一种膨化粗粮玉竹方便粥及其制备方法
【专利摘要】本发明提出了一种膨化粗粮玉竹方便粥及其制备方法，所述膨化粗粮玉竹方便粥，其由以下成份按重量比配制而成：荞麦50～60、黑米30～40、核桃仁10～15、玉竹粉5～10、茯苓粉3～5及调味辅料1～2。本发明膨化粗粮玉竹方便粥及其制备方法最大程度保留了原料的营养构成，口感酥脆、醇香，且方便制造食用。
【专利说明】一种膨化粗粮玉竹方便粥及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工【技术领域】，特别涉及一种膨化粗粮玉竹方便粥及其制备方法。
【背景技术】
[0002]随着社会经济的发展，人们的饮食却变得越来越“精华”，不但主食量在减少，原料也越来越精细化，然而，加工得越精细、越白，营养素损失也就越多。常吃精细食品容易造成营养不良、肠胃功能损伤乃至高血脂、高血压、糖尿病等代谢及内分泌方面的疾病，严重危害着身体健康与生命安全。因而，除了进行相应的药物治疗外，人们也越来越关注食品保健及养生。
[0003]而粥类是一种常见的滋补食品，但现有的粥类食品通常熬制时间较长，粥的粘度、口感及风味不好掌握，营养价值不高或不全面。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提出一种膨化粗粮玉竹方便粥及其制备方法，能最大程度保留原料的营养构成，口感酥脆、醇香，营养丰富且方便制造食用。
[0005]为达到上述目的，本发明提出了一种膨化粗粮玉竹方便粥，由以下成份按重量比配制而成:
荞麦50?60、黑米30?40、核桃仁10?15、玉竹粉5?10、茯苓粉3?5及调味辅料I?2。
[0006]进一步，在上述膨化粗粮玉竹方便粥中，所述调味辅料为食用盐、味精、胡椒中的一种或几种。
[0007]进一步，在上述膨化粗粮玉竹方便粥中，所述膨化粗粮玉竹方便粥各成份的重量比优选为:
荞麦60、黑米35、核桃仁15、玉竹粉10、茯苓粉5及调味辅料2。
[0008]进一步，在上述膨化粗粮玉竹方便粥中，所述膨化粗粮玉竹方便粥各成份的重量比优选为:
荞麦50、黑米40、核桃仁12、玉竹粉8、茯苓粉3及调味辅料I。
[0009]本发明还提供一种膨化粗粮玉竹方便粥的制备方法，包括以下步骤:
按组成成份的重量比选取食材，所述食材包括:荞麦50?60、黑米30?40、核桃仁10?15、玉竹粉5?10、茯苓粉3?5及调味辅料I?2 ;
将所述荞麦及黑米在清水中除杂、洗净，再脱水干燥至含水量为1(Γ12% ；
将所述干燥后的混合物在210?250°C下连续膨化10分钟，并进行粉碎得到混合膨化粉；
将所述玉竹粉、茯苓粉及调味辅料加入到所述混合膨化粉中进行混合，冷却至常温后计量包装。
[0010]进一步，在上述膨化粗粮玉竹方便粥的制备方法中，所述调味辅料为食用盐、味精、胡椒中的一种或几种。
[0011]进一步，在上述膨化粗粮玉竹方便粥的制备方法中，所述膨化粗粮玉竹方便粥各成份的重量比优选为:
荞麦60、黑米35、核桃仁15、玉竹粉10、茯苓粉5及调味辅料2。
[0012]进一步，在上述膨化粗粮玉竹方便粥的制备方法中，所述膨化粗粮玉竹方便粥各成份的重量比优选为:
荞麦60、黑米35、核桃仁15、玉竹粉10、茯苓粉5及调味辅料2。
[0013]本发明膨化粗粮玉竹方便粥及其制备方法最大程度保留了原料的营养构成，口感酥脆、醇香，且方便制造食用。
[0014]
【具体实施方式】
[0015]本发明提供一种膨化粗粮玉竹方便粥，其由以下成份按重量比配制而成:
荞麦50?60、黑米30?40、核桃仁10?15、玉竹粉5?10、茯苓粉3?5及调味辅料I?2。
[0016]上述膨化粗粮玉竹方便粥各成分重量比优选为:荞麦60、黑米35、核桃仁15、玉竹粉10、茯苓粉5及调味辅料2。
[0017]或荞麦50、黑米40、核桃仁12、玉竹粉8、茯苓粉3及调味辅料I。
[0018]其中，所述调味辅料为食用盐、味精、胡椒中的一种或几种。
[0019]本发明还提供一种膨化粗粮玉竹方便粥的制备方法，其包括以下步骤:
按组成成份的重量比选取食材，所述食材包括:荞麦50?60、黑米30?40、核桃仁10?15、玉竹粉5?10、茯苓粉3?5及调味辅料I?2 ;
将所述荞麦及黑米在清水中除杂、洗净，再脱水干燥至含水量为1(Γ12% ；
将所述干燥后的混合物在210?250°C下连续膨化10分钟，并进行粉碎得到混合膨化粉；
将所述玉竹粉、茯苓粉及调味辅料加入到所述混合膨化粉中进行混合，冷却至常温后计量包装。
[0020]其中，所述调味辅料为食用盐、味精、胡椒中的一种或几种。
[0021]本发明中的主要原料选取低油脂、低糖的荞麦和黑米等粗粮原料，通过在高温高压下膨化作用，既最大程度保留了粗粮中的高营养成分，又使得经过膨化的粗粮的口感得到明显的改善，口感酥脆、醇香，同时膨化后的食品复水性好、吸水性强，加入热水稍微搅拌即可得到香味可口、营养丰富的粥，即用即食，方便快捷。
