一种牛肉土豆酱及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种牛肉土豆酱及其制备方法，是由下述重量份的原料制成：牛肉50-80、榴莲壳5-10、土豆20-25、洋葱10-15、小麦胚芽粉3-5、绿豆粉2-4、尖椒10-15、红酒糟5-15、大蒜子2-3、食盐4-8、芹菜营养液5-8、生抽4-10、植物油及水适量；本发明的牛肉土豆酱，保留榴莲壳有益成分，有滋阴润肺、清热降火的功效，添加红酒糟更添醇香的同时增加降低“三高”、防癌的功效，与其他中药有益成分配伍，增加保健价值，口感顺滑，有益人体健康。
【专利说明】一种牛肉土豆酱及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品加工领域，尤其涉及一种牛肉土豆酱及其制备方法。
【背景技术】
[0002]牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，含有丰富的蛋白质，能提高机体抗病能力，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品，还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。
[0003]随着生活水平的提高，人们对牛肉的需求不仅仅满足于食用新鲜牛肉，牛肉制品的加工的多样化越来越得到人们的关注，本发明提供一种牛肉土豆酱，满足市场的需求。
【发明内容】
[0004]本发明克服了现有技术不足，提供了一种牛肉土豆酱及其制备方法。
[0005]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种牛肉土豆酱，由下述重量份的原料制成:
牛肉50-80、榴莲壳5-10、土豆20-25、洋葱10-15、小麦胚芽粉3_5、绿豆粉2_4、尖椒10-15、红酒糟5-15、大蒜子2-3、食盐4_8、芹菜营养液5_8、生抽4_10、植物油及水适量；所述的芹菜营养液，是由下述重量份的原料制成:
芹菜20-30、八月札10-20、陈皮2-3、北鱼黄草2-3、白茶3-8、鱼腥草1-2、桔梗2-3、金槐槐米2-3、金银花2-3、红枣10-15、米酒40-80、水适量；
所述的芹菜营养液的制备方法为:将八月札、红枣处理的到果肉破碎后合并，与洗净切制成末的芹菜研磨成浆，加入米酒搅拌均匀，静置1-2天，过滤去渣，得静置液，滤渣与其他剩余原料混合，加6-10倍水煎煮，过滤去渣，滤液与静置液混合均匀，即得芹菜营养液。
[0006]所述的牛肉土豆酱的制备方法，包括以下步骤:
(1)、将榴莲壳破碎成1-2厘米颗粒，与洗净切制成块的牛肉一同入锅，加水覆盖1-3厘米，大火煮沸后，加入红酒糟搅拌均匀，文火焖煮1-1.5小时，捞出牛肉后切制0.5-1厘米颗粒；得醇香牛肉粒；
(2)、将土豆去皮洗净蒸熟后压捣成泥得土豆泥，小麦胚芽粉与绿豆粉混匀入锅文火炒制出香得熟香粉，洋葱除杂去皮切末，加5-8倍水煮沸，加入土豆泥、熟香粉，文火熬煮至稠糊；
(3)、将尖椒去蒂去籽、大蒜子去皮分别切末，取牛肉重量15-25%的植物油入锅热熟，加入大蒜子末、尖椒末煎炒至熟，捞出烘干研磨成粉得尖椒粉，将醇香牛肉粒煎炒至油润均匀，加入稠糊、尖椒粉、牛肉粒3-5倍水及其他剩余原料，搅拌均匀，文火焖煮制浆液与牛肉粒齐平，即得产品。
[0007]与现有技术相比，本发明的优点是:
本发明的牛肉土豆酱，保留榴莲壳有益成分，有滋阴润肺、清热降火的功效，添加红酒糟更添醇香的同时增加降低“三高”、防癌的功效，与其他中药有益成分配伍，增加保健价值，口感顺滑，有益人体健康。
【具体实施方式】
