专利名称：一种月见草女士黑芝麻糊及其制备方法
技术领域：
本发明属于食品加工领域，具体涉及一种月见草女士黑芝麻糊及其制备的方法。
背景技术：
中医论述芝麻味甘、性平，有补血、润肠、通乳、养发等功效，是女性食用之佳品。 黑芝麻糊作为我国民间传统食品，深受不同人群的喜爱。但目前市场现有的黑芝麻糊，以多维黑芝麻糊、高钙黑芝麻糊、低糖黑芝麻糊、老年人黑芝麻糊等居多，专门针对女性的黑芝麻糊产品较少，且这些配料简单，没有根据女性生理特点进行科学配比。月见草原产于美洲，富含亚麻酸、亚油酸和多种维生素、矿物质成分，是一种重要的女性营养物质。研究表明，月见草油可调节内分泌平衡，改善经期前综合症，例如防止乳房胀痛、经期不准、腹痛腰酸等；还能改善更年期综合症，如情绪焦虑、易怒、失眠、头昏、出汗等。在中国的中医典籍中，将月见草制成草药，用于治疗妇女病，减轻女性生理期的疼痛及不适。同时德国研究人员还曾研究月见草油对皮肤的影响，结果发现不管是用口服还是直接涂抹，月见草油都能让实验对象的皮肤更光滑更有活力。目前，月见草油在全球市场上已成为一款受欢迎的新兴的女性保健食品。在我国从古至今，葛根都是一种老少皆宜的滋补品，其中含有丰富的黄酮类化合物、蛋白质、氨基酸以及人体必需的多种矿物质，《本草纲目》、《伤寒论》、《本草正义》古籍中均有所记载。其中含有的丰富的大豆异黄酮成分，是一种天然的植物雌激素，可双向调节女性体内的雌激素水平，对中年妇女和绝经期妇女养颜保健的作用尤为明显。由于女性35岁以后雌激素水平开始降低，身体中依赖雌激素的400多个组织将会逐渐老化，容易产生烦燥、出汗、潮热、失眠、记忆力减退、心血管功能失调等问题，所以需要外源性雌激素来作补充。与药物雌激素相比，天然的植物雌激素没有任何副作用，安全可靠，可双向调节体内的激素水平，降低女性乳房癌、子宫内膜癌的风险，也适合以保养预防为目的的女性。钙和雌激素水平密切相关，雌激素是维持女性生理功能的必备条件，对机体代谢、 内分泌、免疫系统、心血管系统、骨骼的生长和成熟、皮肤等方面也有明显的影响。所以对于女性来说，是否获取充分的钙质，将会影响一生的健康。但根据“中国居民营养与健康”调查报告显示，目前我国居民钙的日摄入量严重不足，50岁的妇女中约有40%存在钙缺乏， 易导致骨质疏松、激素水平紊乱。女性应该在每天的日常饮食中注意多摄入高钙食品。综上所述，黑芝麻含有丰富的维生素E，能延缓衰老；月见草油综合调节内分泌水平；葛根中含有丰富的天然植物雌激素；乳酸钙可补充机体钙质，都是特别针对女性保健的有效成分，因此将此四种原料科学复配，弥补各自单独食用的不足，充分发挥四者的综合效应，能全面改善女性，尤其是更年期女性，内分泌失调、雌激素水平紊乱、钙流失较多、骨质疏松等症状。
发明内容
本发明的目的在于提供一种能调理女性内分泌、缓解更年期综合症、美肤养颜的月见草女士黑芝麻糊及其制备方法，其工艺简单、适合大规模生产。一种月见草女士黑芝麻糊，含有以下重量百分比组分15% 25%黑芝麻， 30% 40%大米膨化粉，30% 40%玉米淀粉，2% 4%月见草油，1 %葛根粉，2.4%乳酸钙。上述黑芝麻糊还可以含有重量百分比1-8%的白糖，或者含有与之相同甜度的葡萄糖、红糖、甜菊糖或麦芽糖醇。所述的月见草女士黑芝麻糊的制备方法如下在黑芝麻炒熟后按比例添加月见草油放入精磨机中精磨，得到月见草黑芝麻浆； 再按配方将月见草黑芝麻浆、大米膨化粉、玉米淀粉、葛根粉、乳酸钙按比例混合即得。所述的精磨时间45分钟-3小时。