具有健脾养胃功效的功能食品及其制备方法
【专利摘要】本发明涉及一种具有健脾养胃功效的功能食品及其制备方法，其解决了人们容易患胃病影响身体健康的技术问题，其含有如下重量份的成分：彩粒小麦50-100份、糯米15-30份、糙米19-72份、鸡内金7-52份、百合25-80份、白术10-20份、黄豆19-72份、黑豆12-43份、薏仁米5-56份、黑芝麻18-71份、荞麦10-20份、燕麦18-71份、黄米25-80份、花生25-80份、核桃15-30份、山楂19-72份。本发明同时提供了其制备方法。本发明可用于食品的制备领域。
【专利说明】具有健脾养胃功效的功能食品及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品及其制备方法，具体地说是一种具有健脾养胃功效的功能食品及其制备方法。
【背景技术】
[0002]脾与胃通过经脉相互络属而构成表里关系，胃主受纳，脾主运化，两者之间的关系是“脾为胃行其津液”，共同完成饮食物的消化吸收及其精微的输布，从而滋养全身。脾胃同为“气血生化之源”，是说人体的气血(相当于我们所说的能量)是由脾胃将食物转化而来的。又说脾胃是“后天之本”就是人生存的根本。我们的生活越来越好，工作越来越忙，加上无规律饮食，我们的脾胃却越来越差了。
[0003]如今，人们对营养健康越来越重视，但长期以来，对胃肠营养健康问题的认识非常有限，临床中肠道菌群失调便秘、胃肠不适、胃肠炎等疾病发病率很高，多数人却都不大在意，认为只不过是有点儿小毛病而已。
[0004]有统计显示，全球共有5亿胃病患者，中国就占了 1.2亿，是名副其实的“胃病大国”，据调查表明，我国人口中约有三分之一以上者，患有各种慢性脾胃疾病，其中中老年人占70%以上。最新调查数据显示，年轻人中胃病发作率在上升，19岁至35岁青年人胃癌发病率比30年前翻了一番，胃病成为很多年轻人的“新病”和“心病”。并且胃癌发病死亡率高，5年生存率仅为37 %，也就是说，患了胃癌，超过6成的患者没活过5年。这主要是因为许多患者发现胃癌的时候，多数已是晚期，早期胃癌的检出率不到10%，青年人所患的胃癌，其恶性程度相对于中老年患者往往更为突出，目前这种形势下，国人健脾养胃刻不容缓。
【发明内容】
[0005]本发明就是为了解决人们容易患胃病影响身体健康的技术问题，提供一种具有健脾养胃功效的功能食品及其制备方法。
[0006]为此，本发明提供的具有健脾养胃功效的功能食品，含有如下重量份的成分:彩粒小麦50-100份、糯米15-30份、糙米19-72份、鸡内金7_52份、百合25-80份、白术10-20份、黄豆19-72份、黑豆12-43份、薏仁米5_56份、黑芝麻18-71份、荞麦10-20份、燕麦18-71份、黄米25-80份、花生25-80份、核桃15-30份、山楂19-72份。
[0007]本发明优选的技术方案是，功能食品含有如下重量份的成分:彩粒小麦75份、糯米25份、糙米42份、鸡内金28份、百合55份、白术15份、黄豆45份、黑豆32份、薏仁米29份、黑芝麻38份、荞麦15份、燕麦40份、黄米50份、花生45份、核桃20份、山楂36份。
[0008]本发明中，彩粒小麦，除比普通小麦含有更多的植物蛋白、氨基酸、硫胺素、膳食纤维、维生素A及微量元素钙(Ca)、铁(Fe)、锌(Zn)Jg (Se)、碘(I)外，植酸酶活性比普通小麦高出近一倍，更为突出的含碘量为0.32mg/kg，是普通小麦所没有的，填补了当今小麦品种无碘的空白，被誉为“补钙麦” “富碘麦”。还富含其它同类食品中所缺乏的花青素、类黄酮、生物碱、植物留醇、强心甙等活性物质。常吃能够维护脾胃安康，温体、养胃、润肺、补脾、维持脾主运化、主升清脾统血的功用。
[0009]糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用，适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研宄表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。
