专利名称：一种黄酒用香精的配制方法
技术领域：
本发明属于食用香精制造领域，其特征是涉及ー种黄酒用香精的配制方法
背景技术：
黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。古老的黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为15% -18%，属于低度酿 造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有8-10种未知氨基酸，且含有人体自身不能合成必须依靠食物来摄取的多种必需氨基酸，故被誉为“液体蛋糕”。中国传统酿造黄酒的主要エ艺流程为浸米-蒸饭-晾饭-落缸发酵-开耙-坛发酵-煎酒-包装，近年来，随着科技的不断进步，黄酒生产技术有了很大的提高，新原料、新菌种、新技术和新设备对传统エ艺进行改革，产品不断创新，酒质不断提高，具体表现是1.原料多祥化除使用糯米外，还可使用粳米、籼米、黒米、高粱、荞麦、薯干、青稞等为原料；2.酒曲纯种化；3.生产机械化；4.エ艺不断地改进，由原来不添加酒用香精而改为可添加酒用香精。本发明产品就是ー种黄酒用香精,该香精由主香剂、助香剂、定香剂组成，以人工合成的香料苯こ醇和乳酸こ酯为主香剂、こ酸こ酯和香茅醛及枸杞、丁香、百合、陈皮、桂皮、菊花、姜片、杏仁、金鸡纳树皮等熬制的药液为助香剂，以肉桂油为定香剂来配制，该香精经在多种原料生产的黄酒中试用后，证明使用效果良好。
发明内容
黄酒是名副其实的美味低度酒。作为我国最古老的饮料酒，其蛋白质的含量较高，并含有21种氨基酸及大量b族维生素，黄酒中已检测出的无机盐有18种之多，包括钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素，黄酒有丰富的营养，且对心脏有保护作用。为了使黄酒味道香醇，并有一定的药用价值，需在酒中添加香精，生产该香精使用的原料有苯こ醇15% -20%、乳酸こ酷20% -25%、こ酸こ酯15%、香茅醛10%、(枸杞、丁香、百合、陈皮、桂皮、菊花、姜片、杏仁、金鸡纳树皮)熬制的混合液25%、肉桂油10%。本发明可以通过以下技术方案来实现一种批量生产黄酒用香精的方法，其特征是由以下步骤构成I.将枸杞8%、丁香15%、百合10%、陈皮12%、桂皮11%、菊花14%、姜片8%、杏仁10%、金鸡纳树皮12% (此处的配比是熬制药液用药量的配比)送入熬制容器，加水
2.5倍熬制约I. 5小时，倒出头液，再加水2倍熬制约2小时，倒出ニ液，将头液和ニ液混合，混合液约占配方量的25 %。2.将樟科植物肉桂的干燥枝、叶经水蒸气蒸镏得到挥发油，即肉桂油，肉桂油约占配方量的10%。3.将乳酸こ酯先送入调制容器，加热至45°C，边搅拌边加入苯こ醇，继续搅拌，然后依次加入(间隔时间为O. 2小吋)、こ酸こ酷、香茅醛、(枸杞、丁香、百合、陈皮、桂皮、菊花、姜片、杏仁、金鸡纳树皮熬制的)混合液、肉桂油，搅拌均匀后降温至常温，得到成品。
本发明的有益效果是提供了一种黄酒酒用香精的配制方法，该方法具有エ艺简单、成本低、操作简便、便于批量生产，产品质量好等优点。
