专利名称：从酶解菊芋渣中提取糖的方法
技术领域：
本发明涉及菊芋产品的深加工方法。
背景技术：
目前，世界上主要以玉米淀粉为原料生产果糖，其常规工艺至少是三步反应即 α -淀粉酶的液化，糖化酶的糖化和葡萄糖异构酶的异构化，果糖最大收率仅45%。最新趋势是用菊芋(俗称洋姜)代替淀粉，经一步酶解制备高果糖浆(果糖葡萄糖=3 1)，果糖最大收率为75%。菊芋提取液中主要成分为菊糖。菊糖是由D-呋喃果糖以β _2，1-糖苷键连接的多聚果糖。其还原端接一个葡萄糖基，呈直链结构，聚合度一般为30左右，分子量为 3000-5000碳单位。菊糖经过酸解或酶解，都可以得到高果糖浆，相较而言，酶法转化过程简单，产物纯度高。在《食品研究与开发》(2000年，Vo 1. 21,No. 2)发表的“用固定菊粉酶酶解菊芋提取液制备果糖的研究”，涉及到菊芋的深加工，但该方法的加工工艺比较复杂，原料为新鲜的菊芋，成本比较昂贵，对资源的充分利用不够，且菊芋渣如长期堆弃容易产生环境污染。
发明内容
本发明的目的是提供一种从酶解菊芋渣中提取糖的方法。本发明是从酶解菊芋渣中提取糖的方法，首先准备鲜菊芋渣，其步骤为(1)将新鲜的菊芋渣自然风干，粉碎，过50目筛；(2)固液比按照菊芋渣的重量与水的体积之比为1 25的比例，在60°C常压下将菊芋渣浸泡在pH为4. 6水中，反应时间为6h，酶加量为25U/g ；(3)将反应后的溶液用活性碳脱色；(4)对反应液进行过滤和浓缩；(5)得到含果糖和葡萄糖的混合糖浆。本发明的有益之处是简化加工工艺，提高资源利用率，减少环境污染。
图1是本发明的制备工艺图。
具体实施例方式本发明是从酶解菊芋渣中提取糖的方法，首先准备鲜菊芋渣，其步骤为(1)将新鲜的菊芋渣自然风干，粉碎，过50目筛；(2)固液比按照菊芋渣的重量与水的体积之比为1 25的比例，在60°C常压下将菊芋渣浸泡在pH为4. 6水中，反应时间为6h，酶加量为25U/g ；(3)将反应后的溶液用活性碳脱色；
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(4)对反应液进行过滤和浓缩；(5)得到含果糖和葡萄糖的混合糖浆。本发明每酶解Ig菊芋渣，产物中果糖和葡萄糖的含量分别为135. 9mg和84. 9mg， 两种单糖的比例为1.6 1。以下是更为具体的实施例(1)选择鲜菊芋原料加工菊粉后的副产品即鲜菊芋渣U。(2)将新鲜的菊芋渣自然风干，粉碎，过50目筛；(3)在60°C常压下将It菊芋渣浸泡在pH为4. 6水中，浸泡时间为他，酶加量为 2. 5 X IO7U,然后过滤除去菊芋渣，收集滤液备用，(4)将反应后的溶液加入约的活性炭，加热至70 80°C，搅拌约30min后过滤；(5)将滤液用薄膜过滤(过滤膜空隙约2-lOum)；(6)滤液经减压蒸馏浓缩至74士 1° Brix；(7)得到^OKg 270Kg的混合糖浆；(8)进行消毒；(9)包装。
权利要求
1.从酶解菊芋渣中提取糖的方法，首先准备鲜菊芋渣，其步骤为(1)将新鲜的菊芋渣自然风干，粉碎，过50目筛；(2)固液比按照菊芋渣的重量与水的体积之比为1 25的比例，在60°C常压下将菊芋渣浸泡在pH为4. 6水中，反应时间为6h，酶加量为25U/g ；(3)将反应后的溶液用活性碳脱色；(4)对反应液进行过滤和浓缩；(5)得到含果糖和葡萄糖的混合糖浆。
2.根据权利要求1所述的从酶解菊芋渣中提取糖的方法，其特征在于酶解Ig底物，产物中果糖和葡萄糖的含量分别为135. 9mg和84. 9mg，两种单糖的比例为1.6 1。
全文摘要
从酶解菊芋渣中提取糖的方法，首先准备鲜菊芋渣，其步骤为将新鲜的菊芋渣自然风干，粉碎，过50目筛；固液比按照菊芋渣的重量与水的体积之比为1∶25的比例，在60℃常压下将菊芋渣浸泡在pH为4.6水中，反应时间为6h，酶加量为25U/g；将反应后的溶液用活性炭脱色；对反应液进行过滤和浓缩；得到含果糖和葡萄糖的混合糖浆。
文档编号C12P19/14GK102199641SQ20111005479
公开日2011年9月28日 申请日期2011年3月5日 优先权日2011年3月5日
发明者张秀兰, 张维, 李雪雁 申请人:兰州理工大学