专利名称：保健烧鸡及其制作方法
技术领域：
本发明涉及保健食品领域，具体涉及一种具有补气固表、降压、调血糖功能的保健烧鸡及其制作方法。
背景技术：
随着人们生活水平的不断提高，鸡类食品已经成为人们餐桌上的一道家常菜，烹饪制品有炒鸡块、红烧鸡、油淋鸡、炖鸡和熏鸡等，熟食制品有烧鸡、烤鸡、油炸鸡等，但上述熟食鸡食品大多存在以下不足1.吃几次后会觉得没味道甚至感到油腻；2.营养成分主要为蛋白质、脂肪等，缺乏有益人们身体健康的物质。上述鸡类食品只是在色香味上下功夫，却没有保健功能，如加入对人体有保健作用的药物，加有保健药物的食物可称之为药膳，药膳具有悠久的历史，丰富的内涵，如黄芪粥，黄芪为补气药，对于脾胃虚弱、小便不利、中风后遗症等老年病有良好效果。
发明内容
本发明的目的在于克服现有鸡熟食制品存在的不足而提供一种具有补气固表、降压、调血糖功能的保健烧鸡及其制作方法。本发明的技术方案是这样实现的
一种保健烧鸡，原料包括生鸡和佐料，其佐料按如下重量组成
砂仁20份-30份，丁香5份-10份，良姜50份-70份，肉桂30份-40份，陈皮20份-30份，白芷40份-50份，肉叩40份-50份，荜拨5份-10份，白叩10份-20份，三奈20份-30份，辛一 10份-15份，黄芪10份-15份，茴香30份-40份，甘果10份-20份，草果10份-20份。所述的保健烧鸡，其佐料按如下重量组成
砂仁25份，丁香8份，良姜60份，肉桂35份，陈皮25份，白芷45份，肉叩45份，荜拨8份，白叩15份，三奈25份，辛一 13份，黄芪13份，茴香35份，甘果15份，草果15份。本发明保健烧鸡的制作方法，包括以下步骤
步骤I、选取半年以上两年以内的健康活鸡，杀鸡，去除鸡毛并取出内脏，将鸡体清洗干净并晾干；
步骤2、油炸，将晾干表面水分的鸡放入温油锅中，炸制3-5分钟，至表面呈微黄色，出
锅；
步骤3、配制煮液，将上述佐料放入盛了水的汤锅中，加入适量的盐、糖，调匀后煮沸，煮液的量以能淹没鸡身为佳；
步骤4、炖煮，将炸好的鸡放入煮液，以文火炖煮30-50分钟后出锅；
步骤5、熏制，在煮好的鸡身上刷一层香油，放入带有网帘的锅内，待锅烧至微红时，将锅盖盖严密闭2分钟后，打开锅盖将鸡身翻转过来，再盖上3-4分钟后至整个鸡身表面呈金黄色即可出锅。本发明具有以下有益效果色泽明亮，味道芳香，肉质细嫩，油而不腻，由于本发明的佐料中加有中药药物，故具有祛风止痛、补气固表、促进机体代谢、降压和调节血糖的作用。
具体实施例方式 实施例一
一种保健烧鸡，原料包括生鸡和佐料，其原料按如下重量组成
生鸡一只重量为1500克；
佐料
砂仁:20克，丁香:5克，良姜:50克，肉桂:30克，陈皮:20克，白芷:40克，肉叩:40克，荜拨5克，白叩10克，三奈20克，辛一 10克，黄芪10克，茴香30克，甘果10克，草果10克。本发明的保健烧鸡的制作方法，包括以下步骤
步骤I、选取半年以上两年以内的健康活鸡，杀鸡，去除鸡毛并取出内脏，将鸡体清洗干净并晾干；
步骤2、油炸，将晾干表面水分的鸡放入温油锅中，炸制3-5分钟，至表面呈微黄色，出
锅；
步骤3、配制煮液，将上述佐料放入盛了水的汤锅中，加入适量的盐、糖，调匀后煮沸，煮液的量以能淹没鸡身为佳；
步骤4、炖煮，将炸好的鸡放入煮液，以文火炖煮40分钟后出锅；
步骤5、熏制，在煮好的鸡身上刷一层香油，放入带有网帘的锅内，待锅烧至微红时，将锅盖盖严密闭2分钟后，打开锅盖将鸡身翻转过来，再盖上3-4分钟后至整个鸡身表面呈金黄色即可出锅。实施例二
所述的保健烧鸡，其原料按如下重量组成
生鸡一只重量为1500克；
佐料
砂仁:25克，丁香:8克，良姜:60克，肉桂:35克，陈皮:25克，白芷45克，肉叩:45克，荜拨8克，白叩15克，三奈25克，辛一 13克，黄芪13克，茴香35克，甘果15克，草果15克。本发明的保健烧鸡的制作方法，包括以下步骤
