一种香蕉牛奶饮品及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种香蕉牛奶饮品及其制备方法，每1000L香蕉牛奶饮品中包括以下重量份的主、辅料，主料为香蕉浆20-90kg，奶粉40-60kg，白糖30-75kg；辅料为稳定剂2.5-3.5kg，香蕉香精100-400ml，小苏打0.2-1kg，三氯蔗糖5-20g，麦芽酚10-50g，柠檬酸钠0.3-1kg。本发明完整的保持了香蕉和牛奶的营养成分，口感好，老少皆宜，且经过特殊消毒、杀菌处理，保存时间较长，可以清热润肺、降脂降压、润肠通便，适宜长期饮用。
【专利说明】一种香蕉牛奶饮品及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于饮料加工【技术领域】，具体涉及一种香蕉牛奶饮品及其制备方法。
【背景技术】
[0002]目前人们生活不规律、吃辛辣食物、劳累过度等原因引起的多造成阴虚火旺及气虚火旺，津液医乏。
[0003]香蕉是热带、亚热带水果，我国也是盛产香蕉的国家之一。香蕉含有丰富的淀粉、糖、蛋白质、钾、维生素A、维生素C和膳食纤维。从医学角度分析，香蕉味甘性寒，具有较高的药用价值。主要功用是清肠胃，治便秘，并有清热润肺、止烦渴、填精髓、解酒毒等功效；其次香蕉含钾量丰富，可平衡钠的不良作用，并促进细胞及组织生长，它也能促进肠胃蠕动消化，可以说香蕉营养价值丰富、老少皆宜；香蕉延年益寿，老少皆宜，是减肥者的首选。其适宜发热、口干烦渴、喉癌、大便干燥难解、痔疮、肛裂、大便带血、癌症病人及放疗、化疗后食用；适宜上消化道溃疡、肺结核、顽固性干咳者食用；适宜饮酒过量而酒醒未解者食用；适宜高血压、冠心病、动脉硬化者食用；适宜脂肪痢和中毒性消化不良者食用，但是香蕉的保鲜时间较短。
[0004]牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。
[0005]如果将香蕉和牛奶混合在一起，而两者的营养成分又没有流失，该产品会受到更多消费者的欢迎。
【发明内容】
[0006]本发明的目的是提供一种香蕉牛奶饮品及其制备方法，能够完整的保持香蕉和牛奶的营养成分，口感好，老少皆宜，且保存时间较长。
[0007]本发明采用以下技术方案实现上述目的:一种香蕉牛奶饮品，每1000L香蕉牛奶饮品中包括以下重量份的主、辅料，主料为香蕉浆20-90kg，奶粉40-60kg，白糖30-75kg ；辅料为稳定剂2.5-3.5kg，香蕉香精100-400ml，小苏打0.2_lkg，三氯蔗糖5_20g，麦芽酚10-50g，柠檬酸钠 0.3-lkgo
[0008]所述奶粉为全脂奶粉。
[0009]一种香蕉牛奶饮品的制备方法，包括以下步骤:
A.奶粉复原处理:全脂奶粉准确称料后进行复原，水温50-55?，搅拌状态下复原30-40min，不得有结块出现，复原后用胶体磨乳化均匀，过滤，进入下一工序；
B.乳化:称取稳定剂与白糖1:3混合均匀，与香蕉浆一起加入90-100°C热水的乳化罐内，搅拌致液体清亮透明，液面不得有结块出现；然后缓慢加入复合小料，搅拌10-20min，过滤；所述复合小料为三氯蔗糖，麦芽酚，柠檬酸钠混合物；
