菜干的制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种菜干的制备方法，其特点是选择新鲜白菜、白萝卜、胡萝卜去掉根、烂菜叶，切段2-3cm，晾青，跑吹，淋洗，脱水，热微风吹青，凉微风吹青，筛摇，打开烘干设备进货门，放好烘干物品，关闭烘干设备进货门，开启电源开关，输入设备仓最低湿度数，烘干加温至60℃，30分钟后，当设备仓湿度显示达到烘干产品所需的湿度时(各个产品不同，分项一般5--15)，开启进风机，抽风机15分钟，关闭进风机，抽风机、灭菌、烘干加温至120℃，60分钟后→开启进风机、抽风机15分钟，关闭电源，打开设备仓，放置设备外接架轨，用脱钩脱出烘干品架，晾晒去温40℃±1，精选，真空包装，灯检，装箱，既成品入库。具有保持菜干品质，善于储存，运输方便，促进胃、肠消化功能，增进食欲，宽肠通便，属于老少兼宜的纯天然食品，有极大的保健价值和推广市场。
【专利说明】 菜干的制备方法
【技术领域】
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[0001]本发明属于干菜制作的【技术领域】，具体涉及一种菜干的制备方法。
【背景技术】
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[0002]菜干，顾名思义，就是用新鲜的白菜、白萝卜、胡萝卜晒干而成。菜干含粗纤维，能养心调血，除烦止渴，消燥除热、通利肠胃、下气消食的功效。含有维生素A、B族维生素和大量的抗坏血酸，维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为防治便秘的食疗佳品，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。但是目前还没有一种既可保持菜干品质，又可善于储存四季常有的科学制作方法。
【发明内容】
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[0003]本发明的目的就是正对以上现有技术的不足，提供一种菜干的制备方法。
[0004]本发明的技术方案是这样实现的，所述的菜干的制备方法，包括以下步骤。
[0005]①初选:选择新鲜白菜、白萝卜、胡萝卜去掉根、烂菜叶，切段2-3cm，晾青；
[0006]②中选，清洗，跑吹，淋洗，脱水，热微风吹青，凉微风吹青，筛摇:
[0007]③烘干:打开烘干设备进货门，放好烘干物品，关闭烘干设备进货门，开启电源开关，输入设备仓最低湿度数，烘干加温至60°C，30分钟后，当设备仓湿度显示达到烘干产品所需的湿度时(各个产品不同，分项一般5-15)，开启进风机，抽风机15分钟，关闭进风机，抽风机、灭菌、烘干加温至120°C，60分钟后一开启进风机、抽风机15分钟，关闭电源:
[0008]④处炉:打开设备仓，放置设备外接架轨，用脱钩脱出烘干品架，晾晒去温40 °C ± 1，精选，真空包装，灯检，装箱，既成品入库。
[0009]本发明将新鲜的白菜、白萝卜、胡萝卜晒干而成，既可保持菜干品质，又可善于储存，运输方便，四季常有，食用方便，具有促进胃、肠消化功能，增进食欲，宽肠通便，属于老少兼宜的纯天然食品，有极大的保健价值和推广市场。
【具体实施方式】
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[0010]实施例1
[0011]所述的菜干的制备方法。包括以下步骤。
[0012]①初选:选择新鲜白菜、去掉根、烂菜叶，切段2-3cm，晾青；
[0013]②中选，清洗，跑吹，淋洗，脱水，热微风吹青，凉微风吹青，筛摇:
[0014]③烘干:打开烘干设备进货门，放好烘干物品，关闭烘干设备进货门，开启电源开关，输入设备仓最低湿度数，烘干加温至60°C，30分钟后，当设备仓湿度显示达到烘干产品所需的湿度时(各个产品不同，分项一般5-15)，开启进风机，抽风机15分钟，关闭进风机，抽风机、灭菌、烘干加温至120°C，60分钟后一开启进风机、抽风机15分钟，关闭电源:
[0015]④处炉:打开设备仓，放置设备外接架轨，用脱钩脱出烘干品架，晾晒去温40 °C ± 1，精选，真空包装，灯检，装箱，既成品入库。
[0016]实施例2
[0017]所述的菜干的制备方法，包括以下步骤。
[0018]①初选:选择新白萝卜、胡萝卜去菜叶，晾青；
[0019]②中选，清洗，切丝(切片)，跑吹，淋洗，脱水，热微风吹青，凉微风吹青，筛摇:
[0020]③烘干:打开烘干设备进货门，放好烘干物品，关闭烘干设备进货门，开启电源开关，输入设备仓最低湿度数，烘干加温至60°C，30分钟后，当设备仓湿度显示达到烘干产品所需的湿度时(各个产品不同，分项一般5-15)，开启进风机，抽风机15分钟，关闭进风机，抽风机、灭菌、烘干加温至130°C，60分钟后一开启进风机、抽风机15分钟，关闭电源:
[0021]④处炉:打开设备仓，放置设备外接架轨，用脱钩脱出烘干品架，晾晒去温40 °C ± 1，精选，真空包装，灯检，装箱，既成品入库。
【权利要求】
1.一种菜干的制备方法，其特征包括以下步骤: ①初选:选择新鲜白菜、白萝卜、胡萝卜去掉根、烂菜叶，切段2-3cm，晾青； ②中选，清洗，跑吹，淋洗，脱水，热微风吹青，凉微风吹青，筛摇: ③烘干:打开烘干设备进货门，放好烘干物品，关闭烘干设备进货门，开启电源开关，输入设备仓最低湿度数，烘干加温至60°C，30分钟后，当设备仓湿度显示达到烘干产品所需的湿度时(各个产品不同，分项一般5—15)，开启进风机，抽风机15分钟，关闭进风机，抽风机、灭菌、烘干加温至120°C，60分钟后一开启进风机、抽风机15分钟，关闭电源: ④处炉:打开设备仓，放置设备外接架轨，用脱钩脱出烘干品架，晾晒去温40°C±1，精选，真空包装，灯检，装箱，既成品入库。
【文档编号】A23L1/29GK104489531SQ201410679278
【公开日】2015年4月8日 申请日期:2014年11月14日 优先权日:2014年11月14日
【发明者】杜文, 王美英, 杜帅奇, 齐莉娟, 赵立芳 申请人:杜文