙蓉花10%、梅花10%、荷花10%、玉兰花10%、糯米50% ；各组分重量的配比为扶桑花100克、芙蓉花100克、梅花100克、荷花100克、玉兰花100克、糯米500克。它的制备方法如下(1)将干的扶桑花、芙蓉花、梅花、荷花、玉兰花加10-15倍水，大火煮开，小火煮30-60分钟，滤出花渣，得花汁；(2)将糯米洗净，加入步骤⑴所得花汁，浸泡10-25小时，糯米与花汁的比例为1:3;(3)将浸泡后的糯米蒸熟后，加入剩余的花汁搅拌，使米粒松散，待温度降至20-25°C是，加入酒药，搅拌均勻，按常规发酵。本发明所得的成品可滤除其中的糯米粒，亦可保留。本发明将扶桑花、芙蓉花、梅花、荷花、玉兰花的花香和糯米酒酿的酒香相结合，使得具有幽甜的花香和淡淡的酒香，口感极佳，同时还具有生津化痰、开胃散郁、祛风散寒、消肿排毒、活血通窍的功效，是不可多得的保健饮品。
具体实施例方式实施例一(1)将干的扶桑花100克、芙蓉花100克、梅花100克、荷花100克、玉兰花100克加5000克的水，大火煮开，小火煮40分钟，滤出花渣，得花汁3000克；(2)将糯米500克洗净，加入步骤(1)所得花汁，浸泡10-25小时，花汁的重量为1500 克；(3)将浸泡后的糯米蒸熟后，加入剩余的花汁1500克搅拌，使米粒松散，待温度降至20-25°C是，加入酒药，搅拌均勻，按常规发酵，保留糯米粒，得清香型酒酿。实施例二(1)将干的扶桑花120克、芙蓉花120克、梅花120克、荷花120克、玉兰花120克加9000克的水，大火煮开，小火煮60分钟，滤出花渣，得花汁3000克；(2)将糯米500克洗净，加入步骤(1)所得花汁，浸泡10-25小时，花汁的重量为1500 克；(3)将浸泡后的糯米蒸熟后，加入剩余的花汁1500克搅拌，使米粒松散，待温度降至20-25°C是，加入酒药，搅拌均勻，按常规发酵，滤除糯米粒，得浓香型酒酿。
权利要求
1.一种干花甜酒酿，其特征在于，它由扶桑花、芙蓉花、梅花、荷花、玉兰花、糯米，经浸泡、蒸煮、发酵等工艺酿造而成。
2.根据权利要求1所述的一种干花甜酒酿，其特征在于，各组分的重量配比为扶桑花10-20%、芙蓉花 10-20%、梅花 10-20%、荷花 10-20%、玉兰花 10-20%、糯米 40-70%。
3.根据权利要求1所述的一种干花甜酒酿，其特征在于，各组分的重量配比为扶桑花10%、芙蓉花10%、梅花10%、荷花10%、玉兰花10%、糯米50%。
4.根据权利要求1所述的一种干花甜酒酿，其特征在于，各组分的重量配比为扶桑花100克、芙蓉花100克、梅花100克、荷花100克、玉兰花100克、糯米500克。
5.根据权利要求1所述的一种干花甜酒酿，其特征在于，它的制备方法如下(1)将干燥后的扶桑花、芙蓉花、梅花、荷花、玉兰花加10-15倍水，大火煮开，小火煮30-60分钟，滤出花渣，得花汁；(2)将糯米洗净，加入步骤⑴所得花汁，浸泡10-25小时，糯米与花汁的比例为1:2;(3)将浸泡后的糯米蒸熟后，加入剩余的花汁搅拌，使米粒松散，待温度降至20-25°C是，加入酒药，搅拌均勻，按常规发酵。
6.根据权利要求5所述的一种干花甜酒酿的制备方法，其特征在于，所得的成品可滤除其中的糯米粒，亦可保留。
全文摘要
本发明公开了一种干花甜酒酿，它的主要成分包括扶桑花、芙蓉花、梅花、荷花、玉兰花、糯米。本产品由干花和糯米经浸泡、蒸煮、发酵等工艺酿造而成，具有幽甜的花香和淡淡的酒香，口感极佳，同时还具有生津化痰、开胃散郁、祛风散寒、消肿排毒、活血通窍的功效，是不可多得的保健饮品。
文档编号C12G3/02GK102373136SQ20101026506
公开日2012年3月14日 申请日期2010年8月19日 优先权日2010年8月19日
发明者郭良民 申请人:郭良民