C.调配:将奶液、小苏打溶液、核桃香精及步骤B制备的乳化液一起加入调配罐，补入纯水定容，搅拌均匀，调整料温到25-30。。，PH值7.9-8.2，糖度6.5-6.7Bx ； D.过滤均质:调配罐内的乳液经过80目筛过滤进入暂存罐，进行首次均质，首次均质温度为70-75°C，压力为30MPa ;首次均质后的液体进入成品罐经过UHT杀菌，然后进行二次均质，均质温度为80-85 °C，压力为40MPa ；
E.经过两次均质后的液体进行UHT杀菌，包装纸用双氧水杀菌，然后进行无菌灌装、喷码、贴管、检验、装箱、入库。
[0010]步骤B中香蕉浆要求颗粒均匀细腻，过120目筛网，不含外来杂质，水分小于10%，固形物含量大于等于20%，pH值6-8。
[0011]步骤B中奶粉复原是将全脂奶粉溶于55°C热水中，搅拌30min。
[0012]步骤C的小苏打溶液为小苏打溶解于90°C热水。
[0013]步骤E中双氧水杀菌温度为137-142°C，时间为10s，出料温度为25_35°C。
[0014]本发明完整的保持了香蕉和牛奶的营养成分，口感好，老少皆宜，且经过特殊消毒、杀菌处理，保存时间较长，可以清热润肺、降脂降压、润肠通便，适宜长期饮用。
【具体实施方式】
[0015]实施例1
一种香蕉牛奶饮品，每1000L香蕉牛奶饮品中包括以下重量份的主、辅料，主料为香蕉浆20-90kg，奶粉40-60kg，白糖30-75kg ;辅料为稳定剂2.5-3.5kg，香蕉香精100_400ml，小苏打0.2-lkg，三氯蔗糖5-20g，麦芽酚10-50g，柠檬酸钠0.3_lkg。所述奶粉为全脂奶粉。
[0016]一种香蕉牛奶饮品的制备方法，包括以下步骤:
A.奶粉复原处理:全脂奶粉准确称料后进行复原，水温50-55?，搅拌状态下复原30-40min，不得有结块出现，复原后用胶体磨乳化均匀，过滤，进入下一工序；
B.乳化:称取稳定剂与白糖1:3混合均匀，与香蕉浆一起缓慢加入90-100°C热水的乳化罐内，搅拌致液体清亮透明，液面不得有结块出现；然后缓慢加入复合小料，搅拌10-20min，过滤；所述复合小料为三氯蔗糖，麦芽酚，柠檬酸钠混合物；香蕉浆要求颗粒均匀细腻，过120目筛网，不含外来杂质，水分小于10%，固形物含量大于等于20%，pH值6-8。
[0017]C.调配:将奶液、小苏打溶液、核桃香精及步骤B制备的乳化液一起加入调配罐，补入纯水定容，搅拌均匀，调整料温到25-30°C，PH值7.9-8.2，糖度6.5-6.7Bx ;小苏打溶液为小苏打溶解于90°C热水。
[0018]D.过滤均质:调配罐内的乳液经过80目筛过滤进入暂存罐，进行首次均质，首次均质温度为70-75 °C，压力为30MPa ;首次均质后的液体进入成品罐经过UHT杀菌，然后进行二次均质，均质温度为80-85 °C，压力为40MPa ；
E.经过两次均质后的液体进行UHT杀菌，包装纸用双氧水杀菌，然后进行无菌灌装、喷码、贴管、检验、装箱、入库；双氧水杀菌温度为137-142°C，时间为10s，出料温度为25-35。。。
[0019]本发明完整的保持了香蕉和牛奶的营养成分，口感好，老少皆宜，且经过特殊消毒、杀菌处理，保存时间较长，可以清热润肺、降脂降压、润肠通便，适宜长期饮用。
[0020]实施例2
一种香蕉牛奶饮品，每1000L香蕉牛奶饮品中包括以下重量份的主、辅料，主料为香蕉浆90kg，全脂奶粉40kg，白糖40kg ;辅料为稳定剂2.5kg，香蕉香精200ml，小苏打0.3kg，三氯鹿糖12g，麦芽酸10g，梓檬酸钠0.5kg。
[0021]一种香蕉牛奶饮品的制备方法，包括以下步骤:
