一种湖羊肉脱膻调味包及使用方法
【专利摘要】本发明涉及一种湖羊肉脱膻调味包及使用方法。所需各种原料及其重量配比为：老姜5-10份，花椒5-10份，枸杞子3-8份，大枣10-15份，辣椒7-12份，陈皮2-4份，桂皮3-5份，茴香1-5份，干大蒜3-5份，香叶1-2份，八角3-5份，菊花10-20份，甘蔗100-200份，白萝卜70-120份。使用时先将甘蔗分段切好，放置在锅底，再将湖羊肉放入锅中，加水漫过羊肉，大火烧开后放入切好的白萝卜，待水再次烧开后放入制作好的调味包，直到羊肉烧好后取出即可。用本发明制作的调味包能有效的去除羊肉本身的膻味，烹饪出的羊肉兼具菊花的清香和甘蔗的清甜，摒弃传统的重麻重辣覆盖羊肉膻味的做法，使得羊肉的味道更加鲜美，食用不易上火，更适合人们健康食用湖羊肉。
【专利说明】一种湖羊肉脱膻调味包及使用方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工领域，尤其涉及一种湖羊肉脱膻调味包及使用方法。
【背景技术】
[0002]湖羊是太湖平原重要的家畜之一，是我国一级保护地方畜禽品种。为稀有白色羔皮羊品种，具有早熟、四季发情、多胎多羔、繁殖力强、泌乳性能好、生长发育快、有理想产肉性能、肉质好、耐高温高湿等优良性状，分布于我国太湖地区。湖羊肉用于医疗保健的历史很悠久，早在东汉时期的《伤寒杂病论》一书中就用“当归生姜羊肉汤”来治病，中医认为羊肉味甘性温，具有补虚健体，温中暖下的作用，《本草纲目》记载:羊肉可治疗产后虚冷，腹痛寒疝，肾虚阳痿等症状。俗话说:“要想长寿，常吃羊肉”。因为羊肉中含有很高的蛋白质、矿物质和丰富的维生素，所以多吃羊肉可以提高身体素质和抗疾病能力，特别是冬季还能抵御严寒！但是传统羊肉烹饪方法存在着膻气太重、鲜味不足的缺点，或者采用重麻重辣来覆盖膻味，使得使用容易上火，造成消化不良等问题。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种湖羊肉脱膻调味包及使用方法，从而有效去除羊肉本身的膻味，使得烹饪出的羊肉兼具菊花的清香和甘蔗的清甜，摒弃传统重麻重辣的做法，羊肉的味道更加鲜美，也更适合杭嘉湖平原地区食用。
[0004]为了达到上述目的采用以下技术方案:老姜5-10份，花椒5-10份，枸杞子3-8份，大枣10-15份，辣椒7-12份，陈皮2-4份，桂皮3_5份，茴香1_5份，干大蒜3_5份，香叶1_2份，八角3-5份，菊花10-20份，甘蔗100-200份，白萝卜70-120份。
[0005]所述的调味包，其使用方法包括以下步骤:
[0006](I)将甘蔗和白萝卜洗净，每节甘蔗竖着切成八份，叠加放置在锅底，白萝卜切成大块；
[0007](2)将除甘蔗和白萝卜外的原料装在纱包中，用稻草捆扎好，制成调味包；
[0008](3)将羊肉慢慢放进锅中，加水漫过羊肉，大火烧锅；
[0009](4)水烧开后，除去浮沫，放入白萝卜，以及其他调料；
[0010](5)再次烧开后，把制作好的调味包放入锅中，用羊肉埋起来；
[0011](6)羊肉烹制好后，装盘前将调味包取出，白萝卜可以和羊肉一块装盘食用，甘蔗装盘时取出即可。
[0012]本发明综合各种原料的特点，使烹饪出来的羊肉带有菊花清新的香味和甘蔗的清甜，有效的解除羊肉本身的膻味，有别于传统的羊肉采用重麻重辣来覆盖羊肉膻味的做法，使得食用不易上火，滋阴补肾，味道鲜美，营养健康。
