专利名称：一种具有润肺止咳作用的枇杷果酱的制作方法
技术领域：
本发明涉及到食品技术领域，具体的是一种枇杷果肉与枇杷叶浓缩液混合制成的具有润肺止咳作用的果酱。
背景技术：
枇杷营养丰富，有各种果糖、葡萄糖、钾、磷、铁、钙以及维生素A、B、C等。其中胡萝卜素含量在水果中名列前茅。枇杷不但味道鲜美，营养丰富，而且有很高的保健价值。《本
草纲目》记载“枇杷能润五脏，滋心肺”，中医传统认为，枇杷果性凉，味甘酸，有祛痰止咳、生津润肺、清热健胃之功效。而现代医学更证明:
枇杷果中含有丰富的维生素、苦杏仁甙和白芦梨醇等防癌、抗癌物质；
枇杷中丰富的维生素B，对保护视力、保持皮肤健康润泽，促进儿童的身体发育都有着十分重要的作用；
枇杷富含粗纤维及矿物元素，是很有效的减肥果品；
枇杷中所含的有机酸，能刺激消化腺分泌，对增进食欲、帮助消化吸收、止渴解暑有相当的作用；
枇杷中含有苦杏仁甙，能够润肺止咳、祛痰，治疗各种咳嗽；
枇杷果实及叶有抑制流感病毒作用，常吃可以预防四时感冒；
枇杷富含人体所需的各种营养元素，因此，被称为“果之冠”，是营养的保健水果。枇杷叶亦是中药的一种，以大块枇杷叶晒干入药，有清肺止咳，和胃降逆，止渴的功效。目前市场上的果酱多以单纯的水果为原料，营养有限，功能薄弱。
发明内容
为解决现有技术不足而提供了一种将枇杷果肉与枇杷叶浓缩液混合制成的果酱，其口味香甜，独特，除具有祛痰止咳、生津润肺、清热健胃的功效外，还具有防癌、抗癌、减月巴、润肤、保护视力、助消化、防感冒等保健功效。本发明是通过下述方案实施的:
一种具有润肺止咳作用的枇杷果酱，其特征在于，它是由枇杷果肉、枇杷叶浓缩液、低酯果胶和冰糖按比例混合、蒸煮、灌装、灭菌而成。所述的一种具有润肺止咳作用的枇杷果酱，其特征在于，它的制备过程如下:
准备原料:挑选成熟、无腐烂的枇杷果实，清洗干净，去除果皮、果蒂和果核；将枇杷叶煎汤汁，浓缩，待用；
打浆:将枇杷果肉用食品加工机加工成果浆状；
配料:各组分的重量配比为:枇杷果浆500-800、枇杷叶浓缩液50-100、冰糖150-250、低酯果胶1.5-4.5 ；
其最佳配比为枇杷果浆500、枇杷叶浓缩液50、冰糖150、低酯果胶1.5 ；
制作:将枇杷果浆和枇杷叶浓缩液混合，加热，煮沸，加入冰糖，搅拌至其融化，最后加入低酯果胶，搅拌均匀；
装罐:将果酱趁热装入消毒过的玻璃瓶中，密封；
灭菌:将密封好的玻璃瓶用90°C的高温灭菌20-30分钟。所述枇杷叶选用蜜炙枇杷叶。所述低酯果胶是植物中的一种酸性多糖物质，在食品上作胶凝剂，增稠剂，稳定齐U，悬浮剂，乳化剂，增香增效剂，可健胃，增加食量，解除铅中毒，是儿童的保健食品。本产品酸甜适 口，风味独特，具有清肺胃热，降气化痰，润肺止咳的作用，对于肺热咳嗽、咽干口渴、胃痛、流鼻血、胃热呕秽症状有良好效果，同时还具有防癌、抗癌、减肥、润肤、保护视力、助消化、防感冒等保健功效。
具体实施例方式实施例1
枇杷果浆500、枇杷叶浓缩液50、冰糖150、低酯果胶1.5，其制作方法如下:
准备原料:挑选成熟、无腐烂的枇杷果实，清洗干净，去除果皮、果蒂和果核；将枇杷叶煎汤汁，浓缩，待用；
打浆:将枇杷果肉用食品加工机加工成果浆状；
配料:各组分的重量配比为:枇杷果浆500、枇杷叶浓缩液50、冰糖150、低酯果胶1.5 ；制作:将枇杷果浆和枇杷叶浓缩液混合，加热，煮沸，加入冰糖，搅拌至其融化，最后加入低酯果胶，搅拌均匀；
装罐:将果酱趁热装入消毒过的玻璃瓶中，密封；
实施例2
枇杷果浆800、枇杷叶浓缩液100、冰糖250、低酯果胶4.5 ；
具体制作方法如实施例1。实施例3
枇杷果浆650、枇杷叶浓缩液70、冰糖200、低酯果胶3 ；
具体制作方法如实施例1。
权利要求
1.一种具有润肺止咳作用的枇杷果酱，其特征在于，它是由枇杷果肉、枇杷叶浓缩液、低酯果胶和冰糖按比例混合、蒸煮、灌装、灭菌而成。
2.根据权利要求I所述的一种具有润肺止咳作用的枇杷果酱，其特征在于，它的制备过程如下 准备原料挑选成熟、无腐烂的枇杷果实，清洗干净，去除果皮、果蒂和果核；将枇杷叶煎汤汁，浓缩，待用； 打浆将枇杷果肉用食品加工机加工成果浆状； 配料各组分的重量配比为枇杷果浆500-800、枇杷叶浓缩液50-100、冰糖150-250、低酯果胶I. 5-4. 5 ； 制作将枇杷果浆和枇杷叶浓缩液混合，加热，煮沸，加入冰糖，搅拌至其融化，最后加入低酯果胶，搅拌均匀； 装罐将果酱趁热装入消毒过的玻璃瓶中，密封； 灭菌将密封好的玻璃瓶用90°C的高温灭菌20-30分钟。
3.根据权利要求I或2所述的一种具有润肺止咳作用的枇杷果酱，其特征在于，所述的枇杷叶选用蜜炙枇杷叶。
全文摘要
本发明公开了一种具有润肺止咳作用的枇杷果酱，是以枇杷为主要原料，保留了枇杷的天然清香和营养，而且利用枇杷独特的药理作用，对人体具有保健和治疗某种疾病的作用。本产品酸甜适口，风味独特，具有清肺胃热，降气化痰，润肺止咳的作用，对于肺热咳嗽、咽干口渴、胃痛、流鼻血、胃热呕秽症状有良好效果。还具有防癌、抗癌、减肥、润肤、保护视力、助消化、防感冒等保健功效。
文档编号A23L1/064GK103250932SQ20131022078
公开日2013年8月21日 申请日期2013年6月5日 优先权日2013年6月5日
发明者陈茹均 申请人:陈茹均