A.奶粉复原处理:全脂奶粉准确称料后进行复原，水温55°C，搅拌状态下复原30min，不得有结块出现，复原后用胶体磨乳化均匀，过滤，进入下一工序；
B.乳化:称取稳定剂与白糖1:3混合均匀，与香蕉浆一起缓慢加入95°C热水的乳化罐内，搅拌致液体清亮透明，液面不得有结块出现；然后缓慢加入复合小料，搅拌10-20min，过滤；所述复合小料为三氯蔗糖，麦芽酚，柠檬酸钠混合物；香蕉浆要求颗粒均匀细腻，过120目筛网，不含外来杂质，水分小于10%，固形物含量大于等于20%，pH值6-8。
[0022]C.调配:将奶液、小苏打溶液、核桃香精及步骤B制备的乳化液一起加入调配罐，补入纯水定容，搅拌均匀，调整料温到25-30°C，PH值7.9-8.2，糖度6.5-6.7Bx ;小苏打溶液为小苏打溶解于90°C热水。
[0023]D.过滤均质:调配罐内的乳液经过80目筛过滤进入暂存罐，进行首次均质，首次均质温度为70-75 °C，压力为30MPa ;首次均质后的液体进入成品罐经过UHT杀菌，然后进行二次均质，均质温度为80-85 °C，压力为40MPa ；
E.经过两次均质后的液体进行UHT杀菌，包装纸用双氧水杀菌，然后进行无菌灌装、喷码、贴管、检验、装箱、入库；双氧水杀菌温度为137-142°C，时间为10s，出料温度为25-35。。。
[0024]本发明完整的保持了香蕉和牛奶的营养成分，口感好，老少皆宜，且经过特殊消毒、杀菌处理，保存时间较长，可以清热润肺、降脂降压、润肠通便，适宜长期饮用。
[0025]实施例3
一种香蕉牛奶饮品，每1000L香蕉牛奶饮品中包括以下重量份的主、辅料，主料为香蕉浆60kg，全脂奶粉42kg，白糖30kg ;辅料为稳定剂2.8kg，香蕉香精150ml，小苏打0.7kg，三氯鹿糖5g，麦芽酸40g，梓檬酸钠0.8kg。
[0026]一种香蕉牛奶饮品的制备方法，包括以下步骤:
A.奶粉复原处理:全脂奶粉准确称料后进行复原，水温50°C，搅拌状态下复原40min，不得有结块出现，复原后用胶体磨乳化均匀，过滤，进入下一工序；
B.乳化:称取稳定剂与白糖1:3混合均匀，与香蕉浆一起缓慢加入90-100°C热水的乳化罐内，搅拌致液体清亮透明，液面不得有结块出现；然后缓慢加入复合小料，搅拌10-20min，过滤；所述复合小料为三氯蔗糖，麦芽酚，柠檬酸钠混合物；香蕉浆要求颗粒均匀细腻，过120目筛网，不含外来杂质，水分小于10%，固形物含量大于等于20%，pH值6-8。
[0027]C.调配:将奶液、小苏打溶液、核桃香精及步骤B制备的乳化液一起加入调配罐，补入纯水定容，搅拌均匀，调整料温到25-30°C，PH值7.9-8.2，糖度6.5-6.7Bx ;小苏打溶液为小苏打溶解于90°C热水。
[0028]D.过滤均质:调配罐内的乳液经过80目筛过滤进入暂存罐，进行首次均质，首次均质温度为70-75 °C，压力为30MPa ;首次均质后的液体进入成品罐经过UHT杀菌，然后进行二次均质，均质温度为80-85 °C，压力为40MPa ；
E.经过两次均质后的液体进行UHT杀菌，包装纸用双氧水杀菌，然后进行无菌灌装、喷码、贴管、检验、装箱、入库；双氧水杀菌温度为137-142°C，时间为10s，出料温度为25-35。。。
[0029]实施例4
