专利名称：糖醋辣白菜及其制备方法
技术领域：
本发明属于食品，具体涉及糖醋辣白菜及其制备方法。
背景技术：
糖醋辣白菜成品清爽适口，甜酸辣成，是佐餐的上好小菜，本发明提供一种适口食
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发明内容
本发明的目的提供糖醋辣白菜的制备方法。糖醋辣白菜，其特征在于其配方为白菜1000-1500克、香菜50克、干红辣椒40 克、豆油2克、盐50克、白糖40克、陈醋50克、味精1克、葱10克、姜3克，迷迭香2_5克， 蒸馏水2000-4000克，乳酸菌2-5克。糖醋辣白菜的制备方法，其特征在于按如下步骤实现按上述配方称量，白菜1000-1500克、香菜50克、干红辣椒40克、豆油2克、盐50 克、白糖40克、陈醋50克、味精1克、葱10克、姜3克，迷迭香2-5克，蒸馏水2000-4000克， 乳酸菌2-5克搅拌均勻，密闭容器，发酵3-5天，即得成品。本发明有如下优点1、本发明制备一种糖醋辣白菜，口味独特，并有淡淡的迷迭香的味道，适合作为小
ο2、传统的泡菜做法是将原料密闭保藏，用自然界中存在的菌发酵，但往往有很多杂菌，造成泡菜的腐烂变质，本发明点在于加入纯化的商品乳酸菌，使得乳酸菌在泡菜中占主要优势，避免杂菌污染。
具体实施例方式实施例1糖醋辣白菜，其特征在于其配方为白菜1000-1500克、香菜50克、干红辣椒40 克、豆油2克、盐50克、白糖40克、陈醋50克、味精1克、葱10克、姜3克，迷迭香2_5克， 蒸馏水2000-4000克，乳酸菌2-5克。糖醋辣白菜的制备方法，其特征在于按如下步骤实现按上述配方称量，白菜1000-1500克、香菜50克、干红辣椒40克、豆油2克、盐50 克、白糖40克、陈醋50克、味精1克、葱10克、姜3克，迷迭香2-5克，蒸馏水2000-4000克， 乳酸菌2-5克搅拌均勻，密闭容器，发酵3-5天，即得成品。
权利要求
1.糖醋辣白菜，其特征在于其配方为白菜1000-1500克、香菜50克、干红辣椒40克、 豆油2克、盐50克、白糖40克、陈醋50克、味精1克、葱10克、姜3克，迷迭香2_5克，蒸馏水2000-4000克，乳酸菌2-5克。
2.糖醋辣白菜的制备方法，其特征在于按如下步骤实现按上述配方称量，白菜1000-1500克、香菜50克、干红辣椒40克、豆油2克、盐50克、 白糖40克、陈醋50克、味精1克、葱10克、姜3克，迷迭香2-5克，蒸馏水2000-4000克，乳酸菌2-5克搅拌均勻，密闭容器，发酵3-5天，即得成品。
全文摘要
本发明属于食品；糖醋辣白菜，其特征在于其配方为白菜1000-1500克、香菜50克、干红辣椒40克、豆油2克、盐50克、白糖40克、陈醋50克、味精1克、葱10克、姜3克，迷迭香2-5克，蒸馏水2000-4000克，乳酸菌2-5克；本发明制备一种糖醋辣白菜，口味独特，并有淡淡的迷迭香的味道，适合作为小菜。
文档编号A23L1/28GK102450635SQ20101052090
公开日2012年5月16日 申请日期2010年10月21日 优先权日2010年10月21日
发明者吴浩, 王彪 申请人:江苏嘉安食品有限公司