一种牛羊肉混合酥肉的制作方法
【专利摘要】本发明提供一种牛羊肉混合酥肉的制作方法，该方法具有即食、保鲜、美味、营养、方便食用的优点，本发明的制作方法包括以下步骤：选取洗净的重量比为1:1.2的牛肉和羊肉，混合均匀；将牛羊肉切成长3～4厘米、宽1厘米、厚0.6～0.8厘米的小块，并进行搅拌混合均匀；牛羊肉与淀粉按重量份3:1混合均匀；将牛肉重2.5%的食盐、1%的肉蔻、1.5%的生姜、2%的蒜末、1%的花椒、1%的大料放入牛羊肉淀粉混合物中搅拌均匀；放置30～40分钟后，再次搅拌，挑除过小的碎肉；将牛羊肉，放入沸水中煮2～4分钟；将牛羊肉混合酥肉放入60～70度的油中炸制1～2分钟；冷却至常温，灭菌包装。
【专利说明】一种牛羊肉混合酥肉的制作方法
[0001]
【技术领域】
[0002]本发明涉及一种菜肴的制作方法，具体地说是一种牛羊肉混合酥肉的制作方法。【背景技术】
[0003]牛肉、羊肉以其蛋白质含量高、脂肪含量低、营养价值高、味道鲜美受到大众消费者的青睐。牛肉、羊肉的各自加工方法很多，但是牛羊肉混合制作肉混合酥肉的工艺很少，牛羊肉混合酥肉味道浓郁，食用方便。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提供一种牛羊肉混合酥肉的制作方法，该方法具有即食、保鲜、美味、营养、方便食用的优点。
[0005]本发明的制作方法包括以下步骤:
选取洗净的重量比为1:1.2的牛肉和羊肉，混合均匀；
将牛羊肉切成长3~4厘米、宽I厘米、厚0.6~0.8厘米的小块，并进行搅拌混合均
匀；
牛羊肉与淀粉按重量份3:1混合均匀；
将牛肉重2.5%的食盐、1%的肉蘧、1.5%的生姜、2%的蒜末、1%的花椒、1%的大料放入牛羊肉淀粉混合物中搅拌均匀；
放置30~40分钟后，再次搅拌，挑除过小的碎肉；
将牛羊肉，放入沸水中煮2~4分钟；
浙干，冷却至常温；
将牛羊肉混合酥肉放入60~70度的油中炸制I~2分钟；
冷却至常温，灭菌包装。
[0006]本发明把牛羊肉混合酥肉的加工工艺与现代食品工程技术有机结合，经过工业化生产，既保证牛羊肉混合酥肉本身的营养、美味不流失，又即食、保鲜、卫生。产品不含任何化学添加剂和防腐剂，本产品最大的特点是方便、美味，开袋加热即可食用。
【具体实施方式】
[0007]实施例1
一种牛羊肉混合酥肉的制作方法，
选取洗净的重量比为1:1.2的牛肉和羊肉，混合均匀；
将牛羊肉切成长 3~4厘米、宽I厘米、厚0.6~0.8厘米的小块，并进行搅拌混合均
匀；
牛羊肉与淀粉按重量份3:1混合均匀； 将牛肉重2.5%的食盐、1%的肉蘧、1.5%的生姜、2%的蒜末、1%的花椒、1%的大料放入牛羊肉淀粉混合物中搅拌均匀；
放置30?40分钟后，再次搅拌，挑除过小的碎肉；
将牛羊肉，放入沸水中煮2?4分钟；
浙干，冷却至常温；
将牛羊肉混合酥肉放入60?70度的油中炸制I?2分钟；
冷却至常温，灭菌包装。
【权利要求】
1.一种牛羊肉混合酥肉的 制作方法，其特征在于， 选取洗净的重量比为1:1.2的牛肉和羊肉，混合均匀； 将牛羊肉切成长3~4厘米、宽I厘米、厚0.6~0.8厘米的小块，并进行搅拌混合均匀； 牛羊肉与淀粉按重量份3:1混合均匀； 将牛肉重2.5%的食盐、1%的肉蘧、1.5%的生姜、2%的蒜末、1%的花椒、1%的大料放入牛羊肉淀粉混合物中搅拌均匀； 放置30~40分钟后，再次搅拌，挑除过小的碎肉； 将牛羊肉，放入沸水中煮2~4分钟； 浙干，冷却至常温； 将牛羊肉混合酥肉放入60~70度的油中炸制I~2分钟； 冷却至常温，灭菌包装。
【文档编号】A23L1/318GK103892329SQ201210578901
【公开日】2014年7月2日 申请日期:2012年12月28日 优先权日:2012年12月28日
【发明者】谭蓉蓉 申请人:谭蓉蓉