一种香蕉牛奶饮品，每1000L香蕉牛奶饮品中包括以下重量份的主、辅料，主料为香蕉浆20kg，奶粉60kg，白糖50kg ;辅料为稳定剂2.7kg，香蕉香精300ml，小苏打1kg，三氯蔗糖18g，麦芽酸30g，梓檬酸钠0.3kg。
[0030]一种香蕉牛奶饮品的制备方法，包括以下步骤:
A.奶粉复原处理:全脂奶粉准确称料后进行复原，水温51°C，搅拌状态下复原32min，不得有结块出现，复原后用胶体磨乳化均匀，过滤，进入下一工序；
B.乳化:称取稳定剂与白糖1:3混合均匀，与香蕉浆一起缓慢加入95°C热水的乳化罐内，搅拌致液体清亮透明，液面不得有结块出现；然后缓慢加入复合小料，搅拌10-20min，过滤；所述复合小料为三氯蔗糖，麦芽酚，柠檬酸钠混合物；香蕉浆要求颗粒均匀细腻，过120目筛网，不含外来杂质，水分小于10%，固形物含量大于等于20%，pH值6-8。
[0031]C.调配:将奶液、小苏打溶液、核桃香精及步骤B制备的乳化液一起加入调配罐，补入纯水定容，搅拌均匀，调整料温到25-30°C，PH值7.9-8.2，糖度6.5-6.7Bx ;小苏打溶液为小苏打溶解于90°C热水。
[0032]D.过滤均质:调配罐内的乳液经过80目筛过滤进入暂存罐，进行首次均质，首次均质温度为75°C，压力为30MPa ;首次均质后的液体进入成品罐经过UHT杀菌，然后进行二次均质，均质温度为80 °C，压力为40MPa ；
E.经过两次均质后的液体进行UHT杀菌，包装纸用双氧水杀菌，然后进行无菌灌装、喷码、贴管、检验、装箱、入库；双氧水杀菌温度为137-142°C，时间为10s，出料温度为25-35。。。
[0033]本发明完整的保持了香蕉和牛奶的营养成分，口感好，老少皆宜，且经过特殊消毒、杀菌处理，保存时间较长，可以清热润肺、降脂降压、润肠通便，适宜长期饮用。
[0034]实施例5
一种香蕉牛奶饮品，每1000L香蕉牛奶饮品中包括以下重量份的主、辅料，主料为香蕉楽40kg，全脂奶粉48kg，白糖60kg ;辅料为稳定剂3kg，香蕉香精360ml，小苏打0.2kg，三氯蔗糖7g，麦芽酚50g，柠檬酸钠1kg。
[0035]一种香蕉牛奶饮品的制备方法，包括以下步骤:
A.奶粉复原处理:全脂奶粉准确称料后进行复原，水温52°C，搅拌状态下复原35min，不得有结块出现，复原后用胶体磨乳化均匀，过滤，进入下一工序；
B.乳化:称取稳定剂与白糖1:3混合均匀，与香蕉浆一起缓慢加入90°C热水的乳化罐内，搅拌致液体清亮透明，液面不得有结块出现；然后缓慢加入复合小料，搅拌10-20min，过滤；所述复合小料为三氯蔗糖，麦芽酚，柠檬酸钠混合物；香蕉浆要求颗粒均匀细腻，过120目筛网，不含外来杂质，水分小于10%，固形物含量大于等于20%，pH值6-8。
[0036]C.调配:将奶液、小苏打溶液、核桃香精及步骤B制备的乳化液一起加入调配罐，补入纯水定容，搅拌均匀，调整料温到25-30°C，PH值7.9-8.2，糖度6.5-6.7Bx ;小苏打溶液为小苏打溶解于90°C热水。
[0037]D.过滤均质:调配罐内的乳液经过80目筛过滤进入暂存罐，进行首次均质，首次均质温度为75°C，压力为30MPa ;首次均质后的液体进入成品罐经过UHT杀菌，然后进行二次均质，均质温度为85 °C，压力为40MPa ； E.经过两次均质后的液体进行UHT杀菌，包装纸用双氧水杀菌，然后进行无菌灌装、喷码、贴管、检验、装箱、入库；双氧水杀菌温度为137-142°C，时间为10s，出料温度为25-35。。。