[0008]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例:
一种牛肉土豆酱，由下述重量(斤)的原料制成:
牛肉80、榴莲壳10、土豆25、洋葱12、小麦胚芽粉4、绿豆粉3、尖椒15、红酒糟12、大蒜子3、食盐8、芹菜营养液8、生抽8、植物油及水适量；
所述的芹菜营养液，是由下述重量(斤)的原料制成:
芹菜20、八月札10、陈皮2、北鱼黄草2、白茶6、鱼腥草2、桔梗3、金槐槐米2、金银花2、红枣15、米酒80、水适量；
所述的芹菜营养液的制备方法为:将八月札、红枣处理的到果肉破碎后合并，与洗净切制成末的芹菜研磨成浆，加入米酒搅拌均匀，静置2天，过滤去渣，得静置液，滤渣与其他剩余原料混合，加10倍水煎煮，过滤去渣，滤液与静置液混合均匀，即得芹菜营养液。
[0009]所述的牛肉土豆酱的制备方法，包括以下步骤:
(1)、将榴莲壳破碎成1-2厘米颗粒，与洗净切制成块的牛肉一同入锅，加水覆盖3厘米，大火煮沸后，加入红酒糟搅拌均匀，文火焖煮1.5小时，捞出牛肉后切制I厘米颗粒；得醇香牛肉粒；
(2)、将土豆去皮洗净蒸熟后压捣成泥得土豆泥，小麦胚芽粉与绿豆粉混匀入锅文火炒制出香得熟香粉，洋葱除杂去皮切末，加8倍水煮沸，加入土豆泥、熟香粉，文火熬煮至稠糊；
(3)、将尖椒去蒂去籽、大蒜子去皮分别切末，取牛肉重量18%的植物油入锅热熟，加入大蒜子末、尖椒末煎炒至熟，捞出烘干研磨成粉得尖椒粉，将醇香牛肉粒煎炒至油润均匀，加入稠糊、尖椒粉、牛肉粒4倍水及其他剩余原料，搅拌均匀，文火焖煮制浆液与牛肉粒齐平，即得产品。
【权利要求】
1.一种牛肉土豆酱，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 牛肉50-80、榴莲壳5-10、土豆20-25、洋葱10-15、小麦胚芽粉3_5、绿豆粉2_4、尖椒10-15、红酒糟5-15、大蒜子2-3、食盐4_8、芹菜营养液5_8、生抽4_10、植物油及水适量； 所述的芹菜营养液，是由下述重量份的原料制成: 芹菜20-30、八月札10-20、陈皮2-3、北鱼黄草2-3、白茶3-8、鱼腥草1-2、桔梗2-3、金槐槐米2-3、金银花2-3、红枣10-15、米酒40-80、水适量； 所述的芹菜营养液的制备方法为:将八月札、红枣处理的到果肉破碎后合并，与洗净切制成末的芹菜研磨成浆，加入米酒搅拌均匀，静置1-2天，过滤去渣，得静置液，滤渣与其他剩余原料混合，加6-10倍水煎煮，过滤去渣，滤液与静置液混合均匀，即得芹菜营养液。
2.一种如权利要求1所述的牛肉土豆酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (I )、将榴莲壳破碎成1-2厘米颗粒，与洗净切制成块的牛肉一同入锅，加水覆盖1-3厘米，大火煮沸后，加入红酒糟搅拌均匀，文火焖煮1-1.5小时，捞出牛肉后切制0.5-1厘米颗粒；得醇香牛肉粒； (2)、将土豆去皮洗净蒸熟后压捣成泥得土豆泥，小麦胚芽粉与绿豆粉混匀入锅文火炒制出香得熟香粉，洋葱除杂去皮切末，加5-8倍水煮沸，加入土豆泥、熟香粉，文火熬煮至稠糊； (3)、将尖椒去蒂去籽、大蒜子去皮分别切末，取牛肉重量15-25%的植物油入锅热熟，加入大蒜子末、尖椒末煎炒至熟，捞出烘干研磨成粉得尖椒粉，将醇香牛肉粒煎炒至油润均匀，加入稠糊、尖椒粉、牛肉粒3-5倍水及其他剩余原料，搅拌均匀，文火焖煮制浆液与牛肉粒齐平，即得产品。
【文档编号】A23L1/24GK103689545SQ201310639721
【公开日】2014年4月2日 申请日期:2013年12月4日 优先权日:2013年12月4日
【发明者】田世伟 申请人:田世伟