一种改善脑部认知功能的组合物及其制备方法与应用的制作方法
【专利摘要】本发明提供了一种改善脑部认知功能的组合物及其制备方法与应用。该组合物含有磷脂酰丝氨酸、DHA和植物油，其中，所述磷脂酰丝氨酸、DHA和植物油的质量比为(50-200):(5-150):(2500-10000)。本发明还提供了上述组合物的制备方法以及含有该组合物的食品。本发明将磷脂酰丝氨酸、DHA、植物油组合到一起构成一种组合物，使磷脂酰丝氨酸、DHA、植物油协同作用于人脑部，大大降低了磷脂酰丝氨酸及鱼油的有效临床剂量，能够预防记忆能力降低和学习能力降低，能够预防老年痴呆症、提高脑部认知能力，在提高人脑部认知功能的同时，还具有促进心脑血管健康的作用。通过调节不同植物油之间ω-6、ω-3、ω-9的含量及比例，可以起到更好的作用。
【专利说明】一种改善脑部认知功能的组合物及其制备方法与应用
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种改善脑部认知功能的组合物及其制备方法与应用，属于食品【技术领域】。
【背景技术】
[0002]目前研究结果发现磷脂酰丝氨酸和鱼油对脑部认知功能改善具有重要的作用，有研究发现一定量的磷脂酰丝氨酸或者DHA或者两者的组合物对于脑部认知功能的改善及记忆力的提高具有重要的作用，但是，一般临床试验有效剂量都较高，Crook, T.H.等(Crook TH, Tinklenberg J, Yesavage J, Petrie W，Nunzi MG, Massari DC.Effects ofphpsphatidylserine in age-associated memory impairment.Neurology.1991, 41(5): 644-649) 1991年临床研究年龄在50-75岁的149人，每天服用300mg磷脂酰丝氨酸，对改善记忆力具有作用；Schreiber, S.等(Schreiber, ShaulView Profile;Kampf-Sherf, Orli ;Gorfine, MalkaView Profile;Kelly, Dalia;et al.An open trial of plant—source derivedphosphatydiIserine for treatment of age-related cognitive decline.The IsraelJournal of Psychiatry and Related Sciences37.4(2000):302-7.)临床研究 65-78 的15人,每天服用300mg磷脂酰丝氨酸,对改善记忆力具有作用。
[0003]而在较低剂量服用时没有明显效果，同时，DHA具有鱼腥味，大量添加到食品中还会影响食品的味道，降低食品保质期。
[0004]有研究发现，对人脑部认知功能起主要作用的组织是脑部神经系统，而对神经系统起主要作用的物质有磷脂酰丝氨酸和多不饱和脂肪酸等多种物质，而多不饱和脂肪酸是中枢神经系统膜磷脂的重要成分，对调节膜的流动性起着重要作用，因此，多种物质的共同作用才使得神经系统的功能得以维持。
[0005]因此，研发一种包括磷脂酰丝氨酸和DHA的组合物，改善其在食品中的溶解性，避免影响食品的味道是本领域亟待解决的问题之一。
【发明内容】
[0006]为解决上述技术问题，本发明的目的在于提供一种改善脑部认知功能的组合物，该组合物含有磷脂酰丝氨酸、DHA和植物油，能够在提高人脑部认知功能的同时，具有促进心脑血管健康的作用，同时具有良好的溶解性，并且对食品的味道等没有不利的影响。
[0007]为达到上述目的，本发明提供了一种改善脑部认知功能的组合物，该组合物含有磷脂酰丝氨酸、DHA和植物油，其中，所述磷脂酰丝氨酸、DHA和植物油的质量比为(50-200): (5-150): (2500-10000)，优选为(50-90): (5-150): (2500-10000)。
