专利名称：即食烧鸡及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种即食食品，特别是一种即食烧鸡；本发明还涉及该即食 烧鸡的制备方法。
技术背景鸡肉不仅肉质鲜美，还具有较高的营养价值。鸡肉内含有较高的蛋白质， 且脂肪含量较低。鸡肉中富有全部必须氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸 谱式极为相似，因此，为优质蛋白质来源。另外，鸡肉也是磷，铁，铜，锌 的良好来源，并且富含维生素B12，维生素B6，维生素A，维生素D，维生素 K。他们都含有较多的不饱和脂肪酸——油酸和亚麻酸，能够降低对人体健康 不利的低密度脂蛋白胆固醇。但是，现有技术中的即食类鸡多数口味单一， 无特别风味。
发明内容本发明所要解决的技术问题是针对现有技术的不足，提供一种风味独特、 食用方便、口味佳的即食烧鸡。本发明所要解决的技术问题是通过以下的技术方案来实现的。本发明是 一种即食烧鸡，其特点是，它以白条鸡为原料，且每50公斤白条鸡中加入以 下重量配比的调味料制成，八角 80—120克；沙仁5—15克；花椒 100—150克；桂皮40—60克；甘草 55—85克；良姜 80—120克； 香叶30—50 克；白叩 15—35克；毛桃(辛夷花的果实)10—30克；白芷 40—60克；毕波10—30克；木香10—30克；香毛草 10—30克。本发明所要解决的技术问题还可以通过以下的技术方案来进一步实现。以上所述的即食烧鸡，其特点是，每50公斤白条鸡中加入的调味料的重量配比为，八角100克；沙仁10克;花椒125克;桂皮50克；甘草70克；良姜100克;香叶40克；白叩25克；毛桃20克;白芷50克；毕波20克;木香20克;香毛草20克。本发明所要解决的技术问题还可以通过以下的技术方案来进一步实现。以上所述的即食烧鸡，其特点是，每50公斤白条鸡中还加入了以下重量配比 的调味料，冰榔10—20克；小茴15—25克； 金沙仁5—10克；枝子40—60克；千年见40—60克；千里香 30—40克； 百香果 15—25克；陈皮 10—20克；孜然40—60克； 当归 10—20克；胡椒20—30克；五香皮20—30克； 红叩 25—35克； 山奈 10—15克；党参 15—20克； 薄荷20—25克； 干葱8—12克；茶叶3—10克。本发明所要解决的技术问题还可以通过以下的技术方案来进一步实现。 以上所述的即食烧鸡，其特点是，每50公斤白条鸡中还加入了以下重量配比 的调味料，冰榔15克； 小茴20克； 金沙仁7. 5克；枝子50克； 千年见50克；千里香35克； 百香果20克；陈皮15克； 孜然50克；当归15克；25克；五香皮25克;红叩 30克； 山奈12. 5克； 党参17. 5克；薄荷22. 5克； 干葱10克； 茶叶5克。
本发明所要解决的技术问题还可以通过以下的技术方案来进一步实现。 本发明还公开了一种如以上技术方案所述的即食烧鸡的制备方法，其特点是， 先将适量水和全部调味料同时放入锅中熬至沸腾，然后将洗净的白条鸡放入锅中，加入适量料酒、啤酒、白糖和盐，煮制50—70分钟后将鸡捞出并置于 烤箱内，再另取适量白糖、花椒、八角、孜然和蜂蜜置于烤箱底部，烘烤20 一30分钟，最后用麻油涂遍鸡身，即得。
本发明所要解决的技术问题还可以通过以下的技术方案来进一步实现。
以上所述的即食烧鸡的制备方法，其特点是，煮制时，每50公斤白条鸡中加入的料酒、啤酒、白糖和盐分别为料酒 800—1200ml ;啤酒 1000—1400ml ; 白糖500—700克；盐 2800—3000克。
与现有技术相比，本发明即食烧鸡口味佳，风味独特，食用方便。本发 明方法操作简单，可以有效地保证本发明即食烧鸡的风味。
具体实施方式
