专利名称：一种茯苓果冻及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种茯苓果冻及其制备方法，属于食品领域。
背景技术：
果冻是ー种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，夕卜观晶莹，色泽鲜艳，ロ感软滑。受到少年儿童的喜爱，但是现有果冻成分単一，儿童长期食用，不利于身体健康，目前市场上还没有ー种营养丰富、有较好的保健作用的果冻问世。
发明内容
本发明提供了一种茯苓果冻及其制备方法。为了实现上述目的本发明采用如下 技术方案
一种茯苓果冻，其特征在于其组成原料的重量份为纯净水900-1000份、明胶20-40份、琼脂10-20份、蜂蜜40-55份、木糖醇13-18份、红茶末6_8份、高良姜5_6份、藿香5_6份、白芷5-6份、开心果3-5份、南瓜籽3-5份、大白菜8-10份、芹菜8_10份、草莓8_10份、炒黑豆10-12份、茯苓10-12份、牛肝菌提取物1-2份、食用色素、山梨酸钾适量。所述的茯苓果冻，其特征在于其组成原料的重量份为纯净水900份、明胶25份、蜂蜜45份、木糖醇15份、红茶末7份、高良姜5份、藿香5份、白芷5份、开心果3份、南瓜籽3份、炒黑豆12份、大白菜10份、芹菜10份、草莓8份、茯苓10份、牛肝菌提取物I份、食用色素、山梨酸钾适量。所述的茯苓果冻的制备方法，其特征在于包括以下步骤
(1)将炒黑豆浸泡1-2天后，加入茯苓加水磨浆，煮沸10-20分钟，过滤到滤液A;
(2)、将红茶末、高良姜、藿香、白芷加水煎煮，合并煎液，得滤液B；
(3)、将开心果、南瓜籽磨碎加水煎煮，浓缩得提取物浸膏；
(3)、将蜂蜜、木糖醇加水溶解，得糖液；
(4)、将大白菜、芹菜、草莓加水磨浆，过滤后加醋调味，得蔬菜水果混合汁；
(5)、将步骤(I)-(4)所得物料混合，加明胶、琼脂、牛肝菌提取物成分，然后煮沸10-20分钟,过滤；
(6)、冷却后，在80-85°C温度下经过巴氏灭菌器灭菌15-25分钟，晾干水蒸气后包装入库。本发明的有益效果
本发明采用明胶、琼脂混合作为胶凝剂，不但含有胶原蛋白成分，同时，质地上变得柔软可ロ，入口润滑，便于咀嚼一边吃ー边开始溶化，可杜绝因吞食哽噎的严重事故发生；其次，本发明配方中具有红茶末等植物中药成分、籽类成分均是药食同源食品，具有较好的药用保健价值，高良姜、藿香具有较好健胃作用，可以促进儿童食欲，蔬菜与水果可以补充人体维生素，多糖成分可以增加人体免疫力，本申请除了传统果冻ロ感外,还能增进人体健庚，促进儿童成长，长期食用没有副作用。
具体实施例方式实施例I :
茯苓果冻，其特征在于其组成原料的重量份为纯净水900份、明胶25份、蜂蜜45份、木糖醇15份、红茶末7份、高良姜5份、藿香5份、白芷5份、开心果3份、南瓜籽3份、炒黑豆12份、大白菜10份、芹菜10份、草莓8份、茯苓10份、牛肝菌提取物I份、食用色素、山梨酸钾适量。制备方法包括以下步骤
(1)将炒黑豆浸泡1-2天后，加入茯苓加水磨浆，煮沸10-20分钟，过滤到滤液A;
(2)、将红茶末、高良姜、藿香、白芷加水煎煮，合并煎液，得滤液B ；
(3)、将开心果、南瓜籽磨碎加水煎煮，浓缩得提取物浸膏；
(3)、将蜂蜜、木糖醇加水溶解，得糖液；
(4)、将大白菜、芹菜、草莓加水磨浆，过滤后加醋调味，得蔬菜水果混合汁；
(5)、将步骤(I)-(4)所得物料混合，加明胶、琼脂、牛肝菌提取物成分，然后煮沸10-20分钟,过滤；
(6)、冷却后，在80-85°C温度下经过巴氏灭菌器灭菌15-25分钟，晾干水蒸气后包装入库。
权利要求
1.一种茯苓果冻，其特征在于其组成原料的重量份为纯净水900-1000份、明胶20-40份、琼脂10-20份、蜂蜜40-55份、木糖醇13-18份、红茶末6_8份、高良姜5_6份、藿香5_6份、白芷5-6份、开心果3-5份、南瓜籽3-5份、大白菜8-10份、芹菜8_10份、草莓8_10份、炒黑豆10-12份、茯苓10-12份、牛肝菌提取物1-2份、食用色素、山梨酸钾适量。
2.根据权利要求I所述的茯苓果冻，其特征在于其组成原料的重量份为纯净水900份、明胶25份、蜂蜜45份、木糖醇15份、红茶末7份、高良姜5份、藿香5份、白￡ 5份、开心果3份、南瓜籽3份、炒黑豆12份、大白菜10份、芹菜10份、草莓8份、茯苓10份、牛肝菌提取物I份、食用色素、山梨酸钾适量。
3.—种如权利要求I所述的茯苓果冻的制备方法，其特征在于包括以下步骤 (1)将炒黑豆浸泡1-2天后，加入茯苓加水磨浆，煮沸10-20分钟，过滤到滤液A; (2)、将红茶末、高良姜、藿香、白芷加水煎煮，合并煎液，得滤液B； (3)、将开心果、南瓜籽磨碎加水煎煮，浓缩得提取物浸膏； (3)、将蜂蜜、木糖醇加水溶解，得糖液； (4 )、将大白菜、芹菜、草莓加水磨浆，过滤后加醋调味，得蔬菜水果混合汁； (5)、将步骤(I)-(4)所得物料混合，加明胶、琼脂、牛肝菌提取物成分，然后煮沸10-20分钟,过滤； (6)、冷却后，在80-85°C温度下经过巴氏灭菌器灭菌15-25分钟，晾干水蒸气后包装入库。
全文摘要
本发明公开了一种茯苓果冻及其制备方法，其组成原料的重量份为纯净水900-1000份、明胶20-40份、琼脂10-20份、蜂蜜40-55份、木糖醇13-18份、红茶末6-8份、高良姜5-6份、藿香5-6份、白芷5-6份、开心果3-5份、南瓜籽3-5份、大白菜8-10份、芹菜8-10份、草莓8-10份、炒黑豆10-12份、茯苓10-12份、牛肝菌提取物1-2份、食用色素、山梨酸钾适量。本发明采用明胶、琼脂混合作为胶凝剂，不但含有胶原蛋白成分，同时，质地上变得柔软可口，入口润滑，便于咀嚼一边吃一边开始溶化，可杜绝因吞食哽噎的严重事故发生；本申请除了传统果冻口感外，还能增进人体健康，促进儿童成长，长期食用没有副作用。
文档编号A23L1/06GK102813097SQ20121026729
公开日2012年12月12日 申请日期2012年7月31日 优先权日2012年7月31日
发明者林明传 申请人:安徽省林锦记食品工业有限公司