滋阴降火西芹味牛肉串及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种滋阴降火西芹味牛肉串，其特征在于由以下重量份原料制成：牛肉500-55、西芹20-30、胡萝卜19-20、芝麻酱15-16、南瓜40-45、牛油10-11、圆葱6-7、桂皮4-5。本发明添加的知母具有滋阴降火的作用，同时，还添加了龙胆草，其具有祛风除湿，温经止痛的功效，且添加了西芹、胡萝卜、南瓜、槟榔、樱桃等口味独特的辅料，使得牛肉串的口感更好。
【专利说明】 滋阴降火西芹味牛肉串及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，涉及一种牛肉串，尤其涉及一种滋阴降火西芹味牛肉串及其制备方法。
【背景技术】
[0002]目前、牛肉是人们生活中常出现在餐桌上的一种食品，因其营养美味、美味可口，随着人们生活水平的逐步提高，工作频率加快，如何将牛肉制成一种安全，卫生，使用便利，加工方式多，口感好的方便食品成为难题，且传统的牛肉口味单一，且多不具有保健功能，已不能满足于消费者的需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种滋阴降火西芹味牛肉串及其制备方法，本发明具有滋阴降火、肉质香嫩，营养丰富的特点。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种滋阴降火西芹味牛肉串，其特征在于由以下重量份原料制成:
牛肉500-55、西芹20-30、胡萝卜19-20、芝麻酱15-16、南瓜40-45、牛油10-11、圆葱6-7、桂皮4-5、丁香2-3、槟榔1-2、香叶1.5-1.6、白胡椒1_3、川椒2_5、南姜4_5、樱桃6_8、龙胆草3-5、知母1.6-1.8、桔梗2-3、通草5_6、杜仲4_5、营养添加剂60-65 ；
所述营养剂由下列重量份原料制成:长根菇20-24、鹿骨17-19、鸽子肉30-35、牦牛骨20-23、碧螺春9-10、木耳10-12、金花菜5-6、补血菜6-7、曲麻菜3-5、多糖石柯叶3-4、人参叶4-6、丹参3-5、沙苑子2-4、玉竹1-3 ；
制备方法:(I)将鹿骨、鸽子肉、牦牛骨加10-15倍水，大火烧开，小火熬10-12小时制成高汤；将补血菜、曲麻菜放入高汤中煮烂，取出捣成泥，烘干磨成粉；
(2)将多穗石柯叶、人参叶、丹参、沙苑子、玉竹加6-7倍水，煎煮30-45分钟，过滤除渣得药液，将长根菇放入煎煮至烂，取出烘干磨成粉；
(3)将碧螺春加5-6倍开水泡茶，得茶水，将木耳放入茶水中混合一起煮烂，取出，捣碎，烘干磨成粉，再与步骤(I)、(2)中所得粉料以及其他剩余原料混合均匀，即得。
[0005]所述滋阴降火西芹味牛肉串的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将龙胆草、知母、桔梗、通草、杜仲加10-15倍水，煎煮30-35分钟，过滤除渣得药液，将牛肉放入药液中，浸泡12-14小时，取出切成块，将芝麻酱、丁香、香叶、桂皮、白胡椒、川椒、南姜加适量水，放入打碎机中制成浆液，将牛肉块放入浆液中浸溃30-35分钟，取出再用牛油煎香备用；
(2)将西芹、胡萝卜、南瓜、槟榔、樱桃加适量水，煎煮40-50分钟，捣碎制成糊状，再烘干磨成粉；
(3 )将步骤(I)所得牛肉块与步骤(2 )所得粉料以及其他剩余原料混合均匀，再用竹签将牛肉块串成串烤熟，即得。
[0006]本发明的有益效果为:
本发明在传统的牛肉中添加了多种名贵中药和多种营养丰富的辅料，其中，添加的知母具有滋阴降火的作用，同时，还添加了龙胆草，其具有祛风除湿，温经止痛的功效，且添加了西芳:、胡萝卜、南瓜、槟榔、楼桃等口味独特的辅料，使得牛肉串的口感更好。
【具体实施方式】
[0007]—种滋阴降火西芹味牛肉串，其特征在于由以下重量份原料制成:
