一种牛肉风味调料粉及其加工方法
【专利摘要】本发明公开了一种牛肉风味调料粉及其加工方法，其由下述重量份的原料制成：洋葱30-40、生姜10-15、大蒜10-15、牛膏8-12、牛油15-20、豌豆粉15-30、预糊化淀粉8-10、茴香籽粉0.5-1、八角粉0.2-0.4、金盏花0.2-0.3、板栗叶0.1-0.3、东风草0.1-0.2、王瓜子0.1-0.3、小麦蛋白2-4、蛋清粉5-8、香菇粉5-8、椒盐40-60、营养添加剂8-10。本发明制得的牛肉风味调料粉，具有牛肉风味，香浓鲜美，营养丰富，加工方法操作简单、原料来源广，成品为粉末状，利于携带运输和储存；配方还添加多种保健功能成分，促进消化同时具有抗菌消炎、健脾补肝、清热降火的作用，有益人体健康。
【专利说明】-种牛肉风味调料粉及其加工方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种牛肉风味调料粉及其加工方法，属于食品加工【技术领域】。
【背景技术】
[0002] 调味品在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用，用于改善食物的味道并具有去腥、除 膻、解腻、增香、增鲜等作用的产品，能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的 辅助食品。传统的调味料主要以盐、醋、酱油、糖等单一品种为主，而随着行业的发展，调味 品呈现出明显向着产品多样化，复合天然化、营养健康化方向发展的趋势。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的在于提供一种牛肉风味调料粉及其加工方法，迎合更多消费者的需 要。
[0004] 为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下： 一种牛肉风味调料粉，是由下述重量份的原料制成： 洋葱30-40、生姜10-15、大蒜10-15、牛膏8-12、牛油15-20、豌豆粉15-30、预糊化淀粉 8-10、茴香籽粉0. 5-1、八角粉0. 2-0. 4、金盏花0. 2-0. 3、板栗叶0. 1-0. 3、东风草0. 1-0. 2、 王瓜子0. 1-0. 3、小麦蛋白2-4、蛋清粉5-8、香菇粉5-8、椒盐40-60、营养添加剂8-10 ; 所述的营养添加剂由下述重量份的原料组成营养添加剂：牛血10-15、西番莲汁 10-20、桃仁6-10、薏苡仁10-15、玫瑰花瓣粉5-8、荆条蜜8-10、米酒20-40、I+G2-4、松花粉 3-6、葛粉8-12、茶花粉3-6、柠檬醋2-5、牡丹籽油6-8 ; 所述的营养添加剂的的加工方法为：a、将桃仁、薏苡仁分别除杂洗净烘干，加入牡丹籽 油锅内炒制熟香，辗压磨制成粉，加入米酒及其他剩余粉体，搅拌均匀，文火焖蒸至稠糊状， 冻干研磨成粉，得香仁粉；b、将新鲜牛血与柠檬醋搅拌均匀，隔水焖蒸至沸，加入其他剩余 原料，不断搅拌至稠滑状，冷却冻干粉碎，得牛血粉，与香仁粉混合均匀，即可。
[0005] 所述的牛肉风味调料粉的加工方法，包括下述步骤： (1) 、将洋葱、生姜、大蒜分别除杂洗净，切制成片，冷冻干燥破碎成颗粒，得冻干颗粒； 将金盏花、板栗叶、东风草、王瓜子粉碎至10-20目，加8-10倍清水煎煮1-2小时，过滤去 渣，滤液浓缩至膏状，得保健膏； (2) 、将茴香籽粉、八角粉加入含有适量植物油锅内，翻炒出香，加入豌豆粉、椒盐翻炒 均匀，得椒盐香豆粉； (3) 、将牛膏、牛油文火加热搅拌至熔，同时加入椒盐豆粉、预糊化淀粉、保健膏及其它 剩余原料，不断搅拌至稠滑状，再与冻干颗粒揉拌均匀，经挤压、膨化后放入烤箱烤制熟香， 粉碎至80-100目，分袋包装即可。
[0006] 本发明的有益效果： 本发明制得的牛肉风味调料粉，具有牛肉风味，香浓鲜美，营养丰富，加工方法操作简 单、原料来源广，成品为粉末状，利于携带运输和储存；配方还添加多种保健功能成分，促进 消化同时具有抗菌消炎、健脾补肝、清热降火的作用，有益人体健康。