具体实施例方式下面结合具体的实施例，进ー步详细描述本发明。实施例I将枸杞8%、丁香15%、百合10%、陈皮12%、桂皮11 %、菊花14%、姜片8%、杏仁10 %、金鸡纳树皮12% (此处的配比是熬制药液用药量的配比)送入熬制容器，加水2. 5倍熬制约I. 5小时，倒出头液，再加水2倍熬制约2小时，倒出ニ液，将头液和ニ液混合，混合液占配方量的25% ;将樟科植物肉桂的干燥枝、叶经水蒸气蒸镏得到挥发油，即肉桂油，肉桂油占配方量的10% ;将占总量为25%的乳酸こ酯先送入调制容器，加热至45°C，边搅拌边加入占总量为15%的苯こ醇，继续搅拌，然后依次加入(间隔时间为O. 2小时)占总量为15%的こ酸こ酯、占总量为10%的香茅醛、占总量为25%的(枸杞、丁香、百合、陈皮、桂皮、 菊花、姜片、杏仁、金鸡纳树皮熬制的)混合液、占总量为10%的肉桂油，搅拌均匀后降温至常温，得到成品。实施例2将枸杞8%、丁香15%、百合10%、陈皮12%、桂皮11%、菊花14%、姜片8%、杏仁10 %、金鸡纳树皮12% (此处的配比是熬制药液用药量的配比)送入熬制容器，加水2. 5倍熬制约I. 5小时，倒出头液，再加水2倍熬制约2小时，倒出ニ液，将头液和ニ液混合，混合液占配方量的25% ;将樟科植物肉桂的干燥枝、叶经水蒸气蒸镏得到挥发油，即肉桂油，肉桂油占配方量的10% ;将占总量为24%的乳酸こ酯先送入调制容器，加热至45°C，边搅拌边加入占总量为16%的苯こ醇，继续搅拌，然后依次加入(间隔时间为O. 2小时)占总量为15%的こ酸こ酯、占总量为10%的香茅醛、占总量为25%的(枸杞、丁香、百合、陈皮、桂皮、菊花、姜片、杏仁、金鸡纳树皮熬制的)混合液、占总量为10%的肉桂油，搅拌均匀后降温至常温，得到成品。实施例3将枸杞8%、丁香15%、百合10%、陈皮12%、桂皮11 %、菊花14%、姜片8%、杏仁10 %、金鸡纳树皮12% (此处的配比是熬制药液用药量的配比)送入熬制容器，加水2. 5倍熬制约I. 5小时，倒出头液，再加水2倍熬制约2小时，倒出ニ液，将头液和ニ液混合，混合液占配方量的25% ;将樟科植物肉桂的干燥枝、叶经水蒸气蒸镏得到挥发油，即肉桂油，肉桂油占配方量的10% ;将占总量为23%的乳酸こ酯先送入调制容器，加热至45°C，边搅拌边加入占总量为17%的苯こ醇，继续搅拌，然后依次加入(间隔时间为O. 2小时)占总量为15%的こ酸こ酯、占总量为10%的香茅醛、占总量为25%的(枸杞、丁香、百合、陈皮、桂皮、菊花、姜片、杏仁、金鸡纳树皮熬制的)混合液、占总量为10%的肉桂油，搅拌均匀后降温至常温，得到成品。实施例4将枸杞8%、丁香15%、百合10%、陈皮12%、桂皮11 %、菊花14%、姜片8%、杏仁10 %、金鸡纳树皮12% (此处的配比是熬制药液用药量的配比)送入熬制容器，加水2. 5倍熬制约I. 5小时，倒出头液，再加水2倍熬制约2小时，倒出ニ液，将头液和ニ液混合，混合液占配方量的25% ;将樟科植物肉桂的干燥枝、叶经水蒸气蒸镏得到挥发油，即肉桂油，肉桂油占配方量的10% ;将占总量为22%的乳酸こ酯先送入调制容器，加热至45°C，边搅拌边加入占总量为18%的苯こ醇，继续搅拌，然后依次加入(间隔时间为O. 2小时)占总量为15%的こ酸こ酯、占总量为10%的香茅醛、占总量为25%的(枸杞、丁香、百合、陈皮、桂皮、菊花、姜片、杏仁、金鸡纳树皮熬制的)混合液、占总量为10%的肉桂油，搅拌均匀后降温至常温，得到成品。实施例5将枸杞8%、丁香15%、百合10%、陈皮12%、桂皮11%、菊花14%、姜片8%、杏仁10 %、金鸡纳树皮12% (此处的配比是熬制药液用药量的配比)送入熬制容器，加水2. 5倍熬制约I. 