【具体实施方式】
[0013]实施例1[0014]一种湖羊肉脱膻调味包，由以下重量份的原料制成的:老姜6份，花椒5份，枸杞子
4,大率10份，辣椒8份，陈皮2份，桂皮3份,茴香2份，干大蒜3份，香叶I份，八角3份，杭白菊12份，甘蔗130份，白萝卜80份。
[0015]使用方法包括以下步骤:
[0016](I)将甘蔗和白萝卜洗净，每节甘蔗竖着切成八份，叠加放置在锅底，白萝卜切成大块；
[0017](2)将除甘蔗和白萝卜外的原料装在纱包中，用稻草捆扎好，制成调味包；
[0018](3)将羊肉慢慢放进锅中，加水漫过羊肉，大火烧锅；
[0019](4)水烧开后，除去浮沫，放入白萝卜，以及其他调料；
[0020](5)再次烧开后，把制作好的调味包放入锅中，用羊肉埋起来；
[0021](6)羊肉烹制好后，装盘前将调味包取出，白萝卜可以和羊肉一块装盘食用，甘蔗装盘时取出即可，所烹制出的羊肉微辣带有一丝清香和鲜甜，没有明显的膻味存留。
[0022]实施例2
[0023]一种湖羊肉脱膻调味包，由以下重量份的原料制成的:老姜7份，花椒6份，枸杞子7,大率15份，辣椒7份，陈皮3份，桂皮4份,茴香2份，干大蒜5份，香叶I份，八角5份，杭白菊15份，甘蔗150份，白萝卜90份。
[0024]使用方法包括以下步骤:
[0025](I)将甘蔗和白萝卜洗净，每节甘蔗竖着切成八份，叠加放置在锅底，白萝卜切成大块；
[0026](2)将除甘蔗和白萝卜外的原料装在纱包中，用稻草捆扎好，制成调味包；
[0027](3)将羊肉慢慢放进锅中，加水漫过羊肉，大火烧锅；
[0028](4)水烧开后，除去浮沫，放入白萝卜，以及其他调料；
[0029](5)再次烧开后，把制作好的调味包放入锅中，用羊肉埋起来；
[0030](6)羊肉烹制好后，装盘前将调味包取出，白萝卜可以和羊肉一块装盘食用，甘蔗装盘时取出即可，所烹制出的羊肉微辣带有一丝清香和鲜甜，没有明显的膻味存留。
[0031]尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节和这里示出与描述的实施例。
【权利要求】
1.一种湖羊肉脱膻调味包及使用方法，其特征为所需各种原料及其重量配比为:老姜5-10份，花椒5-10份，枸杞子3-8份，大枣10-15份，辣椒7_12份，陈皮2_4份，桂皮3_5份，茴香1_5份，干大蒜3-5份，香叶1-2份，八角3-5份，菊花10-20份，甘鹿100-200份，白萝卜70-120份。
2.根据权利要求1所述的调味包及使用方法，其特征是制作方法如下: (1)将甘蔗和白萝卜洗净，每节甘蔗竖着切成八份，叠加放置在锅底，白萝卜切成大块； (2)将除甘蔗和白萝卜外的原料装在纱包中，用稻草捆扎好，制成调味包； (3)将羊肉慢慢放进锅中，加水漫过羊肉，大火烧锅； (4)水烧开后，除去浮沫，放入白萝卜，以及其他调料； (5)再次烧开后，把制作好的调味包放入锅中，用羊肉埋起来； (6)羊肉烹制好后，装盘前将调味包取出，白萝卜可以和羊肉一块装盘食用，甘蔗装盘时取出即可。
【文档编号】A23L1/314GK103932212SQ201410138103
【公开日】2014年7月23日 申请日期:2014年4月4日 优先权日:2014年4月4日
【发明者】曹月珠 申请人:曹月珠