专利名称：一种果蔬真空冷冻干燥工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种果蔬真空冷冻干燥工艺。
背景技术：
真空冷冻干燥技术赋予了搀品相对于其他产品无可比拟的性能，使得冻干产品被越来越多的人青睐，但由于加工成本相对昂贵造成市场售价较高，使得冻干产品很难被普遍购买，故降低冻干产品加工成本是很关键的。
发明内容
本发明的目的在于提供一种果蔬真空冷冻干燥工艺。本发明为实现上述目的所采用的技术方案是一种果蔬真空冷冻干燥工艺，包括
选择优良的果蔬并清洗； 在盐水中浸泡后用清水漂洗； 将果蔬放在沸水中或常压蒸汽中漂烫； 漂烫完毕后迅速放入低温水中进行冷却，然后取出浙干； 经前处理装盘后的果蔬送至冷却装置冻结后储藏备用，完成果蔬的预冻； 将冻结好的果蔬送入干燥仓，在真空中加热，进行升华干燥过程和解析干燥过程，完成果蔬的冻干； 包装。所述的预冻温度低于果蔬共晶点温度6-10度。本发明所提供的果蔬真空冷冻干燥工艺，不但可以降低设备的能耗，而且能够生产出优质的冻干产品。
具体实施例方式—种果蔬真空冷冻干燥工艺，包括选择优良的果蔬并清洗；在盐水中浸泡后用清水漂洗；将果蔬放在沸水中或常压蒸汽中漂烫；漂烫完毕后迅速放入低温水中进行冷却，然后取出浙干；经前处理装盘后的果蔬送至冷却装置冻结后储藏备用，完成果蔬的预冻，所述的预冻温度低于果蔬共晶点温度6-10度；将冻结好的果蔬送入干燥仓，在真空中加热，进行升华干燥过程和解析干燥过程，完成果蔬的冻干；包装。
权利要求
1.一种果蔬真空冷冻干燥工艺，其特征在于包括(1)选择优良的果蔬并清洗；(2)在盐水中浸泡后用清水漂洗；(3)将果蔬放在沸水中或常压蒸汽中漂烫；(4)漂烫完毕后迅速放入低温水中进行冷却，然后取出浙干；(5)经前处理装盘后的果蔬送至冷却装置冻结后储藏备用，完成果蔬的预冻；(6)将冻结好的果蔬送入干燥仓，在真空中加热，进行升华干燥过程和解析干燥过程， 完成果蔬的冻干；(7)包装。
2.如权利要求1所述的果蔬真空冷冻干燥工艺，其特征在于所述的预冻温度低于果蔬共晶点温度6-10度。
全文摘要
本发明公开了一种果蔬真空冷冻干燥工艺，包括选择优良的果蔬并清洗；在盐水中浸泡后用清水漂洗；将果蔬放在沸水中或常压蒸汽中漂烫；漂烫完毕后迅速放入低温水中进行冷却，然后取出沥干；经前处理装盘后的果蔬送至冷却装置冻结后储藏备用，完成果蔬的预冻；将冻结好的果蔬送入干燥仓，在真空中加热，进行升华干燥过程和解析干燥过程，完成果蔬的冻干；包装。本发明所提供的果蔬真空冷冻干燥工艺，不但可以降低设备的能耗，而且能够生产出优质的冻干产品。
文档编号A23B7/024GK102342318SQ20111026241
公开日2012年2月8日 申请日期2011年9月7日 优先权日2011年9月7日
发明者车立昱 申请人:大连铭德生态农业专业合作社