[0010]糙米含有8种氨基酸、16种矿物质、21种维生素，营养全面。糙米中含有大量纤维素。具有减肥、降低胆固醇、通便等功能。糙米胚芽有改善肠胃机能、净化血液、预防便秘、肠癌及肥胖，帮助新陈代谢及排毒、降低胆固醇、促进血液循环、有效维护全身机能。
[0011]鸡内金含胃激素、角蛋白、微量胃蛋白酶、淀粉酶、多种维生素与微量元素，以及18种氨基酸等。性甘平、微寒、无毒，归脾、胃、肾、膀胱经。可消食健胃，涩精止遗。主治消积滞，健脾胃。治食积胀满，呕吐反胃，泻痢，疳积，消渴，遗溺，喉痹乳蛾，牙疳口疮。
[0012]百合含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、镁、锌、砸、维生素B1、B2、C，泛酸、胡萝卜素等营养素，还含有一些特殊的营养功效成分，如秋水仙碱、百合甙AB等多种生物碱。常食有润肺、清心、调中之效，可止咳、止血、开胃、健脾、安神的功效。
[0013]白术的主要成分为苍术醇、苍术酮等，并含有维生素A，多种氨基酸等，能够健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎。用于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安。
[0014]黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸，还含有卵磷脂，大豆皂醇A、B、C、D、E等各种物质，服食黄豆可另人长肌肤，益颜色，填精髓，增力气，补虚开胃，是适宜虚弱者使用的补益食品，具有益气养血、健脾宽中、健身宁心、下利大肠、润燥消水的功效。
[0015]黑豆含较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及胡萝卜素、维生素B1、B2、叶酸、亚叶酸、核黄素、维生素A及类胡萝卜素、烟酸及粗纤维，钙，磷，铁等营养物质。可以补肾、祛风除热、调中下气、解毒利尿等症状。黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，养胃护胃，增加肠胃蠕动。
[0016]黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，多种人体必需氨基酸，还有糖类、维生素A、维生素B1、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。其能加速人体的代谢功能，能够预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇，具有补肝肾、健脾胃、润五脏的作用，可用于治疗发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症。
[0017]荞麦含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，还含维生素E、可溶性膳食纤维。有抗菌消炎，止咳平喘，健脾益气，开胃宽肠，消食化滞，除湿下气的功效。可消理肠道沉积废物，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。适宜食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻之人和糖尿病患者食用。脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻及体质敏感者不宜食用。
[0018]燕麦主要含有大量的皂甙、脂肪、氨基酸、淀粉、蛋白质、燕麦精、脂肪酸等，另外还含有维生素B1、维生素B2和少量的维生素E、钙、磷、铁等。其具有健脾、益气、补虚、止汗、养胃、补钙、润肠通便等功效。
[0019]黄米主要含碳水化合物，还含有蛋白质、粗脂肪、赖氨酸、钙、磷等。它的蛋白质含量为11.7%、脂肪3.3%、糖类64.2%，还含有较为丰富的维生素和胡萝卜素。可健脾胃，有消食止泻、益肺益气、安眠、滋补强体，乌发等功效。