牛肉500-55、西芹20-30、胡萝卜19-20、芝麻酱15-16、南瓜40-45、牛油10-11、圆葱6-7、桂皮4-5、丁香2-3、槟榔1-2、香叶1.5-1.6、白胡椒1_3、川椒2_5、南姜4_5、樱桃6_8、龙胆草3-5、知母1.6-1.8、桔梗2-3、通草5_6、杜仲4_5、营养添加剂60-65 ；
所述营养剂由下列重量份原料制成:长根菇20-24、鹿骨17-19、鸽子肉30-35、牦牛骨20-23、碧螺春9-10、木耳10-12、金花菜5-6、补血菜6-7、曲麻菜3-5、多糖石柯叶3-4、人参叶4-6、丹参3-5、沙苑子2-4、玉竹1-3 ；
制备方法:(I)将鹿骨、鸽子肉、牦牛骨加10-15倍水，大火烧开，小火熬10-12小时制成高汤；将补血菜、曲麻菜放入高汤中煮烂，取出捣成泥，烘干磨成粉；
(2)将多穗石柯叶、人参叶、丹参、沙苑子、玉竹加6-7倍水，煎煮30-45分钟，过滤除渣得药液，将长根菇放入煎煮至烂，取出烘干磨成粉；
(3)将碧螺春加5-6倍开水泡茶，得茶水，将木耳放入茶水中混合一起煮烂，取出，捣碎，烘干磨成粉，再与步骤(I)、(2)中所得粉料以及其他剩余原料混合均匀，即得。
[0008]所述滋阴降火西芹味牛肉串的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将龙胆草、知母、桔梗、通草、杜仲加10-15倍水，煎煮30-35分钟，过滤除渣得药液，将牛肉放入药液中，浸泡12-14小时，取出切成块，将芝麻酱、丁香、香叶、桂皮、白胡椒、川椒、南姜加适量水，放入打碎机中制成浆液，将牛肉块放入浆液中浸溃30-35分钟，取出再用牛油煎香备用；
(2)将西芹、胡萝卜、南瓜、槟榔、樱桃加适量水，煎煮40-50分钟，捣碎制成糊状，再烘干磨成粉；
(3 )将步骤(I)所得牛肉块与步骤(2 )所得粉料以及其他剩余原料混合均匀，再用竹签将牛肉块串成串烤熟，即得。
【权利要求】
1.一种滋阴降火西芹味牛肉串，其特征在于由以下重量份原料制成: 牛肉500-55、西芹20-30、胡萝卜19-20、芝麻酱15-16、南瓜40-45、牛油10-11、圆葱6-7、桂皮4-5、丁香2-3、槟榔1-2、香叶1.5-1.6、白胡椒1-3、川椒2-5、南姜4-5、樱桃6-8、龙胆草3-5、知母1.6-1.8、桔梗2-3、通草5-6、杜仲4-5、营养添加剂60-65 ； 所述营养剂由下列重量份原料制成:长根菇20-24、鹿骨17-19、鸽子肉30-35、牦牛骨20-23、碧螺春9-10、木耳10-12、金花菜5-6、补血菜6-7、曲麻菜3-5、多糖石柯叶3-4、人参叶4-6、丹参3-5、沙苑子2-4、玉竹1-3 ； 制备方法:(1)将鹿骨、鸽子肉、牦牛骨加10-15倍水，大火烧开，小火熬10-12小时制成高汤；将补血菜、曲麻菜放入高汤中煮烂，取出捣成泥，烘干磨成粉； (2)将多穗石柯叶、人参叶、丹参、沙苑子、玉竹加6-7倍水，煎煮30-45分钟，过滤除渣得药液，将长根菇放入煎煮至烂，取出烘干磨成粉； (3)将碧螺春加5-6倍开水泡茶，得茶水，将木耳放入茶水中混合一起煮烂，取出，捣碎，烘干磨成粉，再与步骤(1^(2)中所得粉料以及其他剩余原料混合均匀，即得。
2.根据权利要求1所述滋阴降火西芹味牛肉串的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将龙胆草、知母、桔梗、通草、杜仲加10-15倍水，煎煮30-35分钟，过滤除渣得药液，将牛肉放入药液中，浸泡12-14小时，取出切成块，将芝麻酱、丁香、香叶、桂皮、白胡椒、川椒、南姜加适量水，放入打碎机中制成浆液，将牛肉块放入浆液中浸溃30-35分钟，取出再用牛油煎香备用； (2)将西芹、胡萝卜、南瓜、槟榔、樱桃加适量水，煎煮40-50分钟，捣碎制成糊状，再烘干磨成粉； (3 )将步骤(1)所得牛肉块与步骤(2 )所得粉料以及其他剩余原料混合均匀，再用竹签将牛肉块串成串烤熟，即得。
【文档编号】A23L1/30GK104336630SQ201410533328
【公开日】2015年2月11日 申请日期:2014年10月11日 优先权日:2014年10月11日
【发明者】沙亮亮 申请人:五河县鑫旺清真食品有限公司