一种柿醋的制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种柿醋的制备方法，它是将柿子经过选料、脱涩后放入发酵缸，利用自然发酵制成天然柿醋，本发明具有清热，解毒，润肺，止渴的功能，饮用配制的柿醋有软化血管的功能，对高血压病有一定的辅助治疗作用。
【专利说明】一种柿醋的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种柿醋的制备方法，属中药领域。
【背景技术】
[0002]醋:异名苦酒，醋的一般组成为浸膏质、灰分、挥发酸、不挥发酸、还原糖，具体物质有高级醇类，3-羟基乙酮、二羟基丙酮、酪醇、乙醛、甲醛、乙缩醛、乙酸、琥珀酸、草酸及山梨糖等糖类。醋不仅是人类饮食中的佐料佳品，而且醋的药用价值很高，具有散瘀、止血、解毒、杀虫的功能，治咳嗽、吐血、口疮，杀一切鱼、肉、菜毒。目如醋的原料主要以米、麦、闻梁或酒糟等制成，酿醋占用了大量的原粮，增加了粮食的消耗。
【发明内容】
[0003]因此，人们对果品制醋存在极大的需求，至今为止还没有发现关于本发明的有关报道，本发明人经过反复的研究试验，终于成功的研究出采用柿子制醋，从而完成了本发明。
[0004]本发明的目的就是提供一种柿醋的制备方法。
[0005]本发明是选用柿子进行制备的，柿子，异名柹，为柿科植物，柿DiospyroskakilF的果实，果实中含蔗糖、葡萄糖、果糖，未熟果实含鞣质，其组成主要是花白甙Laucoanthocyanin,又含瓜氨酸L-citrullina,新鲜柿子含碘49.7毫克％，口服柿子可促进血中乙醇之氧化，新鲜柿子含碘量高，故可制成某种制剂。柿为我国原产，年产量约80万吨，柿子品种繁多，有金柿、牛星柿、四方柿、磨盘柿、四方柿、小方柿、馒头柿、大园形柿，还有甜柿，含糖量高的是金柿、大园形柿，果实大，单果重量可达7-8两，最大者重1斤，柿子性味甘、涩、寒，归心肺、大肠经，有清热，润肺的功能，治热渴，咳嗽，吐血，口疮。无论哪种柿子，都可以制作苦酒。`
[0006]本发明的制备步骤如下一、柿醋的制作
1、选料:霜降至立冬间采摘，选用没有虫害，无损伤，无斑点，表皮光滑，饱满的柿子。
[0007]2、脱涩:将选好的柿子放入箱子或者烘房内进行脱涩处理，放置时间8-15天即成烘柿，或将少量的苹果与柿子同放一块8-10天即成烘柿。
[0008]3、发酵缸的制作:把发酵缸清净后，摘掉柿蒂，把烘柿放入缸内，发酵缸装满烘柿后用塑料布把缸口盖好，并用绳子系好缸口，然后将发酵缸放在阳光下，接收太阳光的照射，烘柿经太阳光的照射后自然发酵，经过1-3个月发酵沉淀后，烘柿就转变成自然光照的苦酒，提取上部的清液，即得天然柿醋。
[0009]4、发酵罐的制作:将摘掉柿蒂的烘柿装入发酵罐，发酵罐装满烘柿后，把发酵罐放在朝阳的地方，能够充分得到太阳光的照射，经过1-3个月的发酵沉淀后，即得天然柿醋。
[0010]以上两种制作方案，都是靠自然光照发酵，根据昼夜早、中、晚自然温度的高低转变而变化，是靠太阳光的照晒天然酿造，出来的苦酒(醋)，具有很高的食用及药用价值，不含任何添加剂或化学物质，是一种纯天然的绿色新产品，目前用果柿制作苦酒(醋)至今还无先例。
[0011]二、配制醋的制作
1、山楂浸醋:取山楂100克，柿醋1000毫升，将山楂放入柿醋瓶中，浸泡10日，得柿山楂醋。
