被配置用于实现调味品和/或甜制备物的方法和加热搅拌器类型的家电设备的制造方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及被配置用于通过将食物制备物搅拌而将其加热和均匀化的家电设备的技术领域。
[0002]本发明更具体地涉及一种加热搅拌器类型的家电设备及其控制方法，所述家电设备被配置用于实现加入蛋和/或油的调味品或甜制备物。
【背景技术】
[0003]从文献EP0556467已知一种加热搅拌器类型的家电设备，所述家电设备包括设置在筒中的搅动叶片，筒布置在加热基座上。该设备包括控制装置，控制装置包括用于叶片的旋转速度的第一调节按钮、用于加热时间的第二调节按钮和用于加热温度的第三调节按钮。该设备允许实现多种热制备物，尤其是实现调味品。然而，该设备的缺点在于需要确切地遵照使用方法以便很好地获得调味品或制备物。该设备的另一个缺点在于正确实现某些需要观察确切加热温度的制备物而不干预制备物的实现过程是困难的。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提供一种用于控制加热搅拌器类型的烹饪制备家电设备的控制方法，以便实现以蛋为原料的调味品或以蛋为原料的甜制备物，尤其是实现以蛋为原料的调味品或以脱脂蛋为原料的甜制备物，而在导入配料并且起动设备之后不需使用者方面的干预。
[0005]本发明的另一个目的是提供一种用于控制加热搅拌器类型的烹饪制备家电设备的控制方法，以便实现以高营养质量的油为原料的调味品，同时限制油的某些成分例如欧米伽3的热降解，而在导入配料并且起动设备之后不需使用者方面的干预。
[0006]本发明的另一个目的是提供一种加热搅拌器类型的烹饪制备家电设备，该设备允许实现以蛋为原料的调味品或以蛋为原料的甜制备物，尤其是以蛋为原料的调味品或以脱脂蛋为原料的甜制备物，而在导入配料并且起动设备之后不需使用者方面的干预。
[0007]本发明的另一个目的是提供一种加热搅拌器类型的烹饪制备家电设备，该设备允许实现以高营养质量的油为原料的调味品，同时限制油的某些成分例如欧米伽3的热降解，而在导入配料并且起动设备之后不需使用者方面的干预。
[0008]这些目的通过一种用于控制加热搅拌器类型的烹饪制备家电设备以便使以蛋和/或油为原料的烹饪制备物粘稠的控制方法，所述加热搅拌器类型的烹饪制备家电设备包括在筒中被驱动旋转的搅动叶片，所述筒放置在加热座上，所述加热座包括与温度控制装置连接的加热机构，所述温度控制装置与所述筒接触，所述控制方法的特征在于:
[0009]-在第一加热阶段中，当由所述温度控制装置所测量的温度小于第一加热转换阈值时，所述加热机构独立于由所述温度控制装置所测量的温度而被供电，
[0010]-当由所述温度控制装置所测量的温度下降到第二加热控制阈值之下时，所述加热机构被再次供电用于第二暂时加热阶段，
[0011]-当由所述温度控制装置所测量的温度下降到大于所述第二加热控制阈值的第三加热控制阈值之下时，所述加热机构被再次供电用于第三暂时加热阶段。
[0012]所述第二暂时和第三加热阶段应理解为其持续时间受限制的加热阶段，该持续时间可被预先确定，如有必要可被使用者调节，或者该持续时间由检测越过高阈值的至少一次温度测量来确定。如有需要，在所述第三暂时加热阶段之后，加热机构可被再次供电用于至少一个另外的后面的暂时加热阶段。换句话说，在由温度控制装置所测量的温度达到由前面的加热阶段所产生的峰值之后，加热机构被再次供电用于至少两个后面的暂时加热阶段，第三加热控制阈值大于第二加热控制阈值。这些设计允许在用于更快提升温度的第一加热阶段之后获得烹饪制备的温度的逐渐提高，同时实现具有更好受控幅度的加热阶段。因此，在第一加热阶段之后，制备温度的平均提高速度显然可减小，这允许更好地控制制备物的加工。
[0013]对于以蛋为原料的烹饪制备物，诸如荷兰调味品或英国奶油，可获得烹饪制备物的令人满意的均匀度，而不白白地延长制备持续时间。事实上，当加热非常快速时，独立的蛋的微粒可凝固，这使调味品或甜点奶油不均匀。相反地，即使具有少量油脂，如果加热温度足够慢时，更缓慢的温度升高允许避免这种现象。
[0014]对于以诸如核桃油或油菜油的出名不稳定的油为原料的烹饪制备物，应该考虑感观和营养特性的更好的保存，同时避免过热，而不白白地延长制备制备时间。由于多不饱和脂肪酸欧米伽3的含量而具有有利的营养价值的这些油的使用可因此被考虑通过替代黄油而用于制造脱脂的调味品。进一步地，其他的用于调味和油炸的油可被使用。
