专利名称：一种燕麦红枣粥及其制备方法
技术领域：
本发明公开了一种营养粥制品，具体是涉及一种燕麦红枣粥及其制备方法。
背景技术：
粥是人们所喜爱的食品，一般由大米熬成。在其中掺入合适的食品原料，使粥的营养成份达到一定的药用保健功能，让“食用”与“药用”高度融合起来。粥类食品种类繁多，如红豆粥、绿豆粥、连藕粥、杏仁粥、胡桃粥等，目前尚未发现将糯米、麦仁、高粱、燕麦、红芸豆、红豆、红枣配制在一起的粥食品。
发明内容
本发明的目的是提供一种将糯米、麦仁、高粱、燕麦、红芸豆、红豆、红枣配制在一起的健康营养粥食品即燕麦红枣粥及其制备方法。本发明所述燕麦红枣粥由下述原料按重量比制备而成。以1000份燕麦红枣粥计算:糯米10 100份，麦仁10 100份，高粱2 30份，燕麦10 80份，红芸豆2 30份，红豆5 50份，红枣2 30份，白糖10 100份，蔗糖脂肪酸酯0.5 1.5份,余量为水。本发明所述燕麦红枣粥的制备方法包括如下步骤:I)选料:将原料糯米、麦仁、高粱、燕麦、红芸豆、红豆、红枣在常温下进行分拣，2)清洗:；将分拣出的原料用清水浸泡，去除杂质，清洗到肉眼无可见杂质；3)预加热出理:对原料红芸豆、红豆采用蒸汽进行预加热出理，蒸汽温度为85 95°C，预加热出理时间10 30min，以此钝化原料中酶的活性；4)灌装；将糯米、麦仁、高粱、燕麦、红芸豆、红豆、红枣采用颗粒灌装机按比例灌装入碗内，将白糖、蔗糖脂肪酸酯、和水按比例混合搅拌均匀并加热到65° -75。后，采用液体灌装机按比例灌装入碗内；5)封口:用封口膜将碗口密封。6)熟制:是指对装入碗内的原料进行熟制处理，即对原材料进行蒸煮，蒸煮时间为煮沸后继续加热10-15min ；7)灭菌:在 120_130°C下灭菌时间 55_65min ；8)包装。本发明所用原料中燕麦是一种低糖、高营养、高能食品。在《时代》杂志评出的十大健康食品中，燕麦名列第五。燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁一一心脑血管病起到一定的预防作用；燕麦含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品；红枣具有.健脾益胃、补气养血、镇静安神的作用。本发明为市场提供了一种营养丰富，具有保健功效的粥食品，丰富了市场粥食品的种类，本发明制备工艺简单，特别适用于工业化生产。
具体实施例方式为了加深对本发明的理解，下面将结合实施例对本发明做进一步描述，该实施例仅用于解释本发明，并不对本发明保护范围构成限定。实施例1:选取天然有机无公害的糯米25kg、麦仁25kg、高粱2kg、燕麦10kg、红芸豆5kg、红豆5kg、红枣2kg，白糖50kg、蔗糖脂肪酸酯lkg，余量为水。用清水在常温下将以上选料洗净到肉眼无可分辨杂质；对红芸豆、红豆采用蒸汽进行预加热出理，温度为90°C，时间为20min ;将糯米、麦仁、高粱、燕麦、红芸豆、红豆、红率采用颗粒灌装机按比例灌装入碗内，将白糖、蔗糖脂肪酸酯、和水按比例混合搅拌均匀并加热到70°C后，采用液体灌装机按比例灌装入碗内；对装入碗内的原料进行熟制处理，即对原材料进行蒸煮，蒸煮时间为煮沸后继续加热IOmin0实施例2:选取天然有机无公害的糯米50kg、麦仁50kg、高粱10kg、燕麦40kg、红芸豆15kg、红豆25kg、红率10kg、白糖50kg、鹿糖脂肪酸酯Ikg,水余量,制作过程同上。实施例3:选取天然有机无公害的糯米75kg、麦仁75kg、高粱20kg、燕麦70kg、红芸豆25kg、红豆25kg、红率10kg、白糖50kg、鹿糖脂肪酸酯Ikg,水余量,制作过程同上。
权利要求
1.一种燕麦红枣粥，其特征在于由下述原料按重量配比制备而成: 以1000份燕麦红枣粥计算:糯米10 100份，麦仁10 100份，高粱2 30份，燕麦10 80份，红芸豆2 30份，红豆5 50份，红枣2 30份，白糖10 100份，蔗糖脂肪酸酯0.5 1.5份，余量为水。
2.权利要求1所述燕麦红枣粥的制备方法，其特征在于包括如下步骤: 1)选料:将原料糯米、麦仁、高粱、燕麦、红芸豆、红豆、红枣在常温下进行分拣， 2)清洗:；将分拣出的原料用清水浸泡，去除杂质，清洗到肉眼无可见杂质； 3)预加热出理:对原料红芸豆、红豆采用蒸汽进行预加热出理，蒸汽温度为85 95°C，预加热出理时间10 30min，以此钝化原料中酶的活性； 4)灌装；将糯米、麦仁、高粱、燕麦、红芸豆、红豆、红枣按比例灌装入碗内，将白糖、蔗糖脂肪酸酯和水按比例混合搅拌均匀并加热到65°C _75°C后，按比例灌装入碗内； 5)封口:用封口膜将碗口密封。
6)熟制:是指对装入碗内的原料进行熟制处理，即对原材料进行蒸煮，蒸煮时间为煮沸后继续加热10-15min ； 7)灭菌:在120-130°C下灭菌时间55-65min； 8)包装。
全文摘要
本发明涉及一种燕麦红枣粥及其制备方法，所述燕麦红枣粥由以下原料按重量比制备而成以1000份燕麦红枣粥计糯米10～100份，麦仁10～100份，高粱2～30份，燕麦10～80份，红芸豆2～30份，红豆5～50份，红枣2～30份，白糖10～100份，蔗糖脂肪酸酯0.5～1.5份，余量为水。本发明的制备方法包括如下步骤1)选料；2)清洗；3)预加热处理；4)灌装；5)封口；6)熟制；7)灭菌；8)包装。本发明将糯米、麦仁、高粱、燕麦、红芸豆、红豆、红枣搭配在一起为人们提供了一种营养丰富，具有保健功效的粥食品。
文档编号A23L1/10GK103120278SQ20131004860
公开日2013年5月29日 申请日期2013年2月7日 优先权日2013年2月7日
发明者刘辉 申请人:同福碗粥股份有限公司