[0038]实施例6
一种香蕉牛奶饮品，每1000L香蕉牛奶饮品中包括以下重量份的主、辅料，主料为香蕉浆70kg，奶粉45kg，白糖68kg ;辅料为稳定剂3.2kg，香蕉香精100ml，小苏打0.5kg，三氯蔗糖10g，麦芽酚20g，柠檬酸钠0.7kg。
[0039]一种香蕉牛奶饮品的制备方法，包括以下步骤:
A.奶粉复原处理:全脂奶粉准确称料后进行复原，水温53°C，搅拌状态下复原36min，不得有结块出现，复原后用胶体磨乳化均匀，过滤，进入下一工序；
B.乳化:称取稳定剂与白糖1:3混合均匀，与香蕉浆一起缓慢加入90-100°C热水的乳化罐内，搅拌致液体清亮透明，液面不得有结块出现；然后缓慢加入复合小料，搅拌10-20min，过滤；所述复合小料为三氯蔗糖，麦芽酚，柠檬酸钠混合物；香蕉浆要求颗粒均匀细腻，过120目筛网，不含外来杂质，水分小于10%，固形物含量大于等于20%，pH值6-8。
[0040]C.调配:将奶液、小苏打溶液、核桃香精及步骤B制备的乳化液一起加入调配罐，补入纯水定容，搅拌均匀，调整料温到25-30°C，PH值7.9-8.2，糖度6.5-6.7Bx ;小苏打溶液为小苏打溶解于90°C热水。
[0041]D.过滤均质:调配罐内的乳液经过80目筛过滤进入暂存罐，进行首次均质，首次均质温度为70-75 °C，压力为30MPa ;首次均质后的液体进入成品罐经过UHT杀菌，然后进行二次均质，均质温度为80-85 °C，压力为40MPa ；
E.经过两次均质后的液体进行UHT杀菌，包装纸用双氧水杀菌，然后进行无菌灌装、喷码、贴管、检验、装箱、入库；双氧水杀菌温度为137-142°C，时间为10s，出料温度为25-35。。。
[0042]本发明完整的保持了香蕉和牛奶的营养成分，口感好，老少皆宜，且经过特殊消毒、杀菌处理，保存时间较长，可以清热润肺、降脂降压、润肠通便，适宜长期饮用。
[0043]实施例7
一种香蕉牛奶饮品，每1000L香蕉牛奶饮品中包括以下重量份的主、辅料，主料为香蕉浆30kg，全脂奶粉58kg，白糖75kg ;辅料为稳定剂3.5kg，香蕉香精400ml，小苏打0.8kg，三氯蔗糖13g，麦芽酚16g，柠檬酸钠0.9kg。所述奶粉为奶粉。
[0044]一种香蕉牛奶饮品的制备方法，包括以下步骤:
A.奶粉复原处理:全脂奶粉准确称料后进行复原，水温54°C，搅拌状态下复原37min，不得有结块出现，复原后用胶体磨乳化均匀，过滤，进入下一工序；
B.乳化:称取稳定剂与白糖1:3混合均匀，与香蕉浆一起缓慢加入100°C热水的乳化罐内，搅拌致液体清亮透明，液面不得有结块出现；然后缓慢加入复合小料，搅拌10-20min，过滤；所述复合小料为三氯蔗糖，麦芽酚，柠檬酸钠混合物；香蕉浆要求颗粒均匀细腻，过120目筛网，不含外来杂质，水分小于10%，固形物含量大于等于20%，pH值6-8。
[0045]C.调配:将奶液、小苏打溶液、核桃香精及步骤B制备的乳化液一起加入调配罐，补入纯水定容，搅拌均匀，调整料温到25-30°C，PH值7.9-8.2，糖度6.5-6.7Bx ;小苏打溶液为小苏打溶解于90°C热水。
[0046]D.过滤均质:调配罐内的乳液经过80目筛过滤进入暂存罐，进行首次均质，首次均质温度为70°C，压力为30MPa ;首次均质后的液体进入成品罐经过UHT杀菌，然后进行二次均质，均质温度为80 °C，压力为40MPa ；
