专利名称：树椒保鲜方法
技术领域：
本发明属于植物保存方法领域。
背景技术：
树椒，最初是随着藏传佛教的传入从印度引进，并经本地特殊的地理位置和气候环境长期栽培选育出来的一种原始的多年生草本植物。该品种头年以种子育苗移栽，当年开花结果。在得荣特殊的地理和气候条件下，可以露地越冬，经冬不死此后每年春季又可发生新芽开花结果，树辣椒的寿命可达几十年，植株高可达数米，分枝能力强，耐旱性、抗病能力强。叶片披针形，果实短角形，顶端稍尖，果梗向上、成熟前深绿色，表面光滑，单果重2-3克，成熟后果实金黄或红色鲜亮，果肉薄、辣味浓。头年生果实较大，以后果实逐年减小，而辣味逐年增加，其树干木质化，形成小树，故称树椒。得荣县“树椒”富含胡萝卜素、硫胺素、核黄素、维生素E、钙、磷、铁、锌等对人体有益物质，更含有普通辣椒不含有的硒，且含钙量是普通辣椒的20倍。其营养丰富，色泽由成熟期、品种不同有绿色、金黄色、红色树椒，因树椒辣味浓烈，较普通辣椒品种有食后不伤胃，且有开胃健脾、增进食欲的作用，具有特有的香辣风味而闻名。由于这是一种不同于普通辣椒的植物，虽然对于普通辣椒已经有了不少成熟的保鲜技术，但是对于这种不同的植物，鉴于其独特的性质，目前没有有效可靠的可工业化的保鲜方法。鉴于对树椒产品开发的意义重大，现急需一种开创性的保鲜方法发明。
发明内容
本发明要解决的技术问题是针对现有技术存在的问题，提出一种有效可靠的可工业化的树椒保鲜方法。本发明目的通过下述技术方案来实现一种树椒保鲜方法，将树椒放置在多孔隙的保鲜袋中，保鲜袋内放置有相对树椒质量百分比0. 024%-0. 036%的ClO2缓释剂，在温度
8-11°C下进行保鲜。作为优选方式，所述保鲜袋为厚度0. 06-0. 09mm的PVC保鲜袋。作为优选方式，所述树椒为黄树椒。作为优选方式，将黄树椒放置在厚度0. 06_的PVC保鲜袋中，保鲜袋内放置有相对树椒质量百分比0. 036%的ClO2缓释剂，在温度110C下进行保鲜。作为优选方式，所述树椒为绿树椒。作为优选方式，将绿树椒放置在厚度0. 06mm的PVC保鲜袋中，保鲜袋内放置有相对树椒质量百分比0. 024%的ClO2缓释剂，在温度8°C下进行保鲜。其中，上述黄树椒和绿树椒指的是不同成熟度的树椒。本发明的有益效果使用本发明的保鲜方法，黄树椒可贮藏长达60 天，且此时好果率高达95. 2%、Vc含量损失率为8%、失水率为3. 9%，感官上椒体新鲜，呈桔黄色，表皮有光泽度，少量烂椒；绿树椒可贮藏长达90天，此时好果率仍高达92. 8%、Vc含量损失率为
6.95%、失水率为4. 2%，感官上椒体新鲜，呈绿色，表皮有光泽度，极少量烂椒。本发明是一种针对树椒保鲜的，新的，简单、有效、成本低，可靠的可工业化的保鲜方法。
图I是不同温度条件下黄树椒呼吸强度的变化示意 图2是不同温度条件下绿树椒呼吸强度的变化示意 图3是二氧化氯处理对黄树椒呼吸强度的影响示意 图4是二氧化氯处理对黄树椒腐烂率的影响示意 图5是二氧化氯处理对黄树椒Vc的影响示意 图6是二氧化氯处理对绿树椒呼吸强度的影响示意 图7是二氧化氯处理对绿树椒腐烂率的影响示意 图8是二氧化氯处理对绿树椒叶绿素的影响示意 图9是二氧化氯处理对绿树椒Vc的影响示意图。
具体实施例方式下列非限制性实施例用于说明本发明
树椒在收获后，还进行着复杂的生命活动。它在生命活动中，不断消耗本身的营养物质，使其形态、品质、色泽、风味和营养价值不断发生变化，最后发生萎蔫或腐烂变质，直至失去食用价值。树椒在贮藏中的生命活动主要表现在以下几个方面呼吸作用、水分蒸发、耐藏性等，通常情况下树椒的呼吸作用愈强，营养物质消耗也越快，贮藏期限也愈短。在一定的贮藏温度范围内，温度愈高，树椒的呼吸作用愈强。温度过低，又易出现冷害现象。不同贮藏温度对树椒腐烂率及冷害率的影响 I. I不同贮藏温度对黄树椒腐烂率及冷害率的影响
将黄树椒、绿树椒放入冷库中预冷，预冷好后分别将黄树椒、绿树椒5Kg装入0. 09mmPVC保鲜袋中，分别贮藏于2±0. 5°C、5±0. 5°C、8±0. 5°C、11±0. 5°C条件下，测试其商品果率及冷害，如表1-1和1-2所示。表1-1不同温度条件下对黄树椒贮藏效果的影响
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表1-2不同温度条件下对绿树椒贮藏效果的影响
权利要求
1.一种树椒保鲜方法，其特征在于将树椒放置在多孔隙的保鲜袋中，保鲜袋内放置有相对树椒质量百分比O. 024%-0. 036%的ClO2缓释剂，在温度8_11°C下进行保鲜。
2.如权利要求I所述的树椒保鲜方法，其特征在于所述保鲜袋为厚度O.06-0. 09mm的PVC保鲜袋。
3.如权利要求I或2所述的树椒保鲜方法，其特征在于所述树椒为黄树椒。
4.如权利要求3所述的树椒保鲜方法，其特征在于将黄树椒放置在厚度O.06mm的PVC保鲜袋中，保鲜袋内放置有相对树椒质量百分比O. 036%的ClO2缓释剂，在温度11°C下进行保鲜。
5.如权利要求I或2所述的树椒保鲜方法，其特征在于所述树椒为绿树椒。
6.如权利要求5所述的树椒保鲜方法，其特征在于将绿树椒放置在厚度O.06mm的PVC保鲜袋中，保鲜袋内放置有相对树椒质量百分比O. 024%的ClO2缓释剂，在温度8°C下进行保鲜。
全文摘要
本发明公开了一种树椒保鲜方法,属于植物保存方法领域，其方法为将树椒放置在多孔隙的保鲜袋中，保鲜袋内放置有相对树椒质量百分比0.024%-0.036%的ClO2缓释剂，在温度8-11℃下进行保鲜。本发明是一种针对树椒保鲜的，新的，简单、有效、成本低，可靠的可工业化的保鲜方法。
文档编号A23B7/152GK102626133SQ20111017874
公开日2012年8月8日 申请日期2011年6月29日 优先权日2011年6月29日
发明者罗思富 申请人:得荣县农技土肥站