专利名称：五谷杂粮肉冻及其生产方法
五谷杂粮肉冻及其生产方法技术领域
本发明是一种五谷杂粮肉冻及其生产方法。
技术背景
本产品是一种填补国内食品市场的一种新的食用休闲产品。现特研制五谷杂粮肉冻，将动物肉、五谷杂粮、增稠剂、水等加工成一种固态透明光滑而富有弹性的五谷杂粮肉冻食品，装入透明包装、封膜，变得直观、方便。发明内容
本发明的目的是提供一种五谷杂粮肉冻食品，增加人体本身需要的蛋白质、维生素和纤维素的休闲、健康食品，五谷杂粮即是指小麦、高粱、玉米、西米、小米、大豆、花生、芝麻等农产品，本发明的目的是通过如下技术方案实现的一种五谷杂粮肉冻，基本由下列成分组成(按百分比)动物肉类 10-50% 五谷杂粮 10-50% 食品增稠剂0. 5-10%食品调味剂 0. 1-3% 食品酸味剂 0. 5-3% 其余加水份本发明专利有如下的技术效果，五谷杂粮肉冻呈可视性透明固态、光滑而富有弹性， 不受季节和温度的影响，五谷杂粮肉冻保质期长、使用方便，口感好，增加对人体本身需要的蛋白质、维生素和纤维素的营养补充。
具体实施例方式下面结合实例对本发明进一步说明(以IOOkg为例) 方法一动物肉类20kg五谷杂粮25kg食品增稠剂1 .5kg食品调味剂1. 6kg食品酸味剂0. 5kg水份51.4kg先将切好的动物肉类20kg、五谷杂粮25kg和51. 4kg水煮熟冷却，再加入食品增稠剂 1. 5kg和食品调味剂1. 6g及食品酸味剂0. 5kg搅拌均勻，然后边搅拌边加热至微沸状态下保持30min，加入灌装入透明包装、封膜、消毒、冷却、装箱方法二 动物肉类30kg五谷杂粮15kg食品增稠剂1 .5kg食品调味剂1. 6kg食品酸味剂0. 5kg水份51.4kg先将切好的动物肉类30kg和51. 4kg水煮熟、过滤，将过滤液冷却后加入食品增稠剂 1. 5kg和食品调味剂1. 6kg搅拌均勻，然后边搅拌边加热至微沸，使其完全溶解，再过滤然后加入煮熟的五谷杂粮15kg和煮熟的肉类、食品酸味剂0. ^g，再灌装至透明包装、封膜、 消毒、冷却、装箱。
权利要求
1.将动物肉、五谷杂粮、增稠剂、水等加工成一种固态透明光滑而富有弹性的五谷杂粮肉冻食品，装入透明包装、封膜，变得直观、方便。
2.五谷杂粮肉冻的生产方法本发明的目的是通过如下技术方案实现的一种五谷杂粮肉冻，基本由下列成分组成 (按百分比)动物肉类 10-50% 五谷杂粮 10-50% 食品增稠剂0. 5-10%食品调味剂 0. 1-3% 食品酸味剂 0. 5-3% 其余加水份方法一先将切好的动物肉类20kg、五谷杂粮25kg和51. 4kg水煮熟冷却，再加入食品增稠剂1. 5kg和食品调味剂1. 6g及食品酸味剂0. 5kg搅拌均勻，然后边搅拌边加热至微沸状态下保持30min，加入灌装入透明包装、封膜、消毒、冷却、装箱方法二 先将切好的动物肉类30kg和51. 4kg水煮熟、过滤，将过滤液冷却后加入食品增稠剂1. 5kg和食品调味剂1. 6kg搅拌均勻，然后边搅拌边加热至微沸，使其完全溶解，再过滤然后加入煮熟的五谷杂粮15kg和煮熟的肉类、食品酸味剂0. ^g，再灌装至透明包装、 封膜、消毒、冷却、装箱。
全文摘要
本发明是提供一种五谷杂粮肉冻食品，增加人体本身需要的植物蛋白质、维生素和纤维素的休闲、健康食品。本发明采用切成各种形状的可食动物肉类，五谷杂粮、增稠剂、食品调味剂、柠檬酸、水分加工并用透明包装形成直观方便的休闲肉冻食品。具体配制如下动物肉类 10-50%五谷杂粮10-50%、食品增稠剂 0.5-10%、食品调味剂0.1-3%食品酸味剂0.5-3%水份34-78.9%。先将切好的动物肉类、五谷杂粮和水煮熟冷却后加入增稠剂和食用调味剂搅拌均匀，然后边搅拌边加热，微沸状态下保温25-30min，使其完全溶解，加入柠檬酸，再灌装至透明包装(杯或盘)、封膜、高温消毒、冷却、装箱。
文档编号A23L1/06GK102524616SQ20111031157
公开日2012年7月4日 申请日期2011年10月14日 优先权日2011年10月14日
发明者刘蒙榕 申请人:刘蒙榕