E.经过两次均质后的液体进行UHT杀菌，包装纸用双氧水杀菌，然后进行无菌灌装、喷码、贴管、检验、装箱、入库；双氧水杀菌温度为137-142°C，时间为10s，出料温度为25-35。。。
[0047]本发明完整的保持了香蕉和牛奶的营养成分，口感好，老少皆宜，且经过特殊消毒、杀菌处理，保存时间较长，可以清热润肺、降脂降压、润肠通便，适宜长期饮用。
[0048]实施例8
一种香蕉牛奶饮品，每1000L香蕉牛奶饮品中包括以下重量份的主、辅料，主料为香蕉楽80kg，奶粉50kg，白糖36kg ;辅料为稳定剂3.1kg，香蕉香精240ml，小苏打0.4kg，三氯鹿糖15g，麦芽酸33g，梓檬酸钠0.6kg。
[0049]一种香蕉牛奶饮品的制备方法，包括以下步骤:
A.奶粉复原处理:全脂奶粉准确称料后进行复原，水温55°C，搅拌状态下复原35min，不得有结块出现，复原后用胶体磨乳化均匀，过滤，进入下一工序；
B.乳化:称取稳定剂与白糖1:3混合均匀，与香蕉浆一起缓慢加入90-100°C热水的乳化罐内，搅拌致液体清亮透明，液面不得有结块出现；然后缓慢加入复合小料，搅拌10-20min，过滤；所述复合小料为三氯蔗糖，麦芽酚，柠檬酸钠混合物；香蕉浆要求颗粒均匀细腻，过120目筛网，不含外来杂质，水分小于10%，固形物含量大于等于20%，pH值6-8。
[0050]C.调配:将奶液、小苏打溶液、核桃香精及步骤B制备的乳化液一起加入调配罐，补入纯水定容，搅拌均匀，调整料温到25-30°C，PH值7.9-8.2，糖度6.5-6.7Bx ;小苏打溶液为小苏打溶解于90°C热水。
[0051]D.过滤均质:调配罐内的乳液经过80目筛过滤进入暂存罐，进行首次均质，首次均质温度为70-75 °C，压力为30MPa ;首次均质后的液体进入成品罐经过UHT杀菌，然后进行二次均质，均质温度为80-85 °C，压力为40MPa ；
E.经过两次均质后的液体进行UHT杀菌，包装纸用双氧水杀菌，然后进行无菌灌装、喷码、贴管、检验、装箱、入库；双氧水杀菌温度为137-142°C，时间为10s，出料温度为25-35。。。
[0052]本发明完整的保持了香蕉和牛奶的营养成分，口感好，老少皆宜，且经过特殊消毒、杀菌处理，保存时间较长，可以清热润肺、降脂降压、润肠通便，适宜长期饮用。
[0053]实施例9
一种香蕉牛奶饮品，每1000L香蕉牛奶饮品中包括以下重量份的主、辅料，主料为香蕉楽50kg，奶粉55kg，白糖44kg,;辅料为稳定剂2.6kg，香蕉香精320ml，小苏打0.6kg，三氯蔗糖Sg，麦芽酚42g，柠檬酸钠0.4kg。所述奶粉为全脂奶粉。
[0054]一种香蕉牛奶饮品的制备方法，包括以下步骤:
A.奶粉复原处理:全脂奶粉准确称料后进行复原，水温50-55?，搅拌状态下复原30-40min，不得有结块出现，复原后用胶体磨乳化均匀，过滤，进入下一工序；
B.乳化:称取稳定剂与白糖1:3混合均匀，与香蕉浆一起缓慢加入90-100°C热水的乳化罐内，搅拌致液体清亮透明，液面不得有结块出现；然后缓慢加入复合小料，搅拌10-20min，过滤；所述复合小料为三氯蔗糖，麦芽酚，柠檬酸钠混合物；香蕉浆要求颗粒均匀细腻，过120目筛网，不含外来杂质，水分小于10%，固形物含量大于等于20%，pH值6-8。