[0008]在上述组合物中，优选地，所述植物油为大豆油、玉米油、葵花籽油、菜籽油和橄榄油等中的一种或几种的组合。更优选地，大豆油的主要组成包括棕榈酸C16:0、棕榈油酸C16:l、硬脂酸C18:0、油酸C18:l、亚油酸C18:2、亚麻酸C18:3，含量分别为
8.0wt%-13.5wt%、0.2wt%、2.5wt%-5.4wt%>17.7wt%-28wt%> 50wt%-57wt%> 5.5wt%-10wt% ；玉米油的主要组成包括棕榈酸C16:0、棕榈油酸C16:l、硬脂酸C18:0、油酸C18:l、亚油酸 C18:2、亚麻酸 C18:3，含量分别为 8.6wt%-16.5wt%、0.5wt%、3.3wt%、20wt%-42wt%、34wt%-65.6wt%、2wt% ;葵花籽油的主要组成包括棕榈酸C16:0、棕榈油酸C16:1、硬脂酸 C18:0、油酸 C18:l、亚油酸 C18:2、亚麻酸 C18:3，含量分别为 2.6wt%-5wt%、0.lwt%、2.9wt%-6.2wt%、45wt%-65wt%、5wt%-27wt%、0.3wt% ;菜籽油的主要组成包括棕榈酸 C16:0、棕榈油酸C16:l、硬脂酸C18:0、油酸C18:l、亚油酸C18:2、亚麻酸C18:3，含量分别为
2.5wt%-6.0wt%、0.6wt%、0.8wt%-3wt%> 55wt%-66wt%> 18wt%-30wt%> 6wt%-14wt% ;撤揽油的主要组成包括棕榈酸C16:0、棕榈油酸C16:l、硬脂酸C18:0、油酸C18:l、亚油酸C18:2、亚麻酸 C18:3，含量分别为 7.5wt%-20wt%、0.3wt%-3.5wt%、0.5wt%-5.0wt%、55.0wt%-83.0wt%、
3.5wt%-21.0wt%、0.1wt%-1.0wt% ;以上的含量均为质量百分比。
[0009]在上述组合物中，优选地，所述植物油包括饱和脂肪酸、ω-6多不饱和脂肪酸、?-3多不饱和脂肪酸、Co-9单不饱和脂肪酸。
[0010]在上述组合物中，优选地，所述饱和脂肪酸的能量值占所述组合物的总能量值的30%以下，所述ω -6多不饱和脂肪酸和ω -3多不饱和脂肪酸的能量值之和占所述组合物的总能量值的30%以下，所述ω-9单不饱和脂肪酸的能量值占所述组合物的总能量值的40%以上。通过控制磷脂酰丝氨酸中的饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的含量，可以增加磷脂酰丝氨酸在细胞膜中作用时的流动性，促使磷脂酰丝氨酸高效发挥作用，可以降低其作用有效含量。磷脂酰丝氨酸是脑部细胞膜的主要成分，对维持正常的神经系统起到非常重要的作用，但是磷脂酰丝氨酸在细胞膜中具有一定的流动性，在一定范围内，流动性越强，作用效果越好，通过增加不饱和脂肪酸，能够更好地发挥磷脂酰丝氨酸在细胞膜中的功能，降低发挥同样功能所需要的磷脂酰丝氨酸的量。
[0011]在上述组合物中，优选地，所述CO-6多不饱和脂肪酸和CO-3多不饱和脂肪酸的能量值之比为(3-12):1。更优选地，所述ω-6多不饱和脂肪酸和ω-3多不饱和脂肪酸的能量值之比为(6-10):1。
[0012]在上述组合物中，优选地，所述ω-9单不饱和脂肪酸的能量值与所述ω-6多不饱和脂肪酸和ω-3多不饱和脂肪酸的能量值之和的比为(2-15):1。更优选地，所述ω-9单不饱和脂肪酸的能量值与所述ω-6多不饱和脂肪酸和ω-3多不饱和脂肪酸的能量值之和的比为(5-12):1。
[0013]在上述组合物中，优选地，DHA的主要原料为包埋形式的鱼油或藻油。
[0014]本发明还提供了上述改善脑部认知功能的组合物的制备方法，其包括以下步骤:
[0015]先将植物油混合均匀，再将磷脂酰丝氨酸和DHA粉末混合均匀，按1:5-15的质量比将混合粉末溶解于植物油中，温度控制在20-55°C，得到预混合物；
