一种酸梅汤豆浆及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种酸梅汤豆浆及其制备方法，由下列重量比的组分组成：黄豆200-250、白芸豆20-30、乌梅20-30、黑莓汁15-20、柠檬汁10-15、余甘子汁8-10、钙果叶2-3、明日草2-3、地黄叶1-2、菊苣2-4、莱菔子1-2、黄芥子1-2、营养添加剂6-10、冰糖8-15、薏仁油适量。本方面豆浆，融合杨梅、大豆营养成分，营养丰富，酸甜可口，风味独特，适合各种人群饮用；同时配方还增加中药有益成分，其中明日草有清热利尿的功能，菊苣可以抗菌、提高食欲，莱菔子可以消食除胀，配伍协调合理，适合炎炎夏日饮用。
【专利说明】一种酸梅汤豆浆及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种酸梅汤豆浆及其制备方法，属于食品加工【技术领域】。
【背景技术】
[0002]作为大豆食品之一的豆浆，由于其制法简单，营养丰富，而受到人们喜爱；但随着人们对生活质量提高以及对食品营养的注重，豆浆大多采用大豆作为主要原料，普遍存在口味单调，营养成分单一，人们对豆浆的提出更高的要求，本发明为了扩大豆浆的特色和营养，增强保健功能，满足人们的要求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种酸梅汤豆浆及其制备方法。
[0004]本发明采用的技术方案如下:
一种酸梅汤豆浆，由下述重量份的原料制成:
黄豆200-250、白芸豆20-30、乌梅20-30、黑莓汁15-20、柠檬汁10-15、余甘子汁8_10、钙果叶2-3、明日草2-3、地黄叶1-2、菊苣2-4、莱菔子1_2、黄芥子1_2、营养添加剂6_10、冰糖8-15、薏仁油适量；
所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成:金线莲4-6、松茸8-10、藏红花3-4、长寿草5-10、肉苁蓉2-4、鸡高汤适量；
所述的营养添加剂的的制备 方法为:将金线莲、松茸、藏红花、长寿草、肉苁蓉破碎至40-60目，加5-8倍水煎煮，过滤去渣，滤液浓缩，再与1-2倍鸡高汤混合均匀，文火熬至稠状，喷雾干燥成粉，即得营养添加剂；
所述的鸡高汤的制备方法为:将鸡骨洗净，放入米醋浸泡10-30分钟，捞出加入鸡骨5-10倍量的水,每100重量份水中加入下列重量份的成分:芦根2-3、五味子1-2、甜菊叶2-4、辣木籽3-5、桂皮1-2、柠檬草2-4 ;大火煮沸沸后，文火熬制2_4小时，过滤去渣，取出油层，即得鸡高汤。
[0005]所述的酸梅汤豆浆的制备方法，包括以下步骤:
(1)、将黄豆、白芸豆除杂干净，加水浸泡5-9小时，捞出加5-8倍水磨制成浆，液渣分
离，得豆渣、豆浆；
(2)、将钙果叶、明日草、地黄叶、黄芥子等中药原料破碎至80-100目，装入净纱布袋内封住袋口，与洗净酸梅一并人锅，加酸梅10-20倍的水，煮制1-2小时，过滤去渣，得酸梅汤汁；
(3)、将豆渣烘干，拌入5-7%的薏仁油，炒制熟香，再次精磨成粉，得豆渣粉；
(4)、将豆浆、豆渣粉、酸梅汤汁、营养添加剂混合均匀，煮制沸腾10-15分钟，加入冰糖，搅拌至溶解，冷却至1-10°C，加入其它剩余原料搅拌均匀，经均质、灭菌、灌装即得。
[0006]长寿草为多年生宿根植物，广泛分布于亚热带和北亚热带地区。性寒、味甘，有益气，安神，降血压之功效，民间称其为“神奇”的“不老长寿药草”，“星火计划”中将其列为“名贵中药材”之首位。
[0007]本发明中明日草为芹科植物，别名明日叶，八丈草；菊苣，为菊科多年生草本植物，为药食两用植物，中药名分别为菊苣、菊苣根，具有清热解毒，利尿消肿，健胃等功效。
[0008]与现有技术相比，本发明的优点是:
本方面豆浆，融合杨梅、大豆营养成分，营养丰富，酸甜可口，风味独特，适合各种人群饮用；同时配方还增加中药有益成分，其中明日草有清热利尿的功能，菊苣可以抗菌、提高食欲，莱菔子可以消食除胀，配伍协调合理，适合炎炎夏日饮用。