[0055]C.调配:将奶液、小苏打溶液、核桃香精及步骤B制备的乳化液一起加入调配罐，补入纯水定容，搅拌均匀，调整料温到25-30°C，PH值7.9-8.2，糖度6.5-6.7Bx ;小苏打溶液为小苏打溶解于90°C热水。
[0056]D.过滤均质:调配罐内的乳液经过80目筛过滤进入暂存罐，进行首次均质，首次均质温度为70-75 °C，压力为30MPa ;首次均质后的液体进入成品罐经过UHT杀菌，然后进行二次均质，均质温度为80-85 °C，压力为40MPa ；
E.经过两次均质后的液体进行UHT杀菌，包装纸用双氧水杀菌，然后进行无菌灌装、喷码、贴管、检验、装箱、入库；双氧水杀菌温度为137-142°C，时间为10s，出料温度为25-35。。。
[0057]本发明完整的保持了香蕉和牛奶的营养成分，口感好，老少皆宜，且经过特殊消毒、杀菌处理，保存时间较长，可以清热润肺、降脂降压、润肠通便，适宜长期饮用。
【权利要求】
1.一种香蕉牛奶饮品，其特征在于:每100L香蕉牛奶饮品中包括以下重量份的主、辅料，主料为香蕉浆20-90kg，奶粉40-60kg，白糖30-75kg ;辅料为稳定剂2.5-3.5kg，香蕉香精100-400ml，小苏打0.2_lkg，三氯蔗糖5_20g，麦芽酚10_50g，柠檬酸钠0.3_lkg。
2.如权利要求1所述一种香蕉牛奶饮品，其特征在于:所述奶粉为全脂奶粉。
3.根据权利要求1所述的一种香蕉牛奶饮品的制备方法，其特征在于它包括以下步骤: 奶粉复原处理:全脂奶粉准确称料后进行复原，水温50-55 °C，搅拌状态下复原30-40min，不得有结块出现，复原后用胶体磨乳化均匀，过滤，进入下一工序； B.乳化:称取稳定剂与白糖1:3混合均匀，与香蕉浆一起加入90-100°C热水的乳化罐内，搅拌致液体清亮透明，液面不得有结块出现；然后缓慢加入复合小料，搅拌10-20min，过滤；所述复合小料为三氯蔗糖，麦芽酚，柠檬酸钠混合物； C.调配:将奶液、小苏打溶液、核桃香精及步骤B制备的乳化液一起加入调配罐，补入纯水定容，搅拌均匀，调整料温到25-30。。，PH值7.9-8.2，糖度6.5-6.7Bx ； D.过滤均质:调配罐内的乳液经过80目筛过滤进入暂存罐，进行首次均质，首次均质温度为70-75°C，压力为30MPa ;首次均质后的液体进入成品罐经过UHT杀菌，然后进行二次均质，均质温度为80-85 °C，压力为40MPa ； E.经过两次均质后的液体进行UHT杀菌，包装纸用双氧水杀菌，然后进行无菌灌装、喷码、贴管、检验、装箱、入库。
4.根据权利要求3所述一种香蕉牛奶饮品的制备方法，其特征在于:步骤B中香蕉浆要求颗粒均匀细腻，过120目筛网，不含外来杂质，水分小于10%，固形物含量大于等于20%，pH 值 6-8 ο
5.根据权利要求3所述一种香蕉牛奶饮品的制备方法，其特征在于:步骤B中奶粉复原是将全脂奶粉溶于55°C热水中，搅拌30min。
6.如权利要求3所述儿童核桃乳的制备方法，其特征在于:步骤C的小苏打溶液为小苏打溶解于90°C热水。
7.如权利要求3所述儿童核桃乳的制备方法，其特征在于:步骤E中双氧水杀菌温度为137-142°C，时间为10s，出料温度为25-35。。。
【文档编号】A23C9/152GK104381451SQ201410599521
【公开日】2015年3月4日 申请日期:2014年10月31日 优先权日:2014年10月31日
【发明者】杨团结, 张振军 申请人:河南丰之源生物科技有限公司