[0016]将预混合物与剩余植物油完全混合，得到所述改善脑部认知功能的组合物。
[0017]本发明通过将磷脂酰丝氨酸与DHA预先溶解于植物油中，然后再与其他原料混合，能够改善磷脂酰丝氨酸的溶解性，使其在添加到牛奶等产品中时仍能够实现完全溶解。而且，本发明对DHA采用的包埋形式，而且与植物油混合后，植物油又将DHA乳化包埋起来，可以使DHA的味道尽量少的暴露出来，以确保产品品质。
[0018]本发明还提供了一种食品，其包含上述改善脑部认知功能的组合物；优选地，该食品为甜品、乳制品或谷类食品。[0019]本发明将磷脂酰丝氨酸、DHA、植物油组合到一起构成一种组合物，使磷脂酰丝氨酸、DHA、植物油协同作用于人脑部，大大降低了磷脂酰丝氨酸及鱼油的有效临床剂量，能够预防记忆能力降低和学习能力降低，能够预防老年痴呆症、提高脑部认知能力，在提高人脑部认知功能的同时，还具有促进心脑血管健康的作用。通过调节不同植物油之间《_6、?_3、Co-9的含量及比例，可以起到更好的作用。
[0020]本发明提供的上述改善脑部认知功能的组合物可以添加到多种食品中，例如甜品、乳制品、特种食品(特殊膳食)、谷类食品等。
【具体实施方式】
[0021]为了对本发明的技术特征、目的和有益效果有更加清楚的理解，现对本发明的技术方案进行以下详细说明，但不能理解为对本发明的可实施范围的限定。
[0022]实施例1
[0023]本实施例提供了一种改善脑部认知功能的组合物，其含有:磷脂酰丝氨酸50mg、鱼油(含DHA150mg)、葵花籽油3g、菜籽油7g ；
[0024]其中，植物油中饱和脂肪酸的含量为2.6g，Co-6和o-3的含量为2.5g，o-6:?_3的能量值的比值为12，《_9的含量为4.9g，同时Co-9:((0-6+Co-3)的能量值的比值为2。
[0025]本实施例提供的改善脑部认知功能的组合物是通过以下步骤制备的:
[0026]将葵花籽油和菜籽油混合均匀，得到植物油混合物；
[0027]将磷脂酰丝氨酸和鱼油混合，然后按照1:5的质量比与植物油混合物混合均匀，温度控制在20°C，得到预混合物；
[0028]将预混合物与剩余植物油混合物混合均匀，得到该改善脑部认知功能的组合物。
[0029]实施例2
[0030]本实施例提供了一种改善脑部认知功能的组合物，其含有:磷脂酰丝氨酸90mg，鱼油(含DHA5mg),大豆油8g,菜籽油2g ；
[0031]其中，植物油中饱和脂肪酸的含量为0.5g，co-6和o-3的含量为2.9g，o-6:?_3的能量值的比值为3，w9的含量为6.6g，同时Co-9:((0-6+Co-3)的能量值的比值为15。
[0032]本实施例提供的改善脑部认知功能的组合物是通过以下步骤制备的:
[0033]将大豆油和菜籽油混合均匀，得到植物油混合物；
[0034]将磷脂酰丝氨酸和鱼油混合，然后按照1:15的质量比与植物油混合物混合均匀，温度控制在55°C，得到预混合物；
[0035]将预混合物与剩余植物油混合物混合均匀，得到该改善脑部认知功能的组合物。
[0036]实施例3
[0037]本实施例提供了一种改善脑部认知功能的组合物，其含有:磷脂酰丝氨酸70mg，藻油(含DHAlOOmg),玉米油6g、菜籽油4g ；
[0038]其中，植物油中饱和脂肪酸的含量为1.5g，co-6和o-3的含量为2.0g，o-6:?_3的能量值的比值为10，w9的含量为6.5g，同时Co-9:((0-6+Co-3)的能量值的比值为10。[0039]本实施例提供的改善脑部认知功能的组合物是通过以下步骤制备的:
[0040]将玉米油和菜籽油混合均匀，得到植物油混合物；
[0041]将磷脂酰丝氨酸和藻油混合，然后按照1:10的质量比与植物油混合物混合均匀，温度控制在35°C，得到预混合物；
[0042]将预混合物与剩余植物油混合物混合均匀，得到该改善脑部认知功能的组合物。
[0043]实施例4
