梨干罐头的制作方法
【专利摘要】梨干罐头，其属于食品罐头领域。其制作工艺为原料选择-分选-去皮-挖核-切片-预煮以及装罐后排气-密封-杀菌-冷却，切片后预煮工艺流程为浸泡-预煮-干燥-加压；浸泡工艺是将切片放入浓度为1%～2%的食盐水和0.1%～0.2%的柠檬酸液中护色；预煮工艺是将切片投入沸水中煮5～10分钟，捞出后放入浓度为25%～35%的糖水中，于夹层锅中预煮5～7分钟，预煮的糖水中加入0.1%的柠檬酸；预煮后苹果片经热空气流烘干，置于高压容器中加压10～60分钟取出。改变糖水梨干罐头的保存形式，可干吃或者加水，制作成罐头在保留原有营养和口味的情况下，便于携带和储藏。
【专利说明】梨干罐头
【技术领域】
[0001]本发明涉及梨干罐头，其属于食品罐头领域。
【背景技术】
[0002]随着居民生活水平的提高，出行、旅游不断增加，食品消费观念和方式正在悄然改变，很多家庭试图从厨房中解放出来，减少油烟污染，减轻家务劳动。罐头食品正以其方便、卫生、易储存的特点，适应了人们的日常需要，日益受到人们的欢迎。常规的梨干罐头都采用糖水浸泡，口味单一。
【发明内容】
[0003]针对上述技术问题，本发明的目的在于提供梨干罐头，以苹果片为原料，加工成苹果干，制作罐头，并可加水浸泡变为普通糖水梨干罐头。
[0004]梨干罐头，其制作工艺为原料选择-分选-去皮-挖核-切片-预煮以及装罐后排气-密封-杀菌-冷却，切片后预煮工艺流程为浸泡-预煮-干燥-加压；浸泡工艺是将切片放入浓度为1%?2%的食盐水和0.1%?0.2%的柠檬酸液中护色；预煮工艺是将切片投入沸水中煮5?10分钟，捞出后放入浓度为25%?35%的糖水中，于夹层锅中预煮5?7分钟，预煮的糖水中加入0.1%的柠檬酸；预煮后苹果片经热空气流烘干，置于高压容器中加压10?60分钟取出。所述高压容器加压的压力为3?4个大气压。本发明的优点在于改变了糖水梨干罐头的保存形式，可干吃或者加水，制作成罐头在保留原有营养和口味的情况下，便于携带和储藏。
【具体实施方式】
[0005]下面结合实施例对本发明作进一步描述:
梨干罐头，其制作工艺为原料选择-分选-去皮-挖核-切片-预煮以及装罐后排气-密封-杀菌-冷却，切片后预煮工艺流程为浸泡-预煮-干燥-加压；浸泡工艺是将切片放入浓度为1%?2%的食盐水和0.1%?0.2%的柠檬酸液中护色；预煮工艺是将切片投入沸水中煮5?10分钟，捞出后放入浓度为25%?35%的糖水中，于夹层锅中预煮5?7分钟，预煮的糖水中加入0.1%的柠檬酸；预煮后苹果片经热空气流烘干，置于高压容器中加压10?60分钟取出。所述高压容器加压的压力为3?4个大气压。本发明的优点在于改变了糖水梨干罐头的保存形式，食用时可以直接使用也可以加水浸泡。该技术改变了糖水梨干罐头的保存形式，可干吃或者加水，制作成罐头在保留原有营养和口味的情况下，便于携带和储藏。
【权利要求】
1.梨干罐头，其制作工艺为原料选择-分选-去皮-挖核-切片-预煮以及装罐后排气-密封-杀菌-冷却，其特征在于:切片后预煮工艺流程为浸泡-预煮-干燥-加压；浸泡工艺是将切片放入浓度为1%?2%的食盐水和0.1%?0.2%的柠檬酸液中护色；预煮工艺是将切片投入沸水中煮5?10分钟，捞出后放入浓度为25%?35%的糖水中，于夹层锅中预煮5?7分钟，预煮的糖水中加入0.1%的柠檬酸；预煮后苹果片经热空气流烘干，置于高压容器中加压10?60分钟取出。
2.根据权利要求1所述的梨干罐头，其特征在于:所述高压容器加压的压力为3?4个大气压。
【文档编号】A23B7/08GK103719240SQ201310700546
【公开日】2014年4月16日 申请日期:2013年12月19日 优先权日:2013年12月19日
【发明者】陈洋 申请人:大连创达技术交易市场有限公司