一种佛手瓜原汁饮料的制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种佛手瓜原汁饮料的制备方法，属于饮料加工领域。其特征在于：采用的配方为30千克的佛手瓜原汁、0.15千克的耐酸性酸甲基纤维素钠、0.2千克果胶、10千克的白砂糖、0.25千克的苹果酸、异维生素C钠40毫克/千克、适量的亮蓝和柠檬黄；其工艺流程佛手瓜→清洗→切半挖软核→敲碎→打浆→胶体磨→过滤→调配→脱气→均质→灌装→真空封口→杀菌→冷却→成品。有益效果：本发明产品呈浅黄色，具有新鲜佛手瓜的清香气味；本产品不仅有利于增强人体抵抗力，还有扩张血管、降压之功能，是心脏病和高血压病患者的保健果汁。
【专利说明】一种佛手瓜原汁饮料的制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种饮料的加工方法，尤其是涉及一种佛手瓜原汁饮料的制备方法。
【背景技术】
[0002] 佛手瓜，又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜，是一种葫芦科佛手瓜属植物。果实梨形，有明 显的5条纵沟，瓜顶有一条缝合线。果色由绿色至乳白色，果肉乳白色，一个果实内只具一 枚种子，果肉与种皮紧密贴合，不易分离；种子扁平，纺锤形；种皮肉质膜状，不具备控制种 子内失水的功能。当种子剥离果实后，极易失水干瘪而丧失生活力，种子无休眠期，成熟后 如不及时采收，种子在瓜中就会很快萌发，这一现象称"胎萌"，是佛手瓜的一大特点。
[0003] 佛手瓜的作用：1.增强人体抵抗力：佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食可 以增强人体抵抗疾病的能力；2降血压：经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功 能，是心脏病和商血压病患者的保健蔬菜；3.提商智力：佛多瓜含有丰富的锋，可以提商智 力。
[0004] 佛手瓜通常鲜食，水分易流失，不耐贮藏，用于加工成佛手瓜原汁饮料可实现对佛 手瓜原料的综合利用，且便于储存，提高其经济价值。
【发明内容】
[0005] 本发明的目的是解决佛手瓜不耐贮藏问题，提供一种佛手瓜原汁饮料的制备方 法。
[0006] 本发明解决其技术问题所采取的技术方案是： 一种佛手瓜原汁饮料的制备方法，其特征在于：采用的配方为30千克的佛手瓜原汁、 0. 15千克的耐酸性酸甲基纤维素钠、0. 2千克果胶、10千克的白砂糖、0. 25千克的苹果酸、 异维生素 C钠40毫克/千克、适量的亮蓝和柠檬黄；其工艺流程佛手瓜一清洗一切半挖软 核一敲碎一打楽一胶体磨一过滤一调配一脱气一均质一灌装一真空封口一杀菌一冷却一 成品，具体操作步骤为： A、 原料预处理：将八成熟的新鲜佛手瓜用清水洗净上面的绒毛，然后用特制的弧形刀 切半挖去软核； B、 破碎、打浆过滤：用斩拌机快速地将佛手瓜斩碎，立即打浆，用胶体磨精磨；原料液 用100目筛絹滤布进行过滤，以免多量的纤维影响产品的质量； C、 调配：将砂糖、苹果酸、稳定剂溶解，用絹布过滤后，加入盛原汁的不锈钢集液桶内， 边搅拌边加入适量的亮蓝和柠檬黄，加入沙滤水直至所需刻度； D、 脱气与均质：脱气压力为0· 08兆帕，均质压力为15-25兆帕； E、 灌装封口 ：灌装前需对原料液进行盘管加热，温度控制在95°C，采用自动连续灌装 机进行灌装、密封，真空度达5. 5X 10000帕； F、 杀菌、冷却：112°C杀菌10 -15分钟，自然冷却至15,即为成品。
[0007] 有益效果：本发明产品呈浅黄色，具有新鲜佛手瓜的清香气味；本产品不仅有利
【权利要求】
1. 一种佛手瓜原汁饮料的制备方法，其特征在于：采用的配方为30千克的佛手瓜原 汁、0. 15千克的耐酸性酸甲基纤维素钠、0. 2千克果胶、10千克的白砂糖、0. 25千克的苹果 酸、异维生素 C钠40毫克/千克、适量的亮蓝和柠檬黄；其工艺流程佛手瓜一清洗一切半挖 软核一敲碎一打浆一胶体磨一过滤一调配一脱气一均质一灌装一真空封口一杀菌一冷却 -成品，具体操作步骤为： A、 原料预处理：将八成熟的新鲜佛手瓜用清水洗净上面的绒毛，然后用特制的弧形刀 切半挖去软核； B、 破碎、打浆过滤：用斩拌机快速地将佛手瓜斩碎，立即打浆，用胶体磨精磨；原料液 用100目筛絹滤布进行过滤，以免多量的纤维影响产品的质量； C、 调配：将砂糖、苹果酸、稳定剂溶解，用絹布过滤后，加入盛原汁的不锈钢集液桶内， 边搅拌边加入适量的亮蓝和柠檬黄，加入沙滤水直至所需刻度； D、 脱气与均质：脱气压力为0· 08兆帕，均质压力为15-25兆帕； E、 灌装封口 ：灌装前需对原料液进行盘管加热，温度控制在95°C，采用自动连续灌装 机进行灌装、密封，真空度达5. 5X 10000帕； F、 杀菌、冷却：112°C杀菌10 -15分钟，自然冷却至15,即为成品。
【文档编号】A23L2/02GK104095267SQ201410277776
【公开日】2014年10月15日 申请日期:2014年6月20日 优先权日:2014年6月20日
【发明者】夏华 申请人:夏华