[0020]花生含蛋白质、脂肪、醣类、维生素A、B6、E、K，及矿物质钙、磷、铁等营养成分，可提供八种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的营养物质。性平，味甘；入脾、肺经。润肺、和胃、补脾。治燥咳，反胃，浮肿，脚气。
[0021]核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，总的来说，有健胃、补血、润肺、养神、延年益寿等功效，可广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。
[0022]山楂含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、钙、铁、钾和维生素C、黄酮类化合物，有强心作用，并且能开胃消食，特别对肉食积滞的消食作用更好。山楂所含的黄酮类化合物和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，还有防衰老、抗癌的作用。
[0023]本发明提供的制备方法如下:⑴按下述重量份称取各原料:彩粒小麦50-100份、糯米15-30份、糙米19-72份、鸡内金7-52份、百合25-80份、白术10-20份、黄豆19-72份、黑豆12-43份、薏仁米5-56份、黑芝麻18-71份、荞麦10-20份、燕麦18-71份、黄米25-80份、花生25-80份、核桃15-30份、山楂19-72份；(2)将百合、白术、鸡内金、黄豆、黑豆、山楂分别进行超微破壁粉碎到220-340目，将薏仁米、燕麦、荞麦、儒米、糙米、黄米、花生分别进行超低温临界萃取，将萃取的有效成分混合在一起后在_30°C?-10°C下低温冷冻8小时；将彩粒小麦、黑芝麻、核桃分别磨粉，与上述加工后的原料混合后，进行超声震荡混合，充分搅拌均匀制成成品。
[0024]本发明提供的制备方法的优选技术方案是，步骤(2)中的超微破壁粉碎过程的温度条件是_5°C?15°C;百合、白术、鸡内金、黄豆、黑豆、山楂的粉碎中心粒径控制在1um以下。
[0025]本发明的有益效果是:患者食用后，患者脾胃疾病症状出现频率降低，脾胃明显感到舒服。本发明采用超微破壁粉碎技术，在不改变主要原料物理属性和不失活性成分前提下，大大提高了营养吸收率，易于消化吸收。
【具体实施方式】
[0026]实施例1
[0027]按如下重量准备原料:彩粒小麦50kg、儒米15kg、糙米19kg、鸡内金7kg、百合25kg、白术10kg、黄豆19kg、黑豆12kg、薏仁米5kg、黑芝麻18kg、荞麦10kg、燕麦18kg、黄米25kg、花生 25kg、核桃 15kg、山楂 19kg。
[0028]将上述百合、白术、鸡内金、黄豆、黑豆、山楂分别进行超微破壁粉碎到220目，粉碎温度控制在_5°C，各种原材料的粉碎中心粒径控制在1um以下，细胞破壁率大于或者等于95%。将上述薏仁米、燕麦、荞麦、糯米、糙米、黄米、花生分别进行超低温临界萃取，将萃取的有效成分混合在一起后在_30°C下低温冷冻8小时。将上述彩粒小麦、黑芝麻、核桃分别磨粉，与上述加工后的原料混合后，进行超声震荡混合，充分搅拌均匀，制成冲调产品。
[0029]超微破壁粉碎过程采用济南德伦机械设备有限公司生产的型号XDW-F100的超微粉碎设备。
[0030]实施例2
[0031]按如下重量准备原料:彩粒小麦100kg、糯米30kg、糙米72kg、鸡内金52kg、百合80kg、白术20kg、黄豆72kg、黑豆43kg、薏仁米56kg、黑芝麻71kg、荞麦20kg、燕麦71kg、黄米80kg、花生80kg、核桃30kg、山楂72kg。
[0032]将上述百合、白术、鸡内金、黄豆、黑豆、山楂分别进行超微破壁粉碎到340目，粉碎温度控制在15°C，各种原材料的粉碎中心粒径控制在1um以下，细胞破壁率大于或者等于95%。将上述薏仁米、燕麦、荞麦、糯米、糙米、黄米、花生分别进行超低温临界萃取，将萃取的有效成分混合在一起后在-10°C下低温冷冻8小时。将上述彩粒小麦、黑芝麻、核桃分别磨粉，与上述加工后的原料混合后，进行超声震荡混合，充分搅拌均匀，制成冲调产品。