本发明与现有产品相比1、本发明的月见草女士黑芝麻糊配方科学合理，主要针对女性需要调节激素水平、补钙等生理特点，筛选出月见草油、葛根、乳酸钙与传统黑芝麻科学配比，弥补单独食用的不足，使产品具有预防激素水平紊乱、内分泌失调、骨质疏松等女性常见疾病的功效，是一种女性保健佳品，尤其适合更年期女性。根据产品的特性，我们分别选取了 30位35 40岁女性，30位40 50岁女性，要求他们每日服用一包30g的月见草女士黑芝麻糊，持续服用一个月后，根据她们的个人感受和身体反应来验证产品效果。其中30位35 40岁女性，由于来自生活、工作等方面的压力，食用前多出现睡眠不好、肤色暗淡、易疲倦劳累、有内分泌相关的妇科疾病等症状，食用一个月后，6位食用者感觉身体症状明显好转，20位食用者感觉有不同程度的好转，尤其在肤色和精力上表现比较明显；30位40 50岁女性，食用前他们主要的问题是各种更年期综合症比较明显，食用一个月后，有23位食用者感觉在肤色、内分泌失调、精神上有不同程度的改善。试验结果也表明，本发明的月见草女士黑芝麻糊适合女性保健，预防、改善更年期综合症。2、在目前的黑芝麻糊生产工艺中，黑芝麻烘炒后多是直接倒入研磨机进行研磨， 这样很大一部分机械能克服摩擦转化为热能，既消耗了能量又达不到所需的物料粉碎粒度，粒度直径较大，导致黑芝麻糊成品溶解度低，分散性差，糊化温度高，冲调时容易沉降， 有团块，经振荡后分散不均勻，底层大量沉积，呈明显悬浊状，严重影响到黑芝麻糊的外观和口感；对被粉碎的黑芝麻来说，还会因温度升高变质而失去食用价值。本发明中将月见草油在黑芝麻精磨前添加，与黑芝麻一起精磨，月见草油可相当于精磨过程中的润滑剂的作用，大大的提高了黑芝麻的研磨细度，而且使月见草、黑芝麻混合充分，确保了产品的品质。3、月见草油是一种新兴的受欢迎的女性保健佳品，目前产量不高，市场售价价位昂贵。同时在黑芝麻糊的生产过程中，发现若添加量过高，会造成月见草黑芝麻浆流动性较大，脂肪含量较高，制成的黑芝麻成品也易结团，影响产品外观；产品的脂肪含量高则易在贮藏时发生酸败，影响产品质量和贮藏。综合产品成本和产品质量多方面考虑，在进行多项试验后，我们将月见草的添加量确定在2% 4%，此范围内既能确保产品的功效，又能保证产品品质，在适宜的条件下贮藏12个月，产品未结团、流动性好，各项质量指标均符合黑芝麻糊的国家标准。同时按2% 4%的月见草添加量计算，若每天食用一包月见草女士黑芝麻糊产品，按每包30g计算，则每天食用月见草油0. 6g 0. 8g，其中含有90%的各种综合不饱和脂肪酸，已能达到基本的女性日常保健的目的。4、目前市场上的大豆异黄酮的专门的高剂量的保健品，每天服用量在50mg IOOmgo由于葛根粉味略微苦，添加过量会影响产品的口感。同时野葛根中总黄酮含量较高，有8%左右，按每天葛根粉添加量计算，若每天食用一包月见草女士黑芝麻糊产品， 按每包30g计算，则每天食用总黄酮2%ig，也能达到预防保健的作用。所以综合口感、功效成分、成本等多重因素，我们将葛根量添加量确定在1 %。5、目前食品中可以添加的的钙质原料有碳酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙等多种，其中乳酸钙是一种人体吸收较好的钙质原料，我们严格按照国家标准中谷类及其制品的食用范围 (1. 2% 2. 4% )，确定2. 4%的添加比例，确保较大的钙质添加量。6、本发明经过发明人精心筛选的原料组分，通过大量试验摸索，以及从功效、口感、产品质量、成本等诸多方面全盘考虑，得到最优配方，此外，各组分仅仅通过简单的机械混合，营养成分没有遭到破坏，而且相互之间不会干扰，让每种成分的功效都得到最大限度的发挥。7、本发明的月见草女士黑芝麻糊工艺简单、易操作，易于工业化大生产。