[0012]2、牡丹浸醋:取牡丹皮120克，柿醋1000毫升，将牡丹皮放入柿醋瓶中，浸泡10
日，得柿牡丹醋。
[0013]3、野菊浸醋:取野菊100克，柿醋1000毫升，将野菊放入柿醋瓶中，浸泡7日，得柿
野菊醋。
[0014]柿子是人们爱吃的果实，具有一定的营养价值，经过加工、转化制成新的产品，不仅丰富了果品的食用价值，也开发了柿子的药用价值，
本发明具有清热，解毒，润肺，止渴的功能，饮用配制的柿醋有软化血管的功用，对高血压有一定的辅助治疗作用，也可调解体内消化功能，增加食量，长期服用可达到美容保健，延年益寿的效果，是目前 较为理想的人体保健的最新佳品，本发明的开发利用将填补了国内外同行业的空白。
[0015]下面通过试验例来进一步阐述本发明的药用效果。
[0016]1、收治高血压患者60人，分为4组，每组15人，其中每组血压150/90mmHg-160/95mmHg 患者 12 人，165/100mmHg-170/110mmHg 患者 3 人。
[0017]2、服用方法
1组口服柿山楂醋，每日二次，每次20毫升，15日为一疗程，连服三个疗程。
[0018]2组口服柿牡丹醋，每日二次，每次20毫升，15日为一疗程，连服三个疗程。
[0019]3组口服柿野菊醋，每日二次，每次20毫升，15日为一疗程，连服三个疗程。
[0020]4组为对照照，口服等体积的绿茶，每日二次，连服三个疗程。
[0021]3、测试结果
1、2组中其中的12人血压降至145/90mmHg-150/90mmHg，3人血压降至155/95mmHg-160/100mmHgo
[0022]3组中其中的12人血压降至145/90mmHg-155/95mmHg，3人血压降至160/100mmHg-165/105mmHgo
[0023]4组对照组中的15人血压没有太大变化。
【权利要求】
1.一种柿醋的制备方法，其特征在于:它包括下列步骤:(一)柿醋的制作(1)选料:霜降至立冬间采摘，选用没有虫害，无损伤，无斑点，表皮光滑，饱满的柿子；(2)脱涩:将选好的柿子放入箱子或者烘房内进行脱涩处理，放置时间8-15天即成烘柿，或将少量的苹果与柿子同放一块8-10天即成烘柿；(3)发酵缸的制作:把发酵缸清净后，摘掉柿蒂，把烘柿放入缸内，发酵缸装满烘柿后用塑料布把缸口盖好，并用绳子系好缸口，然后将发酵缸放在阳光下，接收太阳光的照射，烘柿经太阳光的照射后自然发酵，经过1-3个月发酵沉淀后，烘柿就转变成自然光照的苦酒，提取上部的清液，即得天然柿醋；(4)发酵罐的制作:将摘掉柿蒂的烘柿装入发酵罐，发酵罐装满烘柿后，把发酵罐放在朝阳的地方，能够充分得到太阳光的照射，经过1-3个月的发酵沉淀后，即得天然柿醋。
2.一种配制醋的制备方法，其特征在于:配制的方法如下:(一)配制醋的制作(1)山楂浸醋:取山楂100克，柿醋1000毫升，将山楂放入柿醋瓶中，浸泡10日，得柿山楂醋；(2)牡丹浸醋:取牡丹皮120克，柿醋1000毫升，将牡丹皮放入柿醋瓶中，浸泡10日，得柿牡丹醋；(3)野菊浸醋:取野菊100克，柿醋1000毫升，将野菊放入柿醋瓶中，浸泡7日，得柿野菊醋。`
【文档编号】C12J1/00GK103695279SQ201310703130
【公开日】2014年4月2日 申请日期:2013年12月19日 优先权日:2013年12月19日
【发明者】徐士杰 申请人:徐士杰