[0044]本实施例提供了一种改善脑部认知功能的组合物，其含有:磷脂酰丝氨酸200mg，藻油(含DHAlOOmg),玉米油6g、菜籽油4g ；
[0045]其中，植物油中饱和脂肪酸的含量为1.5g，co-6和o-3的含量为2.0g，o-6:?_3的能量值的比值为10，《_9的含量为6.5g，同时Co-9:((0-6+Co-3)的能量值的比值为10。
[0046]本实施例提供的改善脑部认知功能的组合物是通过以下步骤制备的:
[0047]将玉米油和菜籽油混合均匀，得到植物油混合物；
[0048]将磷脂酰丝氨酸 和藻油混合，然后按照1:10的质量比与植物油混合物混合均匀，温度控制在35°C，得到预混合物；
[0049]将预混合物与剩余植物油混合物混合均匀，得到该改善脑部认知功能的组合物。
[0050]对比例5
[0051]本对比例提供了一种改善脑部认知功能的组合物，其含有:磷脂酰丝氨酸20mg，藻油(含DHAlOOmg),玉米油6g、菜籽油4g ；
[0052]其中，植物油中饱和脂肪酸的含量为1.5g，co-6和o-3的含量为2.0g，o-6:?_3的能量值的比值为10，《_9的含量为6.5g，同时Co-9:((0-6+Co-3)的能量值的比值为10。
[0053]本对比例提供的改善脑部认知功能的组合物是通过以下步骤制备的:
[0054]将玉米油和菜籽油混合均匀，得到植物油混合物；将磷脂酰丝氨酸和藻油混合均匀，得到混合物，两组混合物不再混合，作为食品中的功能性物质使用时，分别加入到食品中。
[0055]对比例6
[0056]本对比例提供了一种改善脑部认知功能的组合物，其含有:磷脂酰丝氨酸50mg，鱼油(含DHA3mg),大豆油8g,菜籽油2g ；
[0057]其中，植物油中饱和脂肪酸的含量为0.5g，co-6和o-3的含量为2.9g，o-6:?_3的能量值的比值为10，《_9的含量为6.6g，同时Co-9:((0-6+Co-3)的能量值的比值为10。
[0058]本对比例提供的改善脑部认知功能的组合物是通过以下步骤制备的:
[0059]将玉米油和菜籽油混合均匀，得到植物油混合物；
[0060]将磷脂酰丝氨酸和藻油混合，然后按照1:1的质量比与植物油混合物混合均匀，温度控制在15°C，得到预混合物；
[0061 ] 将预混合物与剩余植物油混合物混合均匀，得到该改善脑部认知功能的组合物。
[0062]对比例7本对比例提供了一种改善脑部认知功能的组合物，其含有:磷脂酰丝氨酸50mg，鱼油(含DHAlOOmg)，葵花籽油3g、菜籽油7g ；[0063]其中，植物油中饱和脂肪酸的含量为2.6g，《-6和《-3的含量为2.5g，《_6:?_3的能量值的比值为0.5，《_9的含量为4.9g，同时Co-9:((0-6+Co-3)的能量值的比值为 1.0。
[0064]本对比例提供的改善脑部认知功能的组合物是通过以下步骤制备的:
[0065]将玉米油和菜籽油混合均匀，得到植物油混合物；
[0066]将磷脂酰丝氨酸和藻油混合，然后按照1:25的质量比与植物油混合物混合均匀，温度控制在70°C，得到预混合物；
[0067]将预混合物与剩余植物油混合物混合均匀,得到该改善脑部认知功能的组合物。
[0068]测试例
[0069]将对比例5与实施例2的改善脑部认知功能的组合物加入到乳制品中，最终比例为5g组合物/50g奶粉，然后安排15个品尝人员进行品尝，样品冲调方式为:25g奶粉加入到180mL60°C的温开水中。
[0070]打分标准为:总分10分，奶香味和综合风味分值越高越好，但6分以下为口味不可接受，6分以上为口味可以接受；油脂氧化味分值越低越好，6分以上为口味不可接受，6分以下为口味可接受，结果见下表1。
[0071]表1
[0072]
【权利要求】
1.一种改善脑部认知功能的组合物，该组合物含有磷脂酰丝氨酸、DHA和植物油，其中，所述磷脂酰丝氨酸、DHA和植物油的质量比为(50-200): (5-150): (2500-10000)。
