一种铁皮石斛低糖粗粮饼干的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种铁皮石斛低糖粗粮饼干，由铁皮石斛鲜条、芦荟、黄瓜、玉米粉、荞麦粉、高粱粉、燕麦粉、大豆粉、玉米胚芽油、低聚麦芽糖、泡打粉、碳酸氢铵、食盐、柠檬酸等原料组成，按配比再通过提取原液、筛选面粉、搅拌混匀成团、辊轧成型、烘焙、筛选，最后包装即得铁皮石斛低糖粗粮饼干。本发明将各类杂粮原料与高营养价值的添加原料科学搭配精致而成，最大限度保留了杂粮的精萃成分和天然风味，其中不添加任何增香剂，使饼干保持天然的谷香，具有口感俱佳且营养丰富的特点，适合忌糖的人们，也是一种适宜各年龄段的方便休闲食品。
【专利说明】一种铁皮石斛低糖粗粮饼干
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种保健食品，特别涉及一种铁皮石斛低糖粗粮饼干。
【背景技术】
[0002]铁皮石斛是传统名贵珍稀中药材，诊籍始祖、西汉名医淳于意，在2000多年前就将铁皮石斛配制成方，泡饮服用，当时由于铁皮石斛采摘难，价格昂贵，此法仅限于皇室贵族服用，由于效果显著，泡饮方便，且能调理身体，得到了皇室贵族的广泛认可。现代药理研究证明，铁皮石斛具有增强免疫力、消除肿瘤、抑制癌症等作用，对咽喉疾病、肠胃疾病、白内障、心血管疾病、糖尿病、肿瘤均具有显著疗效，特别是对人体肺癌细胞具有极大的抑制作用。
[0003]铁皮石斛不仅可以增强胰岛素活性，同时能显著降低血糖水平，使血压正常；铁皮石斛通过滋养五脏六腑，强身健体，增强免疫，可以预防并发症的发生。因此，铁皮石斛降糖效果明显，添加入食品中，具有保健功效。
[0004]现在各类休闲产品，如饼干、薯条等，大部分采用膨化工艺制成，调味料在混料时加入，那么在挤压膨化过程中产生的高温高压将破坏原料中的风味物质，膨化食品的原料也受到很大的限制，而且产品的综合功效单一等不足，不仅高热量，营养价值不高等问题。
【发明内容】
[0005]本发明的目的在于:针对上述存在的问题，提供一种铁皮石斛低糖粗粮饼干，解决如今饼干大部分热量高、糖分高、营养价值不高等问题，满足广大消费者的要求。
[0006]本发明采用的技术方案如下:
一种铁皮石斛低糖粗粮饼干，由以下按重量百分比的原料组成，铁皮石斛鲜条5?10%、芦荟2?5%、黄瓜2?5%、玉米粉20?30%、荞麦粉10?20%、高粱粉0.2?1%、燕麦粉0.2?1%、大豆粉0.2?1%、玉米胚芽油5?10%、低聚麦芽糖5?10%、泡打粉I?2%、碳酸氢铵0.05?0.15%、食盐0.05?0.15%、柠檬酸0.01?0.1%、余量为水。
[0007]本发明在玉米、荞麦、高粱、燕麦、大豆粉等粗粮作为面粉，配以铁皮石斛等原料，科学配比，并保证口感和功效，现选择的添加原料进行阐述:铁皮石斛功能养阴清热润燥，临床研究表明，铁皮石斛不仅可以增强胰岛素活性，同时能显著降低血糖水平，使血压正常；铁皮石斛通过滋养五脏六腑，强身健体，增强免疫，可以预防并发症的发生。黄瓜含糖量仅1.6%，可提供维生素C、胡萝卜素、纤维素和矿物质，黄瓜中的丙醇二酸有抑制醣类转变为脂肪，是合并有肥胖或者高脂血症的糖尿病患者首选的一种食疗蔬菜。芦荟含有丰富的多糖、蛋白质、氨基酸、维生素、活性酶及对人体十分有益的微量元素，所以无需加入其它添加剂即能满足各种营养的搭配。
