专利名称：一种用玉米为原料加工食品的方法
技术领域：
本发明涉及一种用玉米为原料加工食品的方法。
背景技术：
玉米中含有大量的营养保健物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素夕卜，玉米中还含有核黄素等营养物质。专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食进行了营养价值和保健作用的各项指标对比，结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5 10倍，而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高广2倍，“生命元素”硒的含量则高8 10倍，其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力，玉米中所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，它能与其他一些物质结合，使之失去致癌性。玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，具有一定的防癌作用。玉米中所含较多的植物纤维素，有润肠通便之功，能加速致癌物质和其他毒物的排出，从而减少结肠癌发生的可能性。科学家认为，从健康的角度说，人们食用玉米油远比食用花生油及其他植物油的好处要大。在磨得很粗的玉米面中含有大量白胺酸和麸胱甘肽，能抑制抗癌药物对人体产生的副作用，还能抑制肿瘤生长。因为麸胱甘肽能像枷锁一样锁住致癌物质的生长，使其失去毒性，最终将其排出。
发明内容
本发明的目的在于提出一种用玉米为原料加工食品的方法，主要原料有:玉米500-800千克，花生末200-400千克，木糖醇200-500克，首先熬制玉米芽糖。选用优质玉米(最好是黄玉米)磨碎，然后将麦芽剁碎后加水磨成细浆，用盆或桶能装水的容器将磨好的麦芽细浆与磨碎的玉米盛入混合拦匀(玉米与麦芽的比例为10比I)，并加入达量的水，使混合物能被水浸泡。浸泡1-2小时后，放进锅里用火煮，煮时要经常搅动，防止焦糊。煮熟后再次盛入容器内，放入适量的生麦芽浆拦匀，使之冷却后便于澄清汁液。当汁液澄清没有浑浊感时，将其渣汁连同一起返回锅中再次煮沸。煮沸后用细纱布袋过滤，过滤后的汁液须再次澄清，达到清亮，再放进锅里煎熬。开始火可旺点，颜色转为棕黄色时，转为小火，煎至用铁铲铲起糖液能掉片，表面鼓起的气泡像牛眼睛一样大小时，立即起锅。糖液冷却后变硬，用竹筷搅动须费力为适度，备用。将玉米细粉，并用汤勺将备好的玉米糖舀起放在玉米细粉上(如果是冷却的玉米糖，因太硬，必须放在锅里蒸汽化开变软)，这时要及时在玉米糖上撒一层玉米细粉，并用手慢慢向四周按压按薄，越江越好，以不断片为宜。按成薄片后，再郑成筒形，要边郑边撒少量的玉米细粉，郑成筒形后，并切成4-5厘米长的短节。这样，香、甜、酥、脆的千层糖即制作成。为防止千层糖变味变质，要选用能宇航局团的陶瓷类器具，放一层千层糖，撒一层玉米细粉，反复至装满容器，最后密封器具口，食用时要一层一层取食。不能放在温度高的地方。本发明的优点在于:1、营养丰富，味道浓香；
2、补血不补钙，老少皆宜。
权利要求
1.一种用玉米为原料加工食品的方法，主要原料有:玉米500-800千克，花生末200-400千克，木糖醇200-500克。
全文摘要
一种用玉米为原料加工食品的方法，主要原料有玉米500-800千克，花生末200-400千克，木糖醇200-500克，将玉米细粉，并用汤勺将备好的玉米糖舀起放在玉米细粉上，这时要及时在玉米糖上撒一层玉米细粉，并用手慢慢向四周按压按薄，越江越好，以不断片为宜。按成薄片后，再郑成筒形，要边郑边撒少量的玉米细粉，郑成筒形后，并切成4-5厘米长的短节。这样，香、甜、酥、脆的千层糖即制作成。为防止千层糖变味变质，要选用能宇航局团的陶瓷类器具，放一层千层糖，撒一层玉米细粉，反复至装满容器，最后密封器具口，食用时要一层一层取食。不能放在温度高的地方，营养丰富，味道浓香，补血不补钙，老少皆宜。
文档编号A23G3/48GK103098966SQ201210528430
公开日2013年5月15日 申请日期2012年12月11日 优先权日2012年12月11日
发明者贾锐 申请人:贾锐