一种绿豆饼干的加工方法
【专利摘要】本发明公开了一种绿豆饼干的加工方法，取绿豆片，绿豆片与白砂糖和鲜鸡蛋混合均匀，再取绿豆煮熟，打浆，绿豆浆与白砂糖、棕榈油、马铃薯粉、饴糖、食用碳酸氢铵、食用碳酸氢钠、食盐、全脂奶粉、绿豆香精、无水酥油、大豆磷脂、冰糖，及能打成团的水搅拌均匀后，加入面粉打成粉团，将粉团送入饼干成型机成形，向其上撒混有白砂糖和鲜鸡蛋的绿豆片，烘焙，最后向其上喷棕榈油，冷却得绿豆饼干，本发明优点是:饼干香气醇正、口感好、有绿豆的清香味，能补养身体，清热解毒，止渴除烦，利水清肿，增强免疫力。
【专利说明】一种绿豆饼干的加工方法【技术领域】
[0001]本发明涉及一种饼干加工方法的【技术领域】，更具体地说是涉及内含有绿豆的饼干加工方法的【技术领域】。
【背景技术】
[0002]为有利于人们的身体健康，现在饼干不单是一种食品，而是向保健食品方面发展。绿豆是我国人民的传统豆类食物，绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质比粳米多。绿豆中含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、磷、铁等丰富，绿豆的磷脂成分中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰比氨酸、磷脂酸等。其有清热解毒、止渴除烦、利水清肿等作用，因此绿豆除用于熬汤等外，还被引入到食品中，如有《一种百宝食品配方》(专利申请号200610071228)，由主粮和辅料做成。主粮有小麦、其它麦类、大豆类、杂豆、米类、薯类、油料等；辅料:蔬菜类、果品类、油脂类、动物食品类、矿物质类、维生素类、调味品类等，主粮和辅粮共计约百种，生产的系列方便食品，如百宝面包、百宝蛋糕、百宝饼干、百宝干面条、百宝方便面、百宝粥(生、熟)等。《一种降糖食品》(专利申请号95101230)，含有山药粉、小麦胚芽粉、黄豆粉、燕麦粉、玉米粉、南瓜粉、枸杞粉等，可加工成窝窝头、面条、夹心面包、饼干、蒸饺、汤元等系列的降糖食品。
【发明内容】
[0003]本发明的目的就是为了解决上述之不足而提供一种香气醇正、口感好、有绿豆清香味，能补养身体， 且还具有降糖、清热、解毒功效的绿豆饼干的加工方法。
[0004]本发明为了解决上述技术问题而采用的技术解决方案如下:
一种绿豆饼干的加工方法，取绿豆片3— 5千克，绿豆片与7 —11千克白砂糖和5-10千克鲜鸡蛋混合均匀，再取绿豆1.5-2.5千克煮熟，打浆，绿豆浆与16-20千克白砂糖，6-8千克棕榈油，2.2-2.6千克马铃薯粉，3-5千克饴糖，0.3-0.4千克食用碳酸氢铵，0.1-0.2千克食用碳酸氢钠，0.4-0.6千克食盐，0.8-1.2千克全脂奶粉，0.1-0.12千克绿豆香精，0.12-0.15千克无水酥油，0.2—0.3千克大豆磷脂，0.2-0.25千克冰糖，及能打成团的水搅拌均匀后，加入60-80千克面粉打成粉团，将粉团送入饼干成型机成形，向其上撒混有白砂糖和鲜鸡蛋的绿豆片，烘焙，最后向其上喷饼干量9-11%的棕榈油，冷却得绿豆饼干。
[0005]所述最佳加工方法为:取绿豆片4千克，绿豆片与10千克白砂糖和8千克鲜鸡蛋混合均匀，再取绿豆2千克煮熟，打浆，绿豆浆与19千克白砂糖，7千克棕榈油，2.3千克马铃薯粉，4千克饴糖，0.35千克食用碳酸氢铵，0.15千克食用碳酸氢钠，0.6千克食盐，I千克全脂奶粉，0.1千克绿豆香精，0.13千克无水酥油，0.25千克大豆磷脂，0.2千克冰糖，及能打成团的水搅拌均匀后，加入70千克面粉打成粉团，将粉团送入饼干成型机成形，向其上撒混有白砂糖和鲜鸡蛋的绿豆片，烘焙，最后向其上喷饼干量10%的棕榈油，冷却得绿豆饼干。