2.根据权利要求1所述的组合物，其中，所述磷脂酰丝氨酸、DHA和植物油的质量比为(50-90):(5-150):(2500-10000)。
3.根据权利要求1或2所述的组合物，其中，所述植物油为大豆油、玉米油、葵花籽油、菜籽油和橄榄油中的一种或几种的组合。
4.根据权利要求3所述的组合物，其中，所述大豆油的主要组成包括棕榈酸C16:0、棕榈油酸C16: 1、硬脂酸C18:0、油酸C18: 1、亚油酸C18:2、亚麻酸C18:3，含量分别为8.0wt%-13.5wt%、0.2wt%、2.5wt%-5.4wt%、17.7wt%_28wt%、50wt%_57wt%、5.5wt%-10wt% ； 所述玉米油的主要组成包括棕榈酸C16: O、棕榈油酸C16:1、硬脂酸C18: O、油酸C18:1、亚油酸 C18:2、亚麻 酸 C18:3,含量分别为 8.6wt%-16.5wt%、0.5wt%、3.3wt%、20wt%_42wt%、34wt%-65.6wt%>2wt% ； 所述葵花籽油的主要组成包括棕榈酸C16:0、棕榈油酸C16:l、硬脂酸C18:0、油酸C18:l、亚油酸 C18:2、亚麻酸 C18:3，含量分别为 2.6wt%_5wt%、0.lwt%、2.9wt%-6.2wt%、45wt%-65wt%>5wt%-27wt%>0.3wt% ； 所述菜籽油的主要组成包括棕榈酸C16:0、棕榈油酸C16:l、硬脂酸C18:0、油酸C18: 1、亚油酸 C18:2、亚麻酸 C18:3，含量分别为 2.5wt%-6.0wt%、0.6wt%、0.8wt%_3wt%、55wt%-66wt%>18wt%-30wt%> 6wt%-14wt% ； 所述橄榄油的主要组成包括棕榈酸C16: O、棕榈油酸C16:1、硬脂酸C18: O、油酸C18:1、亚油酸 C18:2、亚麻酸 C18:3,含量分别为 7.5wt%-20wt%、0.3wt%-3.5wt%、0.5wt%-5.0wt%、55.0wt%-83.0wt%、3.5wt%-21.0wt%、0.1wt%-1.0wt%。
5.根据权利要求1-4任一项所述的组合物，其中，所述植物油包括饱和脂肪酸、co-6多不饱和脂肪酸、?-3多不饱和脂肪酸、《_9单不饱和脂肪酸； 优选地，所述饱和脂肪酸的能量值占所述组合物的总能量值的30%以下，所述《-6多不饱和脂肪酸和《_3多不饱和脂肪酸的能量值之和占所述组合物的总能量值的30%以下，所述《-9单不饱和脂肪酸的能量值占所述组合物的总能量值的40%以上。
6.根据权利要求5所述的组合物，其中，所述《-6多不饱和脂肪酸和《-3多不饱和脂肪酸的能量值之比为(3-12):1 ; 优选地，所述《_6多不饱和脂肪酸和《_3多不饱和脂肪酸的能量值之比为(6-10):1。
7.根据权利要求5所述的组合物，其中，所述《_9单不饱和脂肪酸的能量值与所述?-6多不饱和脂肪酸和《_3多不饱和脂肪酸的能量值之和的比为(2-15):1 ; 优选地，所述《_9单不饱和脂肪酸的能量值与所述《-6多不饱和脂肪酸和Co-3多不饱和脂肪酸的能量值之和的比为(5-12):1。
8.根据权利要求1所述的组合物，其中，所述DHA的主要原料为包埋形式的鱼油或藻油。
9.权利要求1-8任一项所述的改善脑部认知功能的组合物的制备方法,其包括以下步骤: 先将植物油混合均匀，再将磷脂酰丝氨酸和DHA粉末混合均匀，按1:5-15的质量比将混合粉末溶解于植物油中，温度控制在20-55°C，得到预混合物；将预混合物与剩余植物油完全混合，得到所述改善脑部认知功能的组合物。
10.一种食 品，其包含权利要求1-8任一项所述的改善脑部认知功能的组合物，优选地，该食品为甜品、乳制品或谷类食品。
【文档编号】A23L1/30GK103609752SQ201310634890
【公开日】2014年3月5日 申请日期:2013年12月2日 优先权日:2013年12月2日
【发明者】石丹, 刘彪, 王晓彦 申请人:内蒙古伊利实业集团股份有限公司