专利名称：一种西兰花和红薯的混合饮料及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种饮料，具体说是涉及一种西兰花和红薯的混合饮料及其制备方法。
背景技术：
西兰花是一种深受人们欢迎的蔬菜，属于十字花科植物。它不但味道好，营养价值高，同时研究证明其具有很好的保健功能。西兰花中含有丰富的硫代葡萄糖苷，其中萝卜硫苷是主要的种类之一。萝卜硫苷经过水解后生成萝卜硫素，研究结果表明，后者具有很强的抗肿瘤活力和增强免疫性功能作用。西兰花是《时代》杂志推荐的十大健康食品之一，并受到人们的喜爱。因此，以西兰花的提取液为饮料主风味的饮料，不但味道鲜美，而且具有促进健康的功能。红薯具有营养丰富、养分平衡的优点，对人体有多种保健功能作用，例如具有抗肿瘤、抗氧化、抗突变、增强免疫、降血脂、降血糖、促进免疫功能、减缓人体机能衰老、缓解肝损伤等保健功能。红薯中还含有一类重要的物质——脱氢表雄酮，该物质具有多种保健功能，能防止结肠癌和乳腺癌发生，具有抗癌的作用。此外，脱氢表雄酮对呼吸道、消化道和骨关节具有润滑和消炎作用。因此，红薯被世界卫生组织(WHO)评选为最佳蔬菜。因此，发明一种包含西兰花和红薯主要有效保健成份并能保持其生物活性的加工品，在提高西兰花和红薯产品附加值、有效利用资源和保持人民健康等方面都具有非常重大的意义
发明内容
本发明的目的正是为了提供以西兰花和红薯为原料制备生产一种包含西兰花和红薯主要有效保健成分并能保持其生物活性的混合饮料及其制备方法。本发明的目的可通过下述技术措施来实现:
本发明的西兰花和红薯的混合饮料所述饮料由西兰花提取液、西兰花提取液重量1(Γ50%的固体红薯提取物、西兰花提取液重量0.059Π).8%的食用表面活性剂组成。本发明中所述食用表面活性剂为司盘20、司盘40、司盘60、司盘65、司盘80、吐温20、吐温40、吐温60、吐温80、聚甘油单硬脂酸酯或聚甘油单油酸酯中的任意一种。本发明的制备方法是采用下述步骤来实现的:
a、将清洗后的西兰花通过压榨获得西兰花汁，过滤后收取滤液；或按料液重量比1:Γ1:5的量将粉碎后的西兰花采用水为溶剂进行浸取获得西兰花溶液，过滤后收取滤液；
b、向步骤a所获得的滤液中添加0.059Π).8%重量比的食用表面活性剂；
C、按料液重量比为1:广1:3的量采用乙醇或乙酸乙酯对粉碎后的红薯进行浸取，室温放置广3天后过滤，收取滤液并将其在不高于40°C的条件下减压蒸发去溶剂，获得固体红薯提取物；d、将步骤C所获得的固体红薯提取物添加到步骤b所得溶液中，添加量为西兰花溶液重量的109Γ50%，不断搅拌，直到固体红薯提取物完全溶解，然后进行均质、脱气和除菌加工即可罐装贮存。本发明中所述乙醇的浓度为20°/Γ95%。本发明具有以下有益效果:
本发明的西兰花和红薯的混合饮料含有西兰花和红薯中的主要有效保健成份，由于制作工艺均控制在温和条件下进行，所以保健成分的活力得到了最大程度的保持，从而实现了其保健功能的最大化。因此，本发明可以有效利用西兰花和红薯的资源，并有广阔的市场前景。
具体实施例方式本发明以下将结合实施例作进一步描述，但并不限制本发明。实施例1
a、取西兰花100公斤，清洗后压榨，获得西兰花汁，过滤后收取滤液；
b、向步骤a所获得的滤液中加入0.1%重量比的司盘20 ；
C、取1000公斤的红薯，清洗后粉碎，按料液重量比1:3的量采用浓度为80%乙醇对其进行浸取，室温放置3天后过滤，收取滤液并将其在不高于40°C的条件下减压蒸发去溶剂，获得固体红薯提取物；
d、将步骤c所获得的固体红薯提取物添加到步 骤b所得溶液中，添加量为西兰花溶液重量的50%，不断搅拌，直到固体红薯提取物完全溶解，然后进行均质、脱气和除菌加工即可罐装贮存。实施例2