[0008]作为本发明的优选方案，该饼干由以下按重量百分比的原料组成，铁皮石斛鲜条8%、芦荟5%、黄瓜5%、玉米粉30%、荞麦粉15%、高粱粉1%、燕麦粉1%、大豆粉1%、玉米胚芽油10%、低聚麦芽糖10%、泡打粉2%、碳酸氢铵0.05%、食盐0.05%、柠檬酸0.1%、余量为水。[0009]一种铁皮石斛低糖粗粮饼干制备方法，包括以下步骤:
a)将铁皮石斛鲜条、芦荟、黄瓜制作提取液备用；
b)将玉米粉、荞麦粉、高粱粉、燕麦粉、大豆粉过50?70目筛备用；
c)将上述两步骤处理过的原料和其余的原料按上述配比混匀搅拌成团；
d)调制好的面团放入饼干成型机自动辊轧、成型；
e)烘烤、冷却至常温，金属探测挑拣不合格产品，包装，即得；
进一步地，所述烘烤温度为160?250°C，烘烤时间为5?lOmin。
[0010]综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是:
1、本发明将各类杂粮原料与高营养价值的添加原料科学搭配精致而成，最大限度保留了杂粮的精萃成分和天然风味，其中不添加任何增香剂，使饼干保持天然的谷香，具有口感俱佳且营养丰富的特点，适合忌糖的人们，也是一种适宜各年龄段的方便休闲食品本发明以铁皮石斛为原料。
[0011]2、本发明制备该饼干的方法操作简单，易于实现，适合广泛推广。科学配比，制成饼干方便休闲，便于携带，具有良好的保健功能。
【具体实施方式】
[0012]本发明不局限于以下所述的【具体实施方式】，以下所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
[0013]现结合实施例对本发明技术方案进行进一步说明:
实施例1
本实施例1的技术方案为:一种铁皮石斛低糖粗粮饼干，由以下按重量百分比的原料组成，铁皮石斛鲜条10%、芦荟2%、黄瓜2%、玉米粉30%、荞麦粉10%、高粱粉1%、燕麦粉1%、大豆粉1%、玉米胚芽油10%、低聚麦芽糖5%、泡打粉2%、碳酸氢铵0.1%、食盐0.1%、柠檬酸
0.1%、余量为水。
[0014]一种铁皮石斛低糖粗粮饼干制备方法，包括以下步骤:
a)将铁皮石斛鲜条、芦荟、黄瓜制作提取液备用；
b)将玉米粉、荞麦粉、高粱粉、燕麦粉、大豆粉过60目筛备用；
c)将上述两步骤处理过的原料和其余的原料按上述配比混匀搅拌成团；
d)调制好的面团放入饼干成型机自动辊轧、成型；
e)烘烤、冷却至常温，金属探测挑拣不合格产品，包装，即得；
所述烘烤温度为180°C，烘烤时间为6min。
[0015]实施例2
本实施例2的技术方案为:一种铁皮石斛低糖粗粮饼干，由以下按重量百分比的原料组成，铁皮石斛鲜条8%、芦荟5%、黄瓜5%、玉米粉30%、荞麦粉15%、高粱粉1%、燕麦粉1%、大豆粉1%、玉米胚芽油10%、低聚麦芽糖10%、泡打粉2%、碳酸氢铵0.05%、食盐0.05%、柠檬酸
0.1%、余量为水。
[0016]一种铁皮石斛低糖粗粮饼干制备方法，包括以下步骤:
a)将铁皮石斛鲜条、芦荟、黄瓜制作提取液备用； b)将玉米粉、荞麦粉、高粱粉、燕麦粉、大豆粉过50目筛备用；
c)将上述两步骤处理过的原料和其余的原料按上述配比混匀搅拌成团；
d)调制好的面团放入饼干成型机自动辊轧、成型；
e)烘烤、冷却至常温，金属探测挑拣不合格产品，包装，即得；
所述烘烤温度为190°C，烘烤时间为8min。
[0017]实施例3
本实施例3的技术方案为:一种铁皮石斛低糖粗粮饼干，由以下按重量百分比的原料组成，铁皮石斛鲜条8%、芦荟5%、黄瓜5%、玉米粉25%、荞麦粉20%、高粱粉0.8%、燕麦粉0.8%、大豆粉0.8%、玉米胚芽油10%、低聚麦芽糖10%、泡打粉1%、碳酸氢铵0.15%、食盐
