高仿真刀削面的制造方法
【专利摘要】真实刀削面的面条有两个鲜明的特点：一是面条两端有由薄到厚、由窄到宽的两个尖端，一是面条的断面呈现菱形；现有技术的缺点是:市面上的刀削面机械虽然能挤出面条，但是和普通的宽面条基本一样；高仿真刀削面机，其特征是出面机上有两个带有菱形开孔的刀盘，或者一个刀盘是带有菱形开孔的刀盘，而另一个刀盘是带有长方形开孔的刀盘；一个刀盘能做旋转运动，另一个刀盘固定不动；同一刀盘面板上的菱形开孔的几何尺寸有大小和角度上的差别，这样做的好处是挤出的面条有不同的长度、厚度和宽度，提高刀削面的仿真度，而这种形状的面条才具有刀削面的本质特点，面条通过水煮后，高度仿真的刀削面面条会产生非常真实的口感。
【专利说明】高仿真刀削面机
所属【技术领域】
[0001]属于食品加工的机械领域。
技术背景
[0002]现有技术的缺点是:市面上的刀削面机械虽然能挤出刀削面面条，但是和普通的宽面条基本一样，而利用刀片做机械往复运动削出的面条虽然样子很像，效率非常低，对面团的要求却很高；能不能用机械构造生产出非常类似真实刀削面的面条呢？答案是可以的。
【发明内容】
[0003]所要解决的技术问题是:
真实刀削面的面条有两个鲜明的特点:一是面条两端有由窄到宽、由薄到厚的两个尖端，二是面条的断面呈现菱形；结合这两个特点，想办法利用特殊的机械构造生产出非常类似真实刀削面的面条。
[0004]技术方案:
高仿真刀削面机，其特征是面条机上有两个带有菱形开孔的刀盘面板，或者一个刀盘是带有菱形开孔的刀盘面板，而另一个是带有长方形开孔的刀盘面板；一个刀盘面板能做旋转运动，另一个刀盘面板固定不动；同一刀盘面板上的菱形开孔的几何尺寸有大小和角度上的差别，这样做的好处是挤出的面条会有不同的长度、厚度和宽度，提高刀削面面条的仿真度，能够提高刀削面的口感；当面条机内部的面团受到挤压从刀盘面板的开孔中挤出时，由于一个刀盘面板是旋转的，旋转的刀盘面板和不动的刀盘面板上的菱形或者长方形开孔的重叠部分会由小变大，再由大变小，所以，挤出的面条就会是两头带尖端的形状；如果是两个菱形开孔的刀盘面板，两个菱形开孔的重叠部分就是菱形的，挤出来的面条就是菱形断面的形状，如果一个刀盘面板上的开孔是菱形的而另一个刀盘面板上的开孔是长方形的，两个开孔的重叠部分就是三角形，那么挤出的面条断面就是三角形的。
[0005]有益效果:
这样的刀盘面板的构造，能够做出高度仿真的刀削面面条，而这种形状的面条才具有刀削面的本质特点，面条通过水煮后，高度仿真的刀削面面条会产生非常真实的口感。
[0006]【专利附图】
【附图说明】
图1是固定的具有菱形开孔的刀盘，图2是可以转动的具有菱形开孔的刀盘，图3是可以转动的具有长方形开孔的刀盘，图4是三角形重叠孔洞示意图，图5是菱形重叠孔洞示意图。
[0007]图上数字标注代表如下:
1、固定的具有菱形开孔的刀盘面板，2、可以转动的具有菱形开孔的刀盘面板，3、可以转动的具有长方形开孔的刀盘面板，4、菱形开孔，5、长方形开孔，6、刀盘的转动轴，7、三角形重叠孔洞，8、菱形重叠孔洞。【具体实施方式】
[0008]压面机的挤出面条的部位安装有固定的具有菱形开孔的刀盘面板I和可以转动的具有菱形开孔的刀盘面板2或者可以转动的具有长方形开孔的刀盘面板3，固定的具有菱形孔的刀盘面板I上有菱形开孔4，开孔数量根据电机功率做合理的选择；可以转动的具有菱形开孔的刀盘面板2上有菱形开孔4，可以转动的具有长方形开孔的刀盘面板3上有长方形开孔5，刀盘面板上的菱形开孔的几何尺寸有大小和角度上的差别；可以转动的具有菱形开孔的刀盘面板2和可以转动的具有长方形开孔的刀盘面板3上有刀盘的转动轴6。
【权利要求】
1.高仿真刀削面机，其特征是:面条机上有两个带有菱形开孔的刀盘面板，或者一个刀盘是带有菱形开孔的刀盘面板，而另一个是带有长方形开孔的刀盘面板；一个刀盘面板能做旋转运动，另一个刀盘面板固定不动。
2.根据权利要求1所述的高仿真刀削面机，其特征是:同一刀盘面板上的菱形开孔的几何尺寸有大小和角度上的差别。
【文档编号】A21C11/22GK103988862SQ201410238124
【公开日】2014年8月20日 申请日期:2014年5月29日 优先权日:2014年5月29日
【发明者】于芳昊 申请人:上海采科实业有限公司