a、将清洗后的100公斤西兰花粉碎后采用水为溶剂进行浸取获得西兰花溶液，料液重量比为1:5,过滤后收取滤液；
b、向步骤a所获得的滤液中加入0.1%重量比的吐温20 ；
C、取1000公斤红薯，清洗后粉碎，用乙酸乙酯对粉碎后的红薯进行浸取，料液比为1:3,室温放置3天后过滤，收取滤液并将其在不高于40°C的条件下减压蒸发去溶剂，获得固体红薯提取物；
d、将步骤c所获得的固体红薯提取物添加到步骤b所得溶液中，添加量为西兰花溶液重量的20%，不断搅拌，直到固体红薯提取物完全溶解，然后进行均质、脱气和除菌加工即可罐装贮存。实施例3
a、将清洗后的100公斤西兰花通过压榨获得西兰花汁，过滤后收取滤液；
b、向步骤a所获得的红薯汁中加入0.5%重量比的聚甘油单硬脂酸酯；
C、取1000公斤红薯，清洗后粉碎，用乙酸乙酯对粉碎后的红薯进行浸取，料液重量比为1: 3，室温放置3天后过滤，收取滤液并将其在不高于40°C的条件下减压蒸发去溶剂，获得固体红薯提取物；
d、将步骤c所获得的固体红薯提取物添加到步骤b所得滤液中，添加量为西兰花溶液重量的30%，不断搅拌，直到固体红薯提取物完全溶解，然后进行均质、脱气和除菌加工即可罐装贮 存。
权利要求
1.一种西兰花和红薯的混合饮料，其特征在于:所述饮料由西兰花提取液、西兰花提取液重量1(Γ50%的固体红薯提取物、西兰花提取液重量0.059Π).8%的食用表面活性剂组成。
2.根据权利要求1所述的西兰花和红薯的混合饮料，其特征在于:所述食用表面活性剂为司盘20、司盘40、司盘60、司盘65、司盘80、吐温20、吐温40、吐温60、吐温80、聚甘油单硬脂酸酯或聚甘油单油酸酯中的任意一种。
3.一种用于制备权利要求1所述西兰花和红薯的混合饮料的制备方法，其特征在于:所述方法是采用下述步骤来实现的: a、将清洗后的西兰花通过压榨获得西兰花汁，过滤后收取滤液；或按料液重量比1:Γ1:5的量将粉碎后的西兰花采用水为溶剂进行浸取获得西兰花溶液，过滤后收取滤液； b、向步骤a所获得的滤液中添加0.059Π).8%重量比的食用表面活性剂； C、按料液重量比为1:广1:3的量采用乙醇或乙酸乙酯对粉碎后的红薯进行浸取，室温放置广3天后过滤，收取滤液并将其在不高于40°C的条件下减压蒸发去溶剂，获得固体红薯提取物； d、将步骤c所获得的固体红薯提取物添加到步骤b所得溶液中，添加量为西兰花溶液重量的109Γ50%，不断搅拌，直到固体红薯提取物完全溶解，然后进行均质、脱气和除菌加工即可罐装贮存。
4.根据权利要求·3所述的方法，其特征在于:所述乙醇的浓度为209Γ95%。
全文摘要
一种西兰花和红薯的混合饮料及其制备方法，其特征在于所述饮料由西兰花提取液、西兰花提取液重量10~50%的固体红薯提取物、西兰花提取液重量0.05%~0.8%的食用表面活性剂组成；其中所述西兰花提取液为通过压榨获得的西兰花汁或将西兰花粉碎后用水为溶剂浸取获得的西兰花溶液；所述固体红薯提取物是将使用有机溶剂对粉碎后的红薯进行浸取而获得的溶液通过减压蒸发去溶剂的方法而获得的固体；本发明的西兰花和红薯的混合饮料含有西兰花和红薯的主要保健成分，由于整个饮料的制备过程都控制在温和的条件下进行，所以保健成分的活力得到了最大程度的保持，从而实现了其保健功能的最大化。因此，本发明有效地利用西兰花和红薯资源，并具有广阔的市场前景。
文档编号A23L1/29GK103238894SQ20131022045
公开日2013年8月14日 申请日期2013年6月5日 优先权日2013年6月5日
发明者渠琛玲 申请人:河南工业大学