[0015]所提供的温度控制因此不同于温度调节器的常用调节，通过该温度调节器，温度的第一次断开发生在更高的温度，除非在烹饪制备实现过程中手动地调节温度调节器。如有需要，在第三加热阶段之后可考虑至少一个另外的加热阶段。
[0016]有利地，所述第二加热控制阈值小于所述第一加热转换阈值。该设置允许更好地控制温度的上升，并且减小平均加热速度，这有助于预防形成凝块。
[0017]根据一个有利的实施方式，所述第二暂时加热阶段和/或所述第三暂时加热阶段具有确定的持续时间。当温度上升速度不大时，温度控制机构的分散使得供热持续时间更加随意。具有确定持续时间的暂时加热阶段在第一加热阶段之后的使用允许避免加热烹饪制备物超过能将烹饪制备物的组分破坏的温度。替代地，后面的暂时加热阶段中的至少一个加热阶段可根据至少一次温度测量而被中断。
[0018]又有利地，当由所述温度控制装置所测量的温度达到断开温度阈值时，所述加热机构的供电被中断，所述断开温度阈值大于所述第三加热控制阈值。该设置允许避免加热烹饪制备物超过能将烹饪制备物的组分破坏的温度。
[0019]又有利地，所述加热机构在所述第一加热阶段之后的供电中断持续时间大于所述加热机构在所述第二暂时加热阶段期间的供电持续时间。该设置允许获得在所述第二暂时加热阶段期间在烹饪制备物中的平均温度上升速度，该平均温度上升速度比在第一加热阶段期间在烹饪制备物中的平均温度上升速度低至少两倍。
[0020]又有利地，所述加热机构在第二暂时加热阶段之后的供电中断持续时间大于所述加热机构在所述第三暂时加热阶段期间的供电持续时间。该设计允许获得在所述第三暂时加热阶段期间在烹饪制备物中的平均温度上升速度，该平均温度上升速度比在第一加热阶段期间在烹饪制备物中的平均温度上升速度低至少两倍。
[0021]根据一个有利的设置，所述叶片至少在所述第一加热阶段的前半段持续时间期间被驱动旋转。该设计允许从起动加热程序开始使配料和其温度均匀化。尤其地，对于以蛋为原料的制备物，该设计允许将蛋黄与其他的配料一起乳化，这允许通过澄清(d6cantat1n)来避免在筒的底部的沉积。
[0022]根据另一个有利的设计，所述叶片至少从第一加热阶段的结束起被驱动旋转。该设计允许在用于蛋的制备物的严格的加热周期中很好地使配料和其温度均匀化，以便避免未充分混合或分散开的蛋白产生凝结。
[0023]根据一个优选的设计，所述叶片在整个所述烹饪制备实现期间被驱动旋转。该设计允许有助于获得非常均匀的烹饪制备物。
[0024]又有利地，所述叶片以介于40和150tr/min之间且优选地介于50和100tr/min之间的一个或多个旋转速度被驱动旋转，尤其是在第一加热阶段的前半段期间和/或从第一加热阶段结束起。该设计允许避免气穴现象，该气穴现象可有助于不均匀加热和/或烹饪制备物的氧化，并且该设计允许避免由于不充分搅动而产生的局部过热现象。
[0025]又有利地，所述加热机构的供电在确定的持续时间之后被中断。该设计允许提供一种适合于所需要的烹饪制备物的实施程序。如有需要，该确定的持续时间可由使用者调
-K-T。
[0026]又有利地，所述加热机构的供电在所述第三暂时加热阶段之后使用小于所述第二加热控制阈值的保温温度阈值，并且每次由所述温度控制装置所测量的温度下降到所述保温温度阈值之下时，所述加热机构被再次供电用于保温周期。该设计允许将所获得的烹饪制备物保温而不将其烧损。
[0027]这些目的还通过一种加热搅拌器类型的烹饪制备家电设备来达到，所述加热搅拌器类型的烹饪制备家电设备包括在筒中被驱动旋转的搅动叶片，所述筒放置在加热座上，所述加热座包括与温度控制装置连接的加热机构，所述温度控制装置与所述筒接触，所述家电设备的特征在于，所述加热搅拌器类型的烹饪制备家电设备包括控制装置，所述控制装置包括至少一个根据上述方法的工作程序。因此，所述第一加热转换阈值、所述第二加热控制阈值和所述第三加热控制阈值通过所述工作程序被确定。在实现制备物期间使用者不用干预调节设备的加热。
[0028]有利地，所述控制装置包括多个根据所述方法的工作程序，例如用于制备不同调味品或甜点奶油的工作程序。补充地或替代地，控制装置可包括至少一个另外的工作程序，例如用于实现含巧克力的调味品或含酒的调味品的工作程序。
[0029]有利地，所述第一加