具体实施例方式以下是实施例旨在说明本发明而不是本发明进一步的限定，本发明可以按发明内容所述的任一方式实施。实施例1月见草女士黑芝麻糊配方15%黑芝麻，40%大米膨化粉，34. 6%玉米淀粉，5%白糖，2%月见草油，葛根粉、2. 4%乳酸钙制作方法是(1)将黑芝麻炒熟后，按配比将黑芝麻与月见草油一起放入精磨机中，精磨45分钟，得到月见草黑芝麻浆；(2)将17%月见草黑芝麻浆、40%大米膨化粉、35. 6%玉米淀粉、5%白糖、2. 4% 乳酸钙按比例混合即得。实施例2月见草女士黑芝麻糊配方25%的黑芝麻，30%的大米膨化粉，31. 5%的玉米淀粉，7. 的葡萄糖，3%的月见草油，葛根粉、2. 4%的乳酸钙其中葡萄糖的甜度按蔗糖的70%计算。制作方法是(1)将黑芝麻炒熟后，按配比与月见草油一起放入精磨机中，精磨45分钟，得到月见草黑芝麻浆；(2)将观％月见草黑芝麻浆、30%大米膨化粉、32. 5%玉米淀粉、7. 葡萄糖、 2. 4%乳酸钙按比例混合即得。实施例3月见草女士黑芝麻糊配方25%的黑芝麻，35%的大米膨化粉，34. 075%的玉米淀粉，0. 025 %的甜菊糖，2. 5 %的月见草油，1 %葛根粉、2. 4 %的乳酸钙其中甜菊糖的甜度按蔗糖的200倍计算。
制作方法是(1)将黑芝麻炒熟后，按配比与月见草油一起放入精磨机中，精磨45分钟，得到月见草黑芝麻浆；(2)将27. 5%月见草黑芝麻浆、35%大米膨化粉、35. 075%玉米淀粉、0. 025%甜菊糖、2. 4%乳酸钙按比例混合即得。
权利要求
1.一种月见草女士黑芝麻糊，其特征在于，含有以下重量百分比组分15% 25% 黑芝麻，30% 40%大米膨化粉，30% 40%玉米淀粉，2% 4%月见草油，葛根粉， 2. 4%乳酸钙。
2.根据权利要求1所述的一种月见草女士黑芝麻糊，其特征在于，还含有重量百分比 1-8%的白糖，或者含有与之相同甜度的葡萄糖、红糖、甜菊糖或麦芽糖醇。
3.权利要求1所述的一种月见草女士黑芝麻糊的制备方法，其特征在于，在黑芝麻炒熟后按比例添加月见草油放入精磨机中精磨，得到月见草黑芝麻浆；再按配方将月见草黑芝麻浆、大米膨化粉、玉米淀粉、葛根粉、乳酸钙按比例混合即得。
4.根据权利要求3所述的一种月见草女士黑芝麻糊的制备方法，其特征在于，所述的精磨时间45分钟-3小时。
全文摘要
本发明公开了一种月见草女士黑芝麻糊及其制备方法。该月见草女士黑芝麻糊是由15％～25％黑芝麻，30％～40％大米膨化粉，30％～40％玉米淀粉，2％～4％月见草油，1％葛根粉，2.4％乳酸钙按重量比组成。月见草原产于美洲，是一种重要的女性营养物质，能调节内分泌平衡，改善经期前综合症。葛根中含有丰富的大豆异黄酮，是一种天然的植物雌激素，可以双向调节女性体内的雌激素水平。本发明针对女性生理特点，将月见草油、葛根、钙与我国传统的黑芝麻糊科学复配，工艺简单、食用方便，能预防激素水平紊乱、内分泌失调、骨质疏松等女性常见疾病，还能美肤养颜、延缓皮肤衰老。
文档编号A23L1/10GK102266062SQ20111017209
公开日2011年12月7日 申请日期2011年6月24日 优先权日2011年6月24日
发明者何小鹏, 郑慧, 陈文新 申请人:湖南省人人家食品有限公司