专利名称：一种清热苋菜菊花糕的制备方法
技术领域：
本发明涉及糕点领域，确切地说是一种清热苋菜菊花糕。
背景技术：
糕点是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。现有糕点品种单一，多缺少食疗等养生保健作用，同时制备方法单一。红苋菜汁水的利用一直受人关注，怎样合理利用它来做出美味的糕点成为发明的重点。
发明内容
本发明的目的在于提供一种清热苋菜菊花糕的制备方法。上述目的通过以下方案实现:
一种清热苋菜菊花糕的制备方法，其特征在于:
包括以下步骤:
(1)将苋菜、马兰头洗净后，混匀，再于适量的浓度为6-8%的盐水中煮20-40分钟后，去渣取汁，得苋菜汁备用；
(2)取新鲜菊花，于沸水中漂烫1-2分钟，取出切碎，真空冷冻干燥，得冻干菊花备用；
(3)将60-70份玉米面、60-80份面粉、10-20份糙米粉、350-600份苋菜汁、15-18份马蹄粉、3-5份鲜酵母混匀，静置发酵20-25分钟后，加入5-10份莲子粉、2_4份冻干菊花，1-2份山楂核粉、5-10份甜菊糖苷混匀后，于模具中成型，得成型的糕坯；
(4)将成型的糕坯于90-110°C下蒸20-25分钟后，取出，冷却后，放入冷库中冻结，真空包装后即得。所述的一种清热苋菜菊花糕的制备方法，其特征在于:步骤(I)中每100-120克苋菜与20-25克马兰头混匀后，用300-320克的盐水煮。本发明的有益效果为:
(I)荸荠粉又叫马蹄粉，纯正的是用生马蹄直接加工而成的，含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效。据《本草纲目》记载，该品具有清心消暑，润肺生津，滋补安神之功效，老少咸宜，四季适用，实乃天然保健佳品。(2)马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。(3)甜菊糖苷(Stevia)又称作甜菊糖(Stevia sugar),甜叶菊叶子提取物,不含糖分和热量；色泽白色至微黄色，口感适宜、无异味，是发展前景广阔的新糖源.(4)红苋菜营养及功效:A、含有维生素K、铁、钙、磷等。B、苋菜、苋子、苋根均有药用价值。传统医学认为，苋菜性凉，清热解毒，除湿止痢通利二便。C、苋菜对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止股肌肉痉挛。D、具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。E、可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘
(5)用盐水煎煮，可以提高苋菜和马兰头的出汁率，同时起到护色的作用。冻干菊花最大限度的保留了菊花的营养成分，清热解毒，香味悠长。
具体实施例方式一种清热苋菜菊花糕的制备方法，包括以下步骤:
(1)将苋菜、马兰头洗净后，混匀，再于适量的浓度为7%的盐水中煮30分钟后，去渣取汁，每100-120克苋菜与20-25克马兰头混匀后，用300-320克的盐水煮，得苋菜汁备用；
(2)取新鲜菊花，于沸水中漂烫I分钟，取出切碎，真空冷冻干燥，得冻干菊花备用；
(3)将60kg玉米面、72kg面粉、20kg糙米粉、530kg苋菜汁、18kg马蹄粉、5kg鲜酵母混匀，静置发酵25分钟后，加入IOkg莲子粉、2kg冻干菊花，2kg山楂核粉、8kg甜菊糖苷混匀后，于模具中成型，得成型的糕坯；
(4)将成型的糕坯于90°C下蒸20分钟后，取出，冷却后，放入冷库中冻结，真空包装后即得。
权利要求
1.一种清热苋菜菊花糕的制备方法，其特征在于: 包括以下步骤: (1)将苋菜、马兰头洗净后，混匀，再于适量的浓度为6-8%的盐水中煮20-40分钟后，去渣取汁，得苋菜汁备用； (2)取新鲜菊花，于沸水中漂烫1-2分钟，取出切碎，真空冷冻干燥，得冻干菊花备用； (3)将60-70份玉米面、60-80份面粉、10-20份糙米粉、350-600份苋菜汁、15-18份马蹄粉、3-5份鲜酵母混匀，静置发酵20-25分钟后，加入5-10份莲子粉、2_4份冻干菊花，1-2份山楂核粉、5-10份甜菊糖苷混匀后，于模具中成型，得成型的糕坯； (4)将成型的糕坯于90-110°C下蒸20-25分钟后，取出，冷却后，放入冷库中冻结，真空包装后即得。
2.根据权利要求1所述的一种清热苋菜菊花糕的制备方法，其特征在于:步骤(I)中每100-120克苋菜与20-25克马兰头混匀后，用300-320克的盐水煮。
全文摘要
本发明公开了一种清热苋菜菊花糕的制备方法，将60-70份玉米面、60-80份面粉、10-20份糙米粉、350-600份苋菜汁、15-18份马蹄粉、3-5份鲜酵母混匀，静置发酵20-25分钟后，加入5-10份莲子粉、2-4份冻干菊花，1-2份山楂核粉、5-10份甜菊糖苷混匀后，于模具中成型，得成型的糕坯，将成型的糕坯于90-110℃下蒸20-25分钟后，取出，冷却后，放入冷库中冻结，真空包装后即得。用盐水煎煮，可以提高苋菜和马兰头的出汁率，同时起到护色的作用。冻干菊花最大限度的保留了菊花的营养成分，清热解毒，香味悠长。
文档编号A23L1/105GK103211154SQ201310083449
公开日2013年7月24日 申请日期2013年3月16日 优先权日2013年3月16日
发明者陆开云 申请人:陆开云