[0006]本发明采用上述技术解决方案所能达到的有益效果是:本发明在饼干中除加入生产饼干必须的主料和辅料外，还加入了绿豆浆、绿豆片、白砂糖、鲜鸡蛋、棕榈油、马铃薯粉、饴糖、全脂奶粉、绿豆香精、无水酥油和大豆磷脂，生产的饼干香气醇正、口感好、有绿豆的清香味，能补养身体，清热解毒，止渴除烦，利水清肿，增强免疫力。
【具体实施方式】
[0007]实施例1:
一种绿豆饼干的加工方法，取绿豆片3千克，绿豆片与7千克白砂糖和5千克鲜鸡蛋混合均匀，再取绿豆1.5千克煮熟，打浆，绿豆浆与16千克白砂糖，6千克棕榈油，2.2千克马铃署粉，3千克治糖，0.3千克食用碳酸氣钱，0.1千克食用碳酸氣纳，0.4千克食盐，0.8千克全脂奶粉，0.1千克绿豆香精，0.12千克无水酥油，0.2千克大豆磷脂，0.2千克冰糖，及能打成团的水搅拌均匀后，加入60千克面粉打成粉团，将粉团送入饼干成型机成形，向其上撒混有白砂糖和鲜鸡蛋的绿豆片，烘焙，最后向其上喷饼干量9%的棕榈油，冷却得绿豆饼干。
[0008]实施例2:
一种绿豆饼干的加工方法，取绿豆片5千克，绿豆片与11千克白砂糖和10千克鲜鸡蛋混合均匀，再取绿豆2.5千克煮熟，打浆，绿豆浆与20千克白砂糖，8千克棕榈油，2.6千克马铃薯粉，5千克治糖,0.4千克食用碳酸氢铵,0.2千克食用碳酸氢钠,0.6千克食盐,1.2千克全脂奶粉，0.12千克绿豆香精，0.15千克无水酥油，0.3千克大豆磷脂，0.25千克冰糖，及能打成团的水搅拌均匀后，加入80千克面粉打成粉团，将粉团送入饼干成型机成形，向其上撒混有白砂糖和鲜鸡蛋的绿豆片，烘焙，最后向其上喷饼干量11%的棕榈油，冷却得绿豆饼干。
[0009]实施例3:
一种绿豆饼干的加工方法，取绿豆片4千克，绿豆片与10千克白砂糖和8千克鲜鸡蛋混合均匀，再取绿豆2千克煮熟，打浆，绿豆浆与19千克白砂糖，7千克棕榈油，2.3千克马铃薯粉，4千克饴糖，0.35千克食用碳酸氢铵，0.15千克食用碳酸氢钠，0.6千克食盐，I千克全脂奶粉，0.1千克绿豆香精，0.13千克无水酥油，0.25千克大豆磷脂，0.2千克冰糖，及能打成团的水搅拌均匀后，加入70千克面粉打成粉团，将粉团送入饼干成型机成形，向其上撒混有白砂糖和鲜鸡蛋的绿豆片，烘焙，最后向其上喷饼干量10%的棕榈油，冷却得绿豆饼干。
【权利要求】
1.一种绿豆饼干的加工方法，其特征在于:取绿豆片3— 5千克，绿豆片与7 —11千克白砂糖和5-10千克鲜鸡蛋混合均匀，再取绿豆1.5-2.5千克煮熟，打浆，绿豆浆与16-20千克白砂糖，6-8千克棕榈油，2.2-2.6千克马铃薯粉，3-5千克饴糖，0.3-0.4千克食用碳酸氢铵，0.1-0.2千克食用碳酸氢钠，0.4-0.6千克食盐，0.8-1.2千克全脂奶粉，0.1-0.12千克绿豆香精，0.12-0.15千克无水酥油，0.2—0.3千克大豆磷脂，0.2-0.25千克冰糖，及能打成团的水搅拌均匀后，加入60-80千克面粉打成粉团，将粉团送入饼干成型机成形，向其上撒混有白砂糖和鲜鸡蛋的绿豆片，烘焙，最后向其上喷饼干量9-11%的棕榈油，冷却得绿豆饼干。
2.根据权利要求1所述的一种绿豆饼干的加工方法，其特征在于:所述最佳加工方法为:取绿豆片4千克，绿豆片与10千克白砂糖和8千克鲜鸡蛋混合均匀，再取绿豆2千克煮熟，打浆，绿豆浆与19千克白砂糖，7千克棕榈油，2.3千克马铃薯粉，4千克饴糖，0.35千克食用碳酸氢铵， 0.15千克食用碳酸氢钠，0.6千克食盐，I千克全脂奶粉,0.1千克绿豆香精，0.13千克无水酥油，0.25千克大豆磷脂，0.2千克冰糖，及能打成团的水搅拌均匀后，加入70千克面粉打成粉团，将粉团送入饼干成型机成形，向其上撒混有白砂糖和鲜鸡蛋的绿豆片，烘焙，最后向其上喷饼干量10%的棕榈油，冷却得绿豆饼干。
【文档编号】A21D13/08GK103891831SQ201210588095
【公开日】2014年7月2日 申请日期:2012年12月31日 优先权日:2012年12月31日
【发明者】鲁学贵 申请人:湖北广源食品有限公司