【具体实施方式】
[0009]一种酸梅汤豆浆，由下述重量(克)的原料制成:
黄豆250、白芸豆20、乌梅30、黑莓汁20、柠檬汁10、余甘子汁10、钙果叶2、明日草3、地黄叶2、菊苣2-4、莱菔子2、黄芥子2、营养添加剂10、冰糖15、薏仁油适量；
所述的营养添加剂由下述重量(克)的原料制成:金线莲4、松茸10、藏红花4、长寿草10、肉苁蓉3、鸡高汤适量；
所述的营养添加剂的的制备方法为:将金线莲、松茸、藏红花、长寿草、肉苁蓉破碎至40目，加5倍水煎煮，过滤去渣，滤液浓缩，再与2倍鸡高汤混合均匀，文火熬至稠状，喷雾干燥成粉，即得营养添加剂；
所述的鸡高汤的制备方法为:将鸡骨洗净，放入米醋浸泡30分钟，捞出加入鸡骨10倍量的水，每100重量份水中加入下列重量份的成分:芦根3、五味子2、甜菊叶4、辣木籽5、桂皮1、柠檬草4 ;大火煮沸沸后，文火熬制2小时，过滤去渣，取出油层，即得鸡高汤。
[0010]所述的酸梅汤豆浆的制备方法，包括以下步骤:
(1)、将黄豆、白芸豆除杂干净，加水浸泡6小时，捞出加5倍水磨制成浆，液渣分离，得豆渣、豆浆；
(2)、将钙果叶、明日草、地黄叶、黄芥子等中药原料破碎至100目，装入净纱布袋内封住袋口，与洗净酸梅一并人锅，加酸梅20倍的水，煮制I小时，过滤去渣，得酸梅汤汁；
(3)、将豆渣烘干，拌入6%的薏仁油，炒制熟香，再次精磨成粉，得豆渣粉；
(4)、将豆浆、豆渣粉、酸梅汤汁、营养添加剂混合均匀，煮制沸腾15分钟，加入冰糖，搅拌至溶解，冷却至5°C，加入其它剩余原料搅拌均匀，经均质、灭菌、灌装即得。
【权利要求】
1.一种酸梅汤豆浆，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 黄豆200-250、白芸豆20-30、乌梅20-30、黑莓汁15-20、柠檬汁10-15、余甘子汁8_10、钙果叶2-3、明日草2-3、地黄叶1-2、菊苣2-4、莱菔子1_2、黄芥子1_2、营养添加剂6_10、冰糖8-15、薏仁油适量； 所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成:金线莲4-6、松茸8-10、藏红花3-4、长寿草5-10、肉苁蓉2-4、鸡高汤适量； 所述的营养添加剂的的制备方法为:将金线莲、松茸、藏红花、长寿草、肉苁蓉破碎至40-60目，加5-8倍水煎煮，过滤去渣，滤液浓缩，再与1-2倍鸡高汤混合均匀，文火熬至稠状，喷雾干燥成粉，即得营养添加剂； 所述的鸡高汤的制备方法为:将鸡骨洗净，放入米醋浸泡10-30分钟，捞出加入鸡骨5-10倍量的水，每100重量份水中加入下列重量份的成分:芦根2-3、五味子1-2、甜菊叶2-4、辣木籽3-5、桂皮1-2、柠檬草2-4 ;大火煮沸沸后，文火熬制2_4小时，过滤去渣，取出油层，即得鸡高汤。
2.一种如权利要求1所述的酸梅汤豆浆的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)、将黄豆、白芸豆除杂干净，加水浸泡5-9小时，捞出加5-8倍水磨制成浆，液渣分离，得豆渣、豆浆； (2)、将钙果叶、明日草、地黄叶、黄芥子等中药原料破碎至80-100目，装入净纱布袋内封住袋口，与洗净酸梅一并人锅，加酸梅10-20倍的水，煮制1-2小时，过滤去渣，得酸梅汤汁； (3)、将豆渣烘干，拌入5-7%的薏仁油，炒制熟香，再次精磨成粉，得豆渣粉； (4)、将豆浆、豆渣粉、酸梅汤汁、营养添加剂混合均匀，煮制沸腾10-15分钟，加入冰糖，搅拌至溶解，冷却至1-1o°c，加入其它剩余原料搅拌均匀，经均质、灭菌、灌装即得。
【文档编号】A23C11/10GK103815033SQ201410048117
【公开日】2014年5月28日 申请日期:2014年2月12日 优先权日:2014年2月12日
【发明者】陈杏爱 申请人:合肥康龄养生科技有限公司