0.15%、柠檬酸0.05%、余量为水。
[0018]一种铁皮石斛低糖粗粮饼干制备方法，包括以下步骤:
a)将铁皮石斛鲜条、芦荟、黄瓜制作提取液备用；
b)将玉米粉、荞麦粉、高粱粉、燕麦粉、大豆粉过70目筛备用；
c)将上述两步骤处理过的原料和其余的原料按上述配比混匀搅拌成团；
d)调制好的面团放入饼干成型机自动辊轧、成型；
e)烘烤、冷却至常温，金属探测挑拣不合格产品，包装，即得；
所述烘烤温度为160°C，烘烤时间为7min。
[0019]实施例4
本实施例4的技术方案为:铁皮石斛鲜条5%、芦荟2%、黄瓜2%、玉米粉20%、荞麦粉20%、高粱粉1%、燕麦粉0.2%、大豆粉0.2%、玉米胚芽油5%、低聚麦芽糖5%、泡打粉1%、碳酸氢铵
0.05%、食盐0.05%、柠檬酸0.01%、余量为水。
[0020]一种铁皮石斛低糖粗粮饼干制备方法，包括以下步骤:
a)将铁皮石斛鲜条、芦荟、黄瓜制作提取液备用；
b)将玉米粉、荞麦粉、高粱粉、燕麦粉、大豆粉过80目筛备用；
c)将上述两步骤处理过的原料和其余的原料按上述配比混匀搅拌成团；
d)调制好的面团放入饼干成型机自动辊轧、成型；
e)烘烤、冷却至常温，金属探测挑拣不合格产品，包装，即得；
所述烘烤温度250°C,烘烤时间为5min。
[0021]对上述实施例得到的饼干进行检测:实施例1?3的口感酥脆，色泽明亮，实施例1?3相较于与实施例4较好。上述实施例都满足感官标准。
[0022]对上述实施例得到的铁皮石斛低糖粗粮饼干成品进行检测:
1、观察品尝:色泽较明亮，口感酥脆，符合感官标准；
2、饼干产品水分为4.0%、以碳酸钠计的碱度为0.34%，菌落总数(cfu/g) < 750、大肠菌群(MPN/100g) < 30，符合国标GB7100-2003饼干卫生标准。
【权利要求】
1.一种铁皮石斛低糖粗粮饼干，其特征在于:由以下按重量百分比的原料组成，铁皮石斛鲜条5?10%、芦荟2?5%、黄瓜2?5%、玉米粉20?30%、荞麦粉10?20%、高粱粉0.2?1%、燕麦粉0.2?1%、大豆粉0.2?1%、玉米胚芽油5?10%、低聚麦芽糖5?10%、泡打粉I?2%、碳酸氢铵0.05?0.15%、食盐0.05?0.15%、柠檬酸0.01?0.1%、余量为水。
2.如权利要求1所述的一种铁皮石斛低糖粗粮饼干，其特征在于由以下按重量百分比的原料组成:铁皮石斛鲜条8%、芦荟5%、黄瓜5%、玉米粉30%、荞麦粉15%、高粱粉1%、燕麦粉1%、大豆粉1%、玉米胚芽油10%、低聚麦芽糖10%、泡打粉2%、碳酸氢铵0.05%、食盐0.05%、柠檬酸0.1%、余量为水。
3.如权利要求1所述一种铁皮石斛低糖粗粮饼干制备方法，其特征在于包括以下步骤: a)将铁皮石斛鲜条、芦荟、黄瓜制作提取液备用； b)将玉米粉、荞麦粉、高粱粉、燕麦粉、大豆粉过50?70目筛备用； c)将上述两步骤处理过的原料和其余的原料按上述配比混匀搅拌成团； d)调制好的面团放入饼干成型机自动辊轧、成型； e)烘烤、冷却至常温，金属探测挑拣不合格产品，包装，即得。
4.如权利要求1所述一种铁皮石斛低糖粗粮饼干制备方法，其特征在于:所述烘烤温度为160?250°C，烘烤时间为5?IOmin。
【文档编号】A21D13/08GK103798342SQ201410034134
【公开日】2014年5月21日 申请日期:2014年1月24日 优先权日:2014年1月24日
【发明者】何忠海, 何雄鹏 申请人:广西健宝石斛有限责任公司