[0022]综上，本发明膨化粗粮玉竹方便粥及其制备方法最大程度保留了原料的营养构成，口感酥脆、醇香，且膨化后的食品复水性好、吸水性强，加入热水稍微搅拌即可得到香味可口、营养丰富的粥，即用即食，方便快捷。此外，本发明的配方不仅可发挥组分的各自功效，又可体现上述组分的协同功效，利于人们接受、强化了养胃滋补效果。
[0023]以下结合具体实施例来说明本发明膨化粗粮玉竹方便粥制备方法(各组成成分重量均以千克为单位): 实施例1
按组成成份的重量比选取食材，所述食材包括:荞麦60、黑米35、核桃仁15、玉竹粉10、茯苓粉5及食用盐2 ;将所述荞麦及黑米在清水中除杂、洗净，再脱水干燥至含水量为10% ；将所述干燥后的混合物在220°C下连续膨化10分钟，并进行粉碎得到混合膨化粉；将所述玉竹粉、茯苓粉及食用盐加入到所述混合膨化粉中进行混合，冷却至常温后计量包装。
[0024]实施例2
按组成成份的重量比选取食材，所述食材包括:荞麦50、黑米40、核桃仁12、玉竹粉8、茯苓粉3及味精I ;将所述荞麦及黑米在清水中除杂、洗净，再脱水干燥至含水量为11% ;将所述干燥后的混合物在230°C下连续膨化10分钟，并进行粉碎得到混合膨化粉；将所述玉竹粉、茯苓粉及味精加入到所述混合膨化粉中进行混合，冷却至常温后计量包装。
[0025]实施例3
按组成成份的重量比选取食材，所述食材包括:荞麦55、黑米30、核桃仁12、玉竹粉5、茯苓粉4及胡椒I ;将所述荞麦及黑米在清水中除杂、洗净，再脱水干燥至含水量为12%;将所述干燥后的混合物在210°C下连续膨化10分钟，并进行粉碎得到混合膨化粉；将所述玉竹粉、茯苓粉及胡椒加入到所述混合膨化粉中进行混合，冷却至常温后计量包装。
[0026]实施例4
按组成成份的重量比选取食材，所述食材包括:荞麦55、黑米40、核桃仁10、玉竹粉8、茯苓粉3及食用盐、味精2 ;将所述荞麦及黑米在清水中除杂、洗净，再脱水干燥至含水量为1(Γ12% ;将所述干燥后的混合物在250°C下连续膨化10分钟，并进行粉碎得到混合膨化粉；将所述玉竹粉、茯苓粉及食用盐、味精加入到所述混合膨化粉中进行混合，冷却至常温后计量包装。
[0027]这里本发明的描述和应用是说明性的，并非想将本发明的范围限制在上述实施例中。这里所披露的实施例的变形和改变是可能的，对于那些本领域的普通技术人员来说实施例的替换和等效的各种部件是公知的。本领域技术人员应该清楚的是，在不脱离本发明的精神或本质特征的情况下，本发明可以以其它形式、结构、布置、比例，以及用其它组件、材料和部件来实现。在不脱离本发明范围和精神的情况下，可以对这里所披露的实施例进行其它变形和改变。
【权利要求】
1.一种膨化粗粮玉竹方便粥，其特征在于，其由以下成份按重量比配制而成: 荞麦50?60、黑米30?40、核桃仁10?15、玉竹粉5?10、茯苓粉3?5及调味辅料I?2。
2.根据权利要求1所述的膨化粗粮玉竹方便粥，其特征在于，所述调味辅料为食用盐、味精、胡椒中的一种或几种。
3.根据权利要求1所述的膨化粗粮玉竹方便粥，其特征在于，所述膨化粗粮玉竹方便粥各成份的重量比优选为: 荞麦60、黑米35、核桃仁15、玉竹粉10、茯苓粉5及调味辅料2。
4.根据权利要求1所述的膨化粗粮玉竹方便粥，其特征在于，所述膨化粗粮玉竹方便粥各成份的重量比优选为: 荞麦50、黑米40、核桃仁12、玉竹粉8、茯苓粉3及调味辅料I。
5.一种膨化粗粮玉竹方便粥的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤: 按组成成份的重量比选取食材，所述食材包括:荞麦50?60、黑米30?40、核桃仁10?15、玉竹粉5?10、茯苓粉3?5及调味辅料I?2 ; 将所述荞麦及黑米在清水中除杂、洗净，再脱水干燥至含水量为1(Γ12% ； 将所述干燥后的混合物在210?250°C下连续膨化10分钟，并进行粉碎得到混合膨化粉； 将所述玉竹粉、茯苓粉及调味辅料加入到所述混合膨化粉中进行混合，冷却至常温后计量包装。
6.根据权利要求5所述膨化粗粮玉竹方便粥的制备方法，其特征在于，所述调味辅料为食用盐、味精、胡椒中的一种或几种。
7.根据权利要求5所述膨化粗粮玉竹方便粥的制备方法，其特征在于，所述膨化粗粮玉竹方便粥各成份的重量比优选为: 荞麦60、黑米35、核桃仁15、玉竹粉10、茯苓粉5及调味辅料2。
8.根据权利要求5所述膨化粗粮玉竹方便粥的制备方法，其特征在于，所述膨化粗粮玉竹方便粥各成份的重量比优选为: 荞麦60、黑米35、核桃仁15、玉竹粉10、茯苓粉5及调味辅料2。
【文档编号】A23L1/18GK104171976SQ201410346536
【公开日】2014年12月3日 申请日期:2014年7月21日 优先权日:2014年7月21日
【发明者】张丽琍, 祁斌, 吴雷 申请人:安徽燕之坊食品有限公司