一种紫薯味炭烤银鱼干及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种紫薯味炭烤银鱼干，是由下述重量份的原料制成：银鱼200-250、紫薯60-80、蜂蜜10-15、香草粉7-8、雪樱子嫩叶20-30、丹参1-2、生地黄4-5、龙眼子2-3、白薇6-7、秦艽5-6、菱茎1-2、伸筋草3-4、黄花倒水莲4-5、营养水适量、葡萄酒适量、增香炭适量；本发明将营养丰富的银鱼用特制营养水清养，在除去土腥味的同时使其肉质更加鲜美，添加紫薯、蜂蜜、雪樱子嫩叶等原料包裹银鱼，再用特制增香炭进行烤制，使其营养丰富、口感美味、炭香浓郁、紫薯风味独特，营养保健价值高。
【专利说明】 一种紫薯味炭烤银鱼干及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种保健食品，尤其涉及一种紫薯味炭烤银鱼干及其制备方法。
【背景技术】
[0002]人们日常生活中离不开各类食品，随着人们消费水平的上升，对食品的营养价值、口味以及保健功效的要求也在日益升高，市面上的食品种类已经不能满足人们的需求，为此本发明提供一种高营养、口味好、具有养生保健功效的食品。
【发明内容】
[0003]本发明克服了现有技术不足，提供了一种紫薯味炭烤银鱼干及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种紫薯味炭烤银鱼干，是由下述重量份的原料制成:
银鱼200-250、紫薯60-80、蜂蜜10-15、香草粉7_8、雪樱子嫩叶20-30、丹参1_2、生地黄4-5、龙眼子2-3、白薇6-7、秦艽5-6、菱茎1_2、伸筋草3_4、黄花倒水莲4_5、营养水适量、葡萄酒适量、增香炭适量；
所述增香炭是由下述重量比的原料制成:丁香:肉桂:竹炭=1:1:6-8,白醋适量；
所述营养水是在符合国家标准的饮用水中含有浓度为0.01%的米醋、浓度为0.01%的米酒、浓度为0.01-0.02%的海藻粉。
[0005]一种紫薯味炭烤银鱼干制备方法，包括以下步骤:
(1)精选新鲜的活银鱼，放养在营养水中清养2-3天，来除去银鱼体内的杂质，再将银鱼宰杀后去杂洗净，备用；
(2)将丁香、肉桂、竹炭低温烘干后粉碎至100-120目细度，将三种粉末与适量白醋混合均匀，调成糊状，制成炭块，晒干后得到增香炭；
(3)将丹参、生地黄、龙眼子等中药原料混合粉碎，加入7-8倍清水，文火煎煮1-2小时，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉；
(4)将新鲜雪樱子嫩叶去梗洗净，用沸水漂烫5-8秒，立即冷冻干燥后粉碎，得到叶粉，将紫薯去皮洗净后切块，送入蒸锅，用葡萄酒代替水来大火蒸熟，取出紫薯摊凉后与叶粉、蜂蜜、香草粉、中药粉混合打浆，得到紫薯浆；
(5)将上述洗净的银鱼用紫薯浆均匀包裹，平铺在烤架上，烤架下点燃增香炭进行烘烤，小火烤至熟香，取出冷却，真空包装，得到成品。
[0006]与现有技术相比，本发明的优点是:
本发明将营养丰富的银鱼用特制营养水清养，在除去土腥味的同时使其肉质更加鲜美，添加紫薯、蜂蜜、雪樱子嫩叶等原料包裹银鱼，再用特制增香炭进行烤制，使其营养丰富、口感美味、炭香浓郁、紫薯风味独特，营养保健价值高。
【具体实施方式】
[0007]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例:
一种紫薯味炭烤银鱼干，是由下述重量(克)的原料制成:
银鱼200、紫薯60、蜂蜜10、香草粉7、雪樱子嫩叶20、丹参1、生地黄4、龙眼子2、白薇6、秦艽5、菱茎1、伸筋草3、黄花倒水莲4、营养水适量、葡萄酒适量、增香炭适量；
所述增香炭是由下述重量比的原料制成:丁香:肉桂:竹炭=1:1:6,白醋适量；
所述营养水是在符合国家标准的饮用水中含有浓度为0.01%的米醋、浓度为0.01%的米酒、浓度为0.02%的海藻粉。
[0008]一种紫薯味炭烤银鱼干制备方法，包括以下步骤:
(1)精选新鲜的活银鱼，放养在营养水中清养3天，来除去银鱼体内的杂质，再将银鱼宰杀后去杂洗净，备用；
(2)将丁香、肉桂、竹炭低温烘干后粉碎至120目细度，将三种粉末与适量白醋混合均匀，调成糊状，制成炭块，晒干后得到增香炭；
(3)将丹参、生地黄、龙眼子等中药原料混合粉碎，加入8倍清水，文火煎煮2小时，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉；
(4)将新鲜雪樱子嫩叶去梗洗净，用沸水漂烫8秒，立即冷冻干燥后粉碎，得到叶粉，将紫薯去皮洗净后切块，送入蒸锅，用葡萄酒代替水来大火蒸熟，取出紫薯摊凉后与叶粉、蜂蜜、香草粉、中药粉混合打浆，得到紫薯浆；
(5)将上述洗净的银鱼用紫薯浆均匀包裹，平铺在烤架上，烤架下点燃增香炭进行烘烤，小火烤至熟香，取出冷却，真空包装，得到成品。
【权利要求】
1.一种紫薯味炭烤银鱼干，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 银鱼200-250、紫薯60-80、蜂蜜10-15、香草粉7_8、雪樱子嫩叶20-30、丹参1_2、生地黄4-5、龙眼子2-3、白薇6-7、秦艽5-6、菱茎1_2、伸筋草3_4、黄花倒水莲4_5、营养水适量、葡萄酒适量、增香炭适量； 所述增香炭是由下述重量比的原料制成:丁香:肉桂:竹炭=1:1:6-8,白醋适量； 所述营养水是在符合国家标准的饮用水中含有浓度为0.01%的米醋、浓度为0.01%的米酒、浓度为0.01-0.02%的海藻粉。
2.一种如权利要求1所述的紫薯味炭烤银鱼干制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)精选新鲜的活银鱼，放养在营养水中清养2-3天，来除去银鱼体内的杂质，再将银鱼宰杀后去杂洗净，备用； (2)将丁香、肉桂、竹炭低温烘干后粉碎至100-120目细度，将三种粉末与适量白醋混合均匀，调成糊状，制成炭块，晒干后得到增香炭； (3)将丹参、生地黄、龙眼子等中药原料混合粉碎，加入7-8倍清水，文火煎煮1-2小时，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉； (4)将新鲜雪樱子嫩叶去梗洗净，用沸水漂烫5-8秒，立即冷冻干燥后粉碎，得到叶粉，将紫薯去皮洗净后切块，送入蒸锅，用葡萄酒代替水来大火蒸熟，取出紫薯摊凉后与叶粉、蜂蜜、香草粉、中药粉混合打浆，得到紫薯浆； (5)将上述洗净的银鱼用紫薯浆均匀包裹，平铺在烤架上，烤架下点燃增香炭进行烘烤，小火烤至熟香，取出冷却，真空包装，得到成品。
【文档编号】A23L1/08GK104256715SQ201410327367
【公开日】2015年1月7日 申请日期:2014年7月10日 优先权日:2014年7月10日
【发明者】顾健 申请人:安徽日上食品科技有限公司