以下进一步描述本发明的具体技术方案，以便于本领域的技术人员进一 步地理解本发明，而不构成对其权利的限制。实施例l。 一种即食烧鸡，它以白条鸡为原料，且每50公斤白条鸡中加 入以下重量配比的调味料制成，八角 80克；沙仁5克；花椒100克；桂皮 40 克；甘草55克；良姜80克；香叶 30克；白叩15克；毛桃10克；白芷 40克；毕波10克；木香10克；香毛草10克。实施例2。 一种即食烧鸡，它以白条鸡为原料，且每50公斤白条鸡中加入以下重量配比的调味料制成，八角120 克;妙M二15克；花椒150克;桂皮60 克;甘草85克；良姜120克;香叶50克;白叩35克；毛桃30克；白芷60 克 ；毕波30克；木香30克；香毛草30克。实施例3。 一种即食烧鸡，它以白条鸡为原料，且每50公斤白条鸡中加 入以下重量配比的调味料制成，八角100克;沙M二10克；花椒125克;桂皮50克;甘草70克；良姜100克;香叶40克;白叩25克；毛桃20克;白芷 50 克；毕波20克；木香20克； 香毛草20 克。实施例4。 一种即食烧鸡，它以白条鸡为原料，且每50公斤白条鸡中加入以下重量配比的调味料制成，八角90克；沙仁8克；花椒 110克；桂皮45克;甘草60克;良姜90克；香叶35克；白叩20克;毛桃 15克;白芷45克；毕波15克;木香15克；香毛草15克。实施例5。 一种即食烧鸡，它以白条鸡为原料，且每50公斤白条鸡中加 入以下重量配比的调味料制成，八角110克;沙M二12克；花椒 140克;桂皮55克;甘草75克;良姜 110克;香叶45克；:白叩30克;毛桃25克;白芷55克；:毕波25克 ，木香25克;香毛草25克。实施例6。实施例1-5任何一项所述的即食烧鸡中，每50公斤白条鸡中 还加入了以下重量配比的调味料，冰榔10克；小茴15克；金沙仁5克；枝子40克；千年见40克；千里香30克； 百香果15克；陈皮10克；孜然40克；当归10克；胡椒20克；五香皮20克；红叩 25克； 山奈 10克；党参 15克； 薄荷20克； 干葱8克；茶叶3克。实施例7。实施例1-5任何一项所述的即食烧鸡中，每50公斤白条鸡中还加入了以下重量配比的调味料，冰榔20克；小茴25克；金沙仁10克； 枝子60克；千年见60克；千里香40克； 百香果25克；陈皮20克；孜然60克；当归20克；30克；五香皮30克；红叩 35克；山奈15克；党参20克； 薄荷25克； 干葱12克；茶叶10克<8。实施例l-5任何一项所述的即食烧鸡中，每50公斤白条鸡中还加入了以下重量配比的调味料，冰榔 15克；枝子50克；百香果20克；当归15克；红叩 30克；小茴20克；金沙仁7. 5克；千年见50克；千里香35克； 陈皮15克； 孜然50克;胡椒25克； 五香皮25克；山奈12. 5克； 党参17. 5克；薄荷22.5克； 干葱10克； 茶叶5克。实施例9。实施例1-5任何一项所述的即食烧鸡中，每50公斤白条鸡中还加入了以下重量配比的调味料，冰榔 12克；小茴 18克；金沙仁6克；枝子45克；千年见45克；千里香32克；百香果18克；陈皮12克；孜然45克； 当归12克；胡椒22克；五香皮22克； 红叩28克；山奈11克；党参16克； 薄荷22克； 干葱9克；茶叶6克。实施例10。实施例1-5任何一项所述的即食烧鸡中，每50公斤白条鸡中还加入了以下重量配比的调味料，冰榔18克；小茴22克；金沙仁9克；枝子55克；千年见55克；千里香38克；百香果22克；陈皮18克；孜然55克； 当归 18克；胡椒28克；五香皮28克；红叩 32克； 山奈 14克；党参 18克；薄荷24克； 干葱11克；茶叶8克。实施例11。 一种如实施例1—10中任何一项所述的即食烧鸡的制备方法，先将适量水和全部调味料同时放入锅中熬至沸腾，然后将洗净的白条鸡放入锅中，加入适量料酒、啤酒、白糖和盐，煮制50分钟后将鸡捞出并置于烤箱 内，再另取适量白糖、花椒、八角、孜然和蜂蜜置于烤箱底部，烘烤20分钟， 最后用麻油涂遍鸡身，即得。实施例12。 一种如实施例1—10中任何一项所述的即食烧鸡的制备方法， 先将适量水和全部调味料同时放入锅中熬至沸腾，然后将洗净的白条鸡放入 锅中，加入适量料酒、啤酒、白糖和盐，煮制70分钟后将鸡捞出并置于烤箱 内，再另取适量白糖、花椒、八角、孜然和蜂蜜置于烤箱底部，烘烤30分钟， 最后用麻油涂遍鸡身，即得。实施例13。 