5小时，倒出头液，再加水2倍熬制约2小时，倒出ニ液，将头液和ニ液混合，混合液占配方量的25% ;将樟科植物肉桂的干燥枝、叶经水蒸气蒸镏得到挥发油，即肉桂油，肉 桂油占配方量的10% ;将占总量为21%的乳酸こ酯先送入调制容器，加热至45°C，边搅拌边加入占总量为19%的苯こ醇，继续搅拌，然后依次加入(间隔时间为O. 2小时)占总量为15%的こ酸こ酯、占总量为10%的香茅醛、占总量为25%的(枸杞、丁香、百合、陈皮、桂皮、菊花、姜片、杏仁、金鸡纳树皮熬制的)混合液、占总量为10%的肉桂油，搅拌均匀后降温至常温，得到成品。实施例6将枸杞8%、丁香15%、百合10%、陈皮12%、桂皮11%、菊花14%、姜片8%、杏仁10 %、金鸡纳树皮12% (此处的配比是熬制药液用药量的配比)送入熬制容器，加水2. 5倍熬制约I. 5小时，倒出头液，再加水2倍熬制约2小时，倒出ニ液，将头液和ニ液混合，混合液占配方量的25% ;将樟科植物肉桂的干燥枝、叶经水蒸气蒸镏得到挥发油，即肉桂油，肉桂油占配方量的10% ;将占总量为20%的乳酸こ酯先送入调制容器，加热至45°C，边搅拌边加入占总量为20%的苯こ醇，继续搅拌，然后依次加入(间隔时间为O. 2小时)占总量为15%的こ酸こ酯、占总量为10%的香茅醛、占总量为25%的(枸杞、丁香、百合、陈皮、桂皮、菊花、姜片、杏仁、金鸡纳树皮熬制的)混合液、占总量为10%的肉桂油，搅拌均匀后降温至常温，得到成品。
权利要求
1.一种黄酒用香精的配制方法，其特征是以苯乙醇15% -20 %、乳酸乙酯20% -25%、乙酸乙酯15%、香茅醛10%、(枸杞、丁香、百合、陈皮、桂皮、菊花、姜片、杏仁、金鸡纳树皮)熬制的混合液25%、肉桂油10%为原料，通过以下步骤来得到成品。
2.根据权利要求I所述的一种黄酒用香精的配制方法，其第一步的特征是将枸杞8%、丁香15%、百合10%、陈皮12%、桂皮11%、菊花14%、姜片8%、杏仁10%、金鸡纳树皮12% (此处的配比是熬制药液用药量的配比)送入熬制容器，加水2. 5倍熬制约I. 5小时，倒出头液，再加水2倍熬制约2小时，倒出二液，将头液和二液混合，混合液约占配方量的 25 %。
3.根据权利要求I所述的一种黄酒用香精的配制方法，其第二步的特征是将樟科植物肉桂的干燥枝、叶经水蒸气蒸镏得到挥发油，即肉桂油，肉桂油约占配方量的10%。
4.根据权利要求I所述的一种黄酒用香精的配制方法，其第三步的特征是将乳酸乙酯先送入调制容器，加热至45°C，边搅拌边加入苯乙醇，继续搅拌，然后依次加入(间隔时间为0.2小时)、乙酸乙酯、香茅醛、(枸杞、丁香、百合、陈皮、桂皮、菊花、姜片、杏仁、金鸡纳树皮)熬制的混合液、肉桂油，搅拌均匀后降温至常温，得到成品。
全文摘要
本发明公开了一种黄酒用香精的配制方法，该产品属于食用香精制造领域。黄酒用香精由主香剂、助香剂、定香剂组成，以人工合成的香料苯乙醇和乳酸乙酯为主香剂、乙酸乙酯和香茅醛及枸杞、丁香、百合、陈皮、桂皮、菊花、姜片、杏仁、金鸡纳树皮等熬制的药液为助香剂，以肉桂油为定香剂来配制，该香精经在多种原料生产的黄酒中试用后，证明使用效果良好；该配制方法具有工艺简单、成本低、操作简便、便于批量生产等优点。该香精主要用途是用于调制黄酒。
文档编号C12G3/06GK102630911SQ20111003612
公开日2012年8月15日 申请日期2011年2月11日 优先权日2011年2月11日
发明者苏忠梅 申请人:苏忠梅