【具体实施方式】
[0007] -种牛肉风味调料粉，是由下述重量(斤）的原料制成： 洋葱40、生姜15、大蒜15、牛膏12、牛油20、豌豆粉30、预糊化淀粉10、茴香籽粉1、八 角粉0. 4、金盏花0. 3、板栗叶0. 3、东风草0. 2、王瓜子0. 3、小麦蛋白4、蛋清粉8、香菇粉8、 椒盐60、营养添加剂10 ; 所述的营养添加剂由下述重量(斤）的原料组成营养添加剂：牛血15、西番莲汁20、桃 仁10、薏苡仁15、玫瑰花瓣粉8、荆条蜜10、米酒40、I+G4、松花粉6、葛粉12、茶花粉6、柠檬 醋5、牡丹籽油8 ; 所述的营养添加剂的的加工方法为：a、将桃仁、薏苡仁分别除杂洗净烘干，加入牡丹籽 油锅内炒制熟香，辗压磨制成粉，加入米酒及其他剩余粉体，搅拌均匀，文火焖蒸至稠糊状， 冻干研磨成粉，得香仁粉；b、将新鲜牛血与柠檬醋搅拌均匀，隔水焖蒸至沸，加入其他剩余 原料，不断搅拌至稠滑状，冷却冻干粉碎，得牛血粉，与香仁粉混合均匀，即可。
[0008] 所述的牛肉风味调料粉的加工方法，包括下述步骤： (1) 、将洋葱、生姜、大蒜分别除杂洗净，切制成片，冷冻干燥破碎成颗粒，得冻干颗粒； 将金盏花、板栗叶、东风草、王瓜子粉碎至20目，加10倍清水煎煮2小时，过滤去渣，滤液浓 缩至膏状，得保健膏； (2) 、将茴香籽粉、八角粉加入含有适量植物油锅内，翻炒出香，加入豌豆粉、椒盐翻炒 均匀，得椒盐香豆粉； (3) 、将牛膏、牛油文火加热搅拌至熔，同时加入椒盐豆粉、预糊化淀粉、保健膏及其它 剩余原料，不断搅拌至稠滑状，再与冻干颗粒揉拌均匀，经挤压、膨化后放入烤箱烤制熟香， 粉碎至100目，分袋包装即可。
【权利要求】
1. 一种牛肉风味调料粉，其特征在于，是由下述重量份的原料制成： 洋葱30-40、生姜10-15、大蒜10-15、牛膏8-12、牛油15-20、豌豆粉15-30、预糊化淀粉 8-10、茴香籽粉0. 5-1、八角粉0. 2-0. 4、金盏花0. 2-0. 3、板栗叶0. 1-0. 3、东风草0. 1-0. 2、 王瓜子0. 1-0. 3、小麦蛋白2-4、蛋清粉5-8、香菇粉5-8、椒盐40-60、营养添加剂8-10 ; 所述的营养添加剂由下述重量份的原料组成营养添加剂：牛血10-15、西番莲汁 10-20、桃仁6-10、薏苡仁10-15、玫瑰花瓣粉5-8、荆条蜜8-10、米酒20-40、I+G2-4、松花粉 3-6、葛粉8-12、茶花粉3-6、柠檬醋2-5、牡丹籽油6-8 ; 所述的营养添加剂的的加工方法为：a、将桃仁、薏苡仁分别除杂洗净烘干，加入牡丹籽 油锅内炒制熟香，辗压磨制成粉，加入米酒及其他剩余粉体，搅拌均匀，文火焖蒸至稠糊状， 冻干研磨成粉，得香仁粉；b、将新鲜牛血与柠檬醋搅拌均匀，隔水焖蒸至沸，加入其他剩余 原料，不断搅拌至稠滑状，冷却冻干粉碎，得牛血粉，与香仁粉混合均匀，即可。
2. -种如权利要求1所述的牛肉风味调料粉的加工方法，其特征在于包括下述步骤： (1)、将洋葱、生姜、大蒜分别除杂洗净，切制成片，冷冻干燥破碎成颗粒，得冻干颗粒； 将金盏花、板栗叶、东风草、王瓜子粉碎至10-20目，加8-10倍清水煎煮1-2小时，过滤去 渣，滤液浓缩至膏状，得保健膏； (2 )、将茴香籽粉、八角粉加入含有适量植物油锅内，翻炒出香，加入豌豆粉、椒盐翻炒 均匀，得椒盐香豆粉； (3)、将牛膏、牛油文火加热搅拌至熔，同时加入椒盐豆粉、预糊化淀粉、保健膏及其它 剩余原料，不断搅拌至稠滑状，再与冻干颗粒揉拌均匀，经挤压、膨化后放入烤箱烤制熟香， 粉碎至80-100目，分袋包装即可。
【文档编号】A23L1/223GK104187540SQ201410346767
【公开日】2014年12月10日 申请日期:2014年7月21日 优先权日:2014年7月21日
【发明者】赵杰 申请人:安徽省思杰食品有限公司