一种健脾养胃羊肉丸的制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种健脾养胃羊肉丸及其加工方法，是由下述重量份的原料制成：鲜羊肉60-80、淀粉30-40、食盐5-8、八角1-3、花椒1-2、姜末2-4、黄开口1-3、大叶钩藤2-3、菱角壳3-4、三七花2-3、金银花1-3、连翘花6-8、黄酒8-10、营养添加剂6-8；本发明提供了一种健脾养胃羊肉丸及其加工方法，本发明的羊肉丸制作工艺简单、配方合理，既保留了羊肉的营养成分，缩短了油炸过程，减少油腻，又增加了多种中药成分的营养元素，增强了羊肉丸的保健价值。
【专利说明】一种健脾养胃羊肉丸的制备方法
[0001]
【技术领域】
[0002]本发明涉及一种健脾养胃羊肉丸的制备方法，属于食品加工【技术领域】。
【背景技术】
[0003]羊肉是我国餐桌上的常见食品，尤其是在较为寒冷的北方，更是因其温热的性质而深受人们的欢迎。在现在的市场上，羊肉产品较为单一，大多为新鲜羊肉或者羊肉的卤制品，因此，开发出多种羊肉制品，能够充分满足市场需求，给广大消费者更多的选择。
【发明内容】
[0004]本发明提供了一种健脾养胃羊肉丸的制备方法，以满足市场需求及消费者需要。
[0005]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种健脾养胃羊肉丸，其特征在于由以下重量份的原料制成:
鲜羊肉60-80、淀粉30-40、食盐5-8、八角1-3、花椒1-2、姜末2-4、黄开口 1-3、大叶钩藤2-3、菱角壳3-4、三七花2-3、金银花1-3、连翘花6_8、黄酒8_10、营养添加剂6_8 ；
所述的营养添加剂是由薏仁油、荸荠粉、山楂核粉1-2:3-5:3-5混合制成。
[0006]所述的健脾养 胃羊肉丸的加工方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将羊肉洗净后切块，放入绞肉机中绞成肉泥，然后将食盐加入至羊肉泥中，混合均匀后，腌制30-40分钟；
(2)将黄开口、大叶钩藤、菱角壳、三七花、金银花、连翘花放入适量水中，加热煎煮，得煎煮液；
(3)八角、花椒放入锅中炒制5-8分钟，取出后磨成粉，然后与淀粉一起加入至羊肉泥中，然后将煎煮液和黄酒、营养添加剂等剩余成分加入至其中，充分搅拌至粘稠糊状，然后采用制丸机至成牛肉丸，放入烧开的油锅中炸1-2分钟，取出浙干，风干冷却后灭菌包装，即得。
[0007]本发明的优点是:
本发明提供了一种健脾养胃羊肉丸及其加工方法，本发明的羊肉丸制作工艺简单、配方合理，既保留了羊肉的营养成分，缩短了油炸过程，减少油腻，又增加了多种中药成分的营养元素，增强了羊肉丸的保健价值。
【具体实施方式】
[0008]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例1:
一种健脾养胃羊肉丸，其特征在于是由以下重量份的原料制成:
鲜羊肉80、淀粉30、食盐8、八角3、花椒2、姜末3、黄开口 2、大叶钩藤3、菱角壳4、三七花2、金银花3、连翘花6、黄酒8、营养添加剂6 ；
所述的营养添加剂是由薏仁油、荸荠粉、山楂核粉2:5:5混合制成。
[0009]所述的健脾养胃羊肉丸的加工方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将羊肉洗净后切块，放入绞肉机中绞成肉泥，然后将食盐加入至羊肉泥中，混合均匀后，腌制30分钟；
(2)将黄开口、大叶钩藤、菱角壳、三七花、金银花、连翘花放入适量水中，加热煎煮，得煎煮液；
(3)八角、花椒放入锅中炒制5分钟，取出后磨成粉，然后与淀粉一起加入至羊肉泥中，然后将煎煮液和黄酒、营养添加剂等剩余成分加入至其中，充分搅拌至粘稠糊状，然后采用制丸机至成牛肉丸，放入烧开的油锅中炸2分钟，取出浙干，风干冷却后灭菌包装，即得。
[0010]本发明提供了一种健脾养胃羊肉丸及其加工方法，本发明的羊肉丸制作工艺简单、配方合理，既保留了羊肉的营养成分，缩短了油炸过程，减少油腻，又增加了多种中药成分的营养元素，增强了羊肉丸的保健价值。
【权利要求】
1.一种健脾养胃羊肉丸，其特征在于由以下重量份的原料制成: 鲜羊肉60-80、淀粉30-40、食盐5-8、八角1-3、花椒1-2、姜末2-4、黄开口 1-3、大叶钩藤2-3、菱角壳3-4、三七花2-3、金银花1-3、连翘花6_8、黄酒8_10、营养添加剂6_8 ； 所述的营养添加剂是由薏仁油、荸荠粉、山楂核粉1-2:3-5:3-5混合制成。
2.一种如权利要求1所述的健脾养胃羊肉丸的加工方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将羊肉洗净后切块，放入绞肉机中绞成肉泥，然后将食盐加入至羊肉泥中，混合均匀后，腌制30-40分钟； (2)将黄开口、大叶钩藤、菱角壳、三七花、金银花、连翘花放入适量水中，加热煎煮，得煎煮液； (3)八角、花椒放入锅中炒制5-8分钟，取出后磨成粉，然后与淀粉一起加入至羊肉泥中，然后将煎煮液和黄酒、营养添加剂等剩余成分加入至其中，充分搅拌至粘稠糊状，然后采用制丸机至成牛肉丸，放入烧开的油锅中炸1-2分钟，取出浙干，风干冷却后灭菌包装，即得。
【文档编号】A23L1/314GK103652982SQ201310584391
【公开日】2014年3月26日 申请日期:2013年11月20日 优先权日:2013年11月20日
【发明者】张旭 申请人:怀远县大禹食品科技发展有限公司