一种补血软糖及制备方法
【专利摘要】本发明公开一种补血软糖及制备方法，该软糖以川穹、核桃仁、枸杞为主要原料，佐以葡萄糖、蔗白糖、柠檬酸、复合凝胶等辅料经调浆、注模等工艺制作而成。本发明组方科学，制作工艺简单、制得的软糖不仅具有良好的补血保健作用，而且色泽均一、口感酸甜适中、质量上乘、回味悠长。
【专利说明】一种补血软糖及制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种补血软糖的制作方法。
【背景技术】
[0002]川穹学名Melastoma dodecandrum Lour。属野牡丹科野牡丹植物,又称野落爺、地石榴、铺地锦。其果实圆形，肉质，可生食，甘甜可口。现代临床研究表明:地稔具有抗肿瘤、抗衰老、降血糖、降血脂等作用，对正常细胞没有毒副作用。目前，对川穹的利用主要为观赏植物。目前在市场上，对川穹食用价值开发不多，产品很少。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是要制作一种以川穹为原料的方便小食品，最大限度的保留川穹的补血元素和药用保健成份，本发明生产的补血软糖不仅具有滋补保健作用，而且色泽均一、口感酸甜适中、质量上乘、回味悠长。
[0004]具体实施方案为:
本发明采用的配方是:川穹15%-18%、核桃仁8%-10%、枸杞5%-8%、葡萄糖5%_8%、麦芽糖 8%-10%、复合凝胶 1.5-3.5%、柠檬酸 0.5- 0.8%。
[0005]一种补血软糖及制备方法，包含以下步骤:
(a)原料预处理:将川穹、枸杞清洗后按权利要求1所述比例置于适宜煎煮容器中，用水充分湿润，加入3-5倍的净化水，加热至60-65°C，浸提30-35 min,然后进行粗滤，取出滤液a;再向滤渣中按权利要求(I)所述比例投入核桃仁并加入2-3倍的净化水，65-70°C温度下进行第2次浸提30 min,保温搅拌5 min-10min,得滤液b;滤液a与滤液b混和均勻后，得中药浸提液；
(b)溶胶:将黄原胶、琼脂、卡拉胶按0.8-1:1:1比例混合均匀后，加入溶胶质量30-50倍温度为30-35°C的温水，搅拌1-2小时使之充分溶胀，得到复合溶胶；
(c)熬煮:将步骤所得(a)中药浸提液与步骤所得(b)复合溶胶混合边搅拌边加热至75-80°C，全部溶化后在继续熬煮20-25 min，得到混合浆液；
(d)调浆:将步骤所得(c)所得混合浆液自然冷却至50°C-60°C时，按权利要求1所述比例投入葡萄糖、麦芽糖，柠檬酸搅拌均匀后，得到调浆后浆液；
(e)注模:将步骤所得(d)所得浆液倒入模板，自然冷却凝固成型；
Cf)晾干:将步骤所得(e)糖块放入在相对湿度根据不高于30%烘箱内烘干，温度为30-45°C，时间为40-50min后包装即成。
[0006]本发明提出一种补血软糖及制备方法。本发明组方科学，制作工艺简单、制得的软糖不仅具有良好的补血保健作用，而且色泽均一、口感酸甜适中、质量上乘、回味无穷。
【具体实施方式】
[0007]实施例，一种补血软糖及制备方法，采用以下步骤: (O原料预处理:将1.5kg川穹、0.5枸杞清洗后置于适宜煎煮容器中，用水充分湿润，加入3-5倍的净化水，加热至60-65°C，浸提30-35 min,然后进行粗滤，取出滤液a ;再向滤渣中投入0.8kg核桃仁并加入2-3倍的净化水，65-70°C温度下进行第2次浸提30 min,保温搅拌5 min-10min,得滤液b;滤液a与滤液b混和均匀后，得中药浸提液；
(2)溶胶:将0.08kg黄原胶、0.1kg琼脂、0.1kg卡拉胶混合均匀后，加入溶胶质量30-50倍温度为30-35°C的温水，搅拌1_2小时使之充分溶胀，得到复合溶胶；
(3)熬煮:将所得中药浸提液与所得复合溶胶混合边搅拌边加热至75°C，全部溶化后在继续熬煮25 min，得到混合浆液；
(4)调浆:将所得混合浆液自然冷却至60°C时，投入0.5kg葡萄糖、Ikg麦芽糖，0.05kg柠檬酸搅拌均匀后，得到调浆后浆液；
(5)注模:将所得浆液倒入模板，自然冷却凝固成型；
(6)晾干:将糖块放入在相对湿度根据不高于30%烘箱内烘干，温度为30-45°C，时间为40-50min后包装即成。
【权利要求】
1.一种补血软糖的制作方法，其特征在于包含以下组份:川穹15%-18%、核桃仁8%-10%、枸杞5%-8%、葡萄糖5%-8%、麦芽糖8%-10%、复合凝胶1.5-3.5%、柠檬酸0.5- 0.8%。
2.根据权利要求1所述的一种补血软糖的制作方法，于包括以下步骤: Ca)原料预处理:将川穹、枸杞清洗后按权利要求1所述比例置于适宜煎煮容器中，用水充分湿润，加入3-5倍的净化水，加热至60-65°C，浸提30-35 min,然后进行粗滤，取出滤液a;再向滤渣中按权利要求(I)所述比例投入核桃仁并加入2-3倍的净化水，65-70°C温度下进行第2次浸提30 min,保温搅拌5 min-10min,得滤液b;滤液a与滤液b混和均勻后，得中药浸提液； (b)溶胶:将黄原胶、琼脂、卡拉胶按0.8-1:1:1比例混合均匀后，加入溶胶质量30-50倍温度为30-35°C的温水，搅拌1-2小时使之充分溶胀，得到复合溶胶； (c)熬煮:将步骤所得(a)中药浸提液与步骤所得(b)复合溶胶混合边搅拌边加热至75-80°C，全部溶化后在继续熬煮20-25 min，得到混合浆液； (d)调浆:将步骤所得(c)所得混合浆液自然冷却至50°C-60°C时，按权利要求1所述比例投入葡萄糖、麦芽糖，柠檬酸搅拌均匀后，得到调浆后浆液； (e)注模:将步骤所得(d)所得浆液倒入模板，自然冷却凝固成型； Cf)晾干:将步骤所得(e)糖块放入在相对湿度根据不高于30%烘箱内烘干，温度为30-45°C，时间为40-50min后包装即成。
【文档编号】A23G3/48GK103549101SQ201310543505
【公开日】2014年2月5日 申请日期:2013年11月6日 优先权日:2013年11月6日
【发明者】刘凤琪 申请人:刘凤琪