一种如实施例1—10中任何一项所述的即食烧鸡的制备方法， 先将适量水和全部调味料同时放入锅中熬至沸腾，然后将洗净的白条鸡放入 锅中，加入适量料酒、啤酒、白糖和盐，煮制60分钟后将鸡捞出并置于烤箱内，再另取适量白糖、花椒、八角、孜然和蜂蜜置于烤箱底部，烘烤25分钟，最后用麻油涂遍鸡身，即得。实施例14。实施例11—13中任何一项所述的即食烧鸡的制备方法中，煮制时，每50公斤白条鸡中加入的料酒、啤酒、白糖和盐分别为料酒800ml ;啤酒 1000ml ;白糖500克；盐 2800克。 实施例15。实施例11一13中任何一项所述的即食烧鸡的制备方法中，煮 制时，每50公斤白条鸡中加入的料酒、啤酒、白糖和盐分别为料酒 1200ml ;啤酒 1400ml ;白糖 700克；盐 3000克。 实施例16。实施例11一13中任何一项所述的即食烧鸡的制备方法中，煮 制时，每50公斤白条鸡中加入的料酒、啤酒、白糖和盐分别为料酒 1000ml ;啤酒 1200ml ;白糖600克；盐 2900克。
权利要求
1、一种即食烧鸡，其特征在于，它以白条鸡为原料，且每50公斤白条鸡中加入以下重量配比的调味料制成，八角80-120克； 沙仁5-15克； 花椒100-150克；桂皮40-60克； 甘草55-85克； 良姜80-120克；香叶30-50克； 白叩15-35克； 毛桃10-30克；白芷40-60克； 毕波10-30克； 木香10-30克；香毛草10-30克。
2、 根据权利要求1所述的即食烧鸡，其特征在于，每50公斤白条鸡中加 入的调味料的重量配比为，八角100克；沙M二10克；花椒 125克;桂皮50克；甘草70克；良姜 100克;香叶40克；白叩25克；毛桃20克;白芷50克；毕波20克；木香20克;香毛草20克。
3、 根据权利要求1所述的即食烧鸡，其特征在于，每50公斤白条鸡中还 加入了以下重量配比的调味料，冰榔10—20克；小茴15—25克；金沙仁5—IO克；枝子40—60克；千年见40—60克；千里香 30—40克； 百香果15—25克；陈皮10—20克；孜然40—60克； 当归 10—20克； 胡椒 20—30克；五香皮 20—30克；
4、6-红叩25—35克； 山奈10—15克；党参15—20克；薄荷 20—25克； 干葱8—12克；茶叶 3—10克。 根据权利要求1所述的即食烧鸡，其特征在于，每50公斤白条鸡中还加入了以下重量配比的调味料，冰榔15克； 小茴20克； 金沙仁7. 5克；枝子50克； 千年见50克；千里香35克；百香果20克； 陈皮15克； 孜然50克；当归 15克；红叩30克；薄荷22. 5克；胡椒25克； 山奈12. 5克； 干葱10克；五香皮25克； 党参17. 5克；茶叶5克。一种如权利要求l一4中任何一项所述的即食烧鸡的制备方法，其特征在于，先将适量水和全部调味料同时放入锅中熬至沸腾，然后将洗净的白条鸡放入锅中，加入适量料酒、啤酒、白糖和盐，煮制50—70分钟后将鸡捞出并置于烤箱内，再另取适量白糖、花椒、八角、孜然和蜂蜜置于烤箱底部，烘烤20—30分钟，最后用麻油涂遍鸡身，即得< 根据权利要求5所述的即食烧鸡的制备方法，其特征在于，煮制时，每50公斤白条鸡中加入的料酒、啤酒、白糖和盐分别为料酒800—1200ml ;啤酒1000—1400ml ;白糖500—700克；盐 2800—3000克。
全文摘要
本发明是一种即食烧鸡，其特征在于，它以白条鸡为原料，且每50公斤白条鸡中加入以下重量配比的调味料制成，八角80-120克；沙仁5-15克；花椒100-150克；桂皮40-60克；甘草55-85克；良姜80-120克；香叶30-50克；白叩15-35克；毛桃10-30克；白芷40-60克；毕波10-30克；木香10-30克；香毛草10-30克。本发明还公开了该即食烧鸡制备方法。本发明即食烧鸡口味佳，风味独特，食用方便。本发明方法操作简单，可以有效地保证本发明即食烧鸡的风味。
文档编号A23L1/221GK101331956SQ20081002147
公开日2008年12月31日 申请日期2008年8月4日 优先权日2008年8月4日
发明者马印龙 申请人:马印龙