步骤I、选取半年以上两年以内的健康活鸡，杀鸡，去除鸡毛并取出内脏，将鸡体清洗干净并晾干；
步骤2、油炸，将晾干表面水分的鸡放入温油锅中，炸制3-5分钟，至表面呈微黄色，出
锅；
步骤3、配制煮液，将上述佐料放入盛了水的汤锅中，加入适量的盐、糖，调匀后煮沸，煮液的量以能淹没鸡身为佳；
步骤4、炖煮，将炸好的鸡放入煮液，以文火炖煮50分钟后出锅；
步骤5、熏制，在煮好的鸡身上刷一层香油，放入带有网帘的锅内，待锅烧至微红时，将锅盖盖严密闭2分钟后，打开锅盖将鸡身翻转过来，再盖上3-4分钟后至整个鸡身表面呈金黄色即可出锅。实施例三
所述的保健烧鸡，其原料按如下重量组成
生鸡一只重量为1000克；
佐料
砂仁:20克，丁香:5克，良姜:50克，肉桂:30克，陈皮:20克，白芷:40克，肉叩:40克，荜拨5克，白叩10克，三奈20克，辛一 10克，黄芪10克，茴香30克，甘果10克，草果10克。上述保健烧鸡的制作方法，包括以下步骤
步骤I、选取半年以上两年以内的健康活鸡，杀鸡，去除鸡毛并取出内脏，将鸡体清洗干净并晾干；
步骤2、油炸，将晾干表面水分的鸡放入温油锅中，炸制3-5分钟，至表面呈微黄色，出
锅；
步骤3、配制煮液，将上述佐料放入盛了水的汤锅中，加入适量的盐、糖，调匀后煮沸，煮液的量以能淹没鸡身为佳；
步骤4、炖煮，将炸好的鸡放入煮液，以文火炖煮30分钟后出锅；
步骤5、熏制，在煮好的鸡身上刷一层香油，放入带有网帘的锅内，待锅烧至微红时，将锅盖盖严密闭2分钟后，打开锅盖将鸡身翻转过来，再盖上3-4分钟后至整个鸡身表面呈金黄色即可出锅。
权利要求
1.一种保健烧鸡，原料包括生鸡和佐料，其特征在于佐料按如下重量组成 砂仁20份-30份，丁香5份-10份，良姜50份-70份，肉桂30份-40份，陈皮20份-30份，白芷40份-50份，肉叩40份-50份，荜拨5份-10份，白叩10份-20份，三奈20份-30份，辛一 10份-15份，黄芪10份-15份，茴香30份-40份，甘果10份-20份，草果10份-20份。
2.根据权利要求I所述的保健烧鸡，其特征在于佐料按如下重量组成 砂仁25份，丁香8份，良姜60份，肉桂35份，陈皮25份，白￡ 45份，肉叩45份，荜拨8份，白叩15份，三奈25份，辛一 13份，黄芪13份，茴香35份，甘果15份，草果15份。
3.一种保健烧鸡的制作方法，其特征在于该制作方法包括以下步骤 步骤I、选取半年以上两年以内的健康活鸡，杀鸡，去除鸡毛并取出内脏，将鸡体清洗干净并晾干； 步骤2、油炸，将晾干表面水分的鸡放入温油锅中，炸制3-5分钟，至表面呈微黄色，出锅； 步骤3、配制煮液，将上述佐料放入盛了水的汤锅中，加入适量的盐、糖，调匀后煮沸，煮液的量以能淹没鸡身为佳； 步骤4、炖煮，将炸好的鸡放入煮液，以文火炖煮30-50分钟后出锅； 步骤5、熏制，在煮好的鸡身上刷一层香油，放入带有网帘的锅内，待锅烧至微红时，将锅盖盖严密闭2分钟后，打开锅盖将鸡身翻转过来，再盖上3-4分钟后至整个鸡身表面呈金黄色即可出锅。
全文摘要
本发明涉及保健食品领域，具体涉及一种具有补气固表、降压、调血糖的保健烧鸡及其制作方法，本发明保健烧鸡的原料包括生鸡和佐料，原料按如下重量组成，生鸡一只重量为1-1.5kg；佐料砂仁20份-30份，丁香5份-10份，良姜50份-70份，肉桂30份-40份，陈皮20份-30份，白芷40份-50份，肉叩40份-50份，荜拨5份-10份，白叩10份-20份，三奈20份-30份，辛一10份-15份，黄芪10份-15份，茴香30份-40份，甘果10份-20份，草果10份-20份，本发明色泽明亮，味道芳香，肉质细嫩，有祛风止痛、补气固表、促进机体代谢、降压和调节血糖的作用。
文档编号A23L1/314GK102919869SQ20121043799
公开日2013年2月13日 申请日期2012年11月6日 优先权日2012年11月6日
发明者张水文 申请人:张水文