[0033]超微破壁粉碎过程采用济南德伦机械设备有限公司生产的型号XDW-F100的超微粉碎设备。
[0034]实施例3
[0035]按如下重量准备原料:彩粒小麦75kg、儒米25kg、糙米42kg、鸡内金28kg、百合55kg、白术15kg、黄豆45kg、黑豆32kg、薏仁米29kg、黑芝麻38kg、荞麦15kg、燕麦40kg、黄米50kg、花生45kg、核桃20kg、山楂36kg。
[0036]将上述百合、白术、鸡内金、黄豆、黑豆、山楂分别进行超微破壁粉碎到280目，粉碎温度控制在6°C，各种原材料的粉碎中心粒径控制在1um以下，细胞破壁率大于或者等于95%。将上述薏仁米、燕麦、荞麦、糯米、糙米、黄米、花生分别进行超低温临界萃取，将萃取的有效成分混合在一起后在_15°C下低温冷冻8小时。将上述彩粒小麦、黑芝麻、核桃分别磨粉，与上述加工后的原料混合后，进行超声震荡混合，充分搅拌均匀，制成冲调产品。
[0037]超微破壁粉碎过程采用济南德伦机械设备有限公司生产的型号XDW-F100的超微粉碎设备。
[0038]以上三个实施例中，彩粒小麦粉可以是咖啡红色小麦粉、紫色小麦粉、蓝色小麦粉、绿色小麦粉、褐色小麦粉、灰色小麦粉或黑色小麦粉。
[0039]试验例I
[0040]一、观察对象:40例患者均为长久脾胃疾病的患者，其中女20例，男的20例，平均年龄40岁，均自愿参加试食实验。
[0041]二、食用方法以及用量:本发明实施例1所制备的功能食品，每日三次，每次用温水冲调10g，服用三个月，可根据每日排便情况定期适当调整。
[0042]三、典型案例:王某某，男，今年四十岁，症状:消化不良、饭后饱胀、嗳气、返酸，甚至恶心、呕吐等等。服用本发明功能食品，每日三次，仅两个月便发现胃肠道有明显改善，胃部感觉舒服，以前病症几乎消失。
[0043]四、观察结果:服用本发明功能食品治疗40例脾胃疾病患者，三个月后，患者脾胃疾病症状出现频率降低，部分症状消失，总有效率91 %，对脾胃正常者排便情况无明显影响。
【权利要求】
1.一种具有健脾养胃功效的功能食品，其特征是含有如下重量份的成分:彩粒小麦50-100份、糯米15-30份、糙米19-72份、鸡内金7-52份、百合25-80份、白术10-20份、黄豆19-72份、黑豆12-43份、薏仁米5_56份、黑芝麻18-71份、荞麦10-20份、燕麦18-71份、黄米25-80份、花生25-80份、核桃15-30份、山楂19-72份。
2.根据权利要求1所述的具有健脾养胃功效的功能食品，其特征在于含有如下重量份的成分:彩粒小麦75份、糯米25份、糙米42份、鸡内金28份、百合55份、白术15份、黄豆45份、黑豆32份、薏仁米29份、黑芝麻38份、荞麦15份、燕麦40份、黄米50份、花生45份、核桃20份、山楂36份。
3.一种如权利要求1所述的具有健脾养胃功效的功能食品的制备方法，其特征是步骤如下: (1)按下述重量份称取各原料:彩粒小麦50-100份、糯米15-30份、糙米19-72份、鸡内金7-52份、百合25-80份、白术10-20份、黄豆19-72份、黑豆12-43份、薏仁米5_56份、黑芝麻18-71份、荞麦10-20份、燕麦18-71份、黄米25-80份、花生25-80份、核桃15-30份、山楂19-72份； (2)将百合、白术、鸡内金、黄豆、黑豆、山楂分别进行超微破壁粉碎到220-340目，将薏仁米、燕麦、荞麦、糯米、糙米、黄米、花生分别进行超低温临界萃取，将萃取的有效成分混合在一起后在_30°C?-10°C下低温冷冻8小时；将彩粒小麦、黑芝麻、核桃分别磨粉，与上述加工后的原料混合后，进行超声震荡混合，充分搅拌均匀制成成品。
4.根据权利要求3所述的具有健脾养胃功效的功能食品的制备方法，其特征在于:所述步骤(2)中的超微破壁粉碎过程的温度条件是_5°C?15°C;百合、白术、鸡内金、黄豆、黑豆、山楂的粉碎中心粒径控制在1um以下。
【文档编号】A23L1/10GK104473155SQ201410679451
【公开日】2015年4月1日 申请日期:2014年11月24日 优先权日:2014年11月24日
【发明者】马小群 申请人:威海五谷怡健食品有限公司