一种芋艿紫薯饼干的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种芋艿紫薯饼干的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用选料→去皮→洗净切块→预煮→调味→定型→烘干→包装→成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品香糯绵软，口感细腻柔和、具有紫薯、芋艿特有清香的风味。本产品富含多种营养物质，可以增进食欲、帮助消化，有利于增强人体的免疫功能，提高人体抵抗力，还具有补中益气、美容养颜、解毒抗衰老的功效，是一种不可多得的老少皆宜、滋补养生的保健食品。
【专利说明】一种芋艿紫薯饼干的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种芋艿紫薯饼干的制作方法。
【背景技术】
[0002]芋艿，俗称芋头、芋子、毛芋，在古时候称蹲鸱，因其外形如鸱鸟下蹲而得名。芋艿为单子叶植物天南星科植物芋的块茎，每年秋冬季成熟上市，为生态绿色食品；其色、香、味俱佳，甜、糯、滑兼有。毛芋芽和毛芋嫩梗经过特殊处理后也可食用，且别有一番风味。芋艿的营养价值极高，块茎中的淀粉含量有70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的秋补素食一宝。芋艿具有丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食，特别是在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，具有辅助治疗的作用。芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，可提高机体的抵抗力，故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。
[0003]紫薯，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成，防治坏血病的发生，花青素是天然强效自由基清除剂。紫薯的作用:1.增强免疫力:紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生；紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用；所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症；2.防癌抗癌:紫薯中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌；此外，紫薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，故紫薯抑制癌细胞增殖的作用十分明显；3.抗衰老、防止动脉硬化:紫薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生；紫薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现；还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。
[0004]紫薯、芋艿不耐贮藏，且营养价值高，用于加工成芋艿紫薯饼干可实现对芋艿、紫薯的综合利用，便于储存，提高其经济价值和营养价值。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是解决紫薯、芋艿不易贮藏的问题，提供一种芋艿紫薯饼干的制作方法。
[0006]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种芋艿紫薯饼干的制作方法，其特征在于:采用选料一去皮一洗净切块一预煮一调味一定型一烘干一包装一成品的加工工艺流程，具体操作步骤为:
A、选料:选择成熟、无病虫害的紫薯、芋艿作原料；
B、去皮、洗净切块:将紫薯和芋艿洗净、去皮，然后切成块状；
C、预煮:将芋艿和紫薯置于锅内，加入适量清水，放入少许桂花浸膏和蜂蜜，于锅中煮烂；
D、调味:将榛仁、蔗糖、核桃粉碎、溶化，一同加到煮烂的芋艿紫薯中，充分搅拌；
E、定型:将搅拌好的饼干置于定型器中，做成各种形状的饼干；
F、烘干:将成型的饼干置于烘箱中，在115-120°C下烘干，按糕点形式进行包装，即为成品。
[0007]有益效果:本发明产品香糯绵软，口感细腻柔和、具有紫薯、芋艿特有清香的风味。本产品富含多种营养物质，可以增进食欲、帮助消化，有利于增强人体的免疫功能，提高人体抵抗力，还具有补中益气、美容养颜、解毒抗衰老的功效，是一种不可多得的老少皆宜、滋补养生的保健食品。
【具体实施方式】
[0008]实施例1:
一种芋艿紫薯饼干的制作方法，具体操作步骤为:
A、选料:选择成熟、无病虫害的紫薯、芋艿作原料；挑出玉米粒和红豆中的杂质，浸泡2-3小时后待用；
B、去皮、洗净切块:将紫薯和芋艿洗净、去皮，然后切成块状；
C、预煮:将芋艿和紫薯置于锅内，加入适量清水，放入少许食盐，于锅中煮烂；
D、调味:将红豆、花生、玉米粒进行烘干、粉碎，再将香蕉搅拌成糊状，将上述辅料一同加到煮烂的芋艿紫薯中，充分搅拌；
E、定型:将搅拌好的饼干置于定型器中，可做成圆形、方形的饼干；
F、烘干:将成型的芋艿紫薯饼干置于烘箱中，在88°C下烘干，撒上一层白芝麻，按糕点形式进行包装，即为成品。
[0009]实施例2:
一种芋艿紫薯饼干的制作方法，具体操作步骤为:
A、选料:选择成熟、无病虫害的紫薯、芋艿、马铃薯作原料；
B、去皮、洗净切块:将紫薯、马铃薯和芋艿洗净、去皮，然后切成块状；
C、预煮:将芋艿、马铃薯和紫薯置于锅内，加入适量清水，放入少许白砂糖，于锅中煮烂；
D、调味:将杏仁、香葱、芝麻、冰糖进行烘干、粉碎，再将红豆煮熟搅拌成糊状，将上述辅料一同加到煮烂的芋艿紫薯中，充分搅拌；
E、定型:将搅拌好的饼干置于定型器中，可做成动物形状的饼干；
F、烘干:将成型的芋艿紫薯饼干置于烘箱中，在106°C下烘干后，撒上一层黑胡椒，按糕点形式进行包装，即为成品。
[0010]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【权利要求】
1.一种芋艿紫薯饼干的制作方法，其特征在于:采用选料一去皮一洗净切块一预煮一调味一定型一烘干一包装一成品的加工工艺流程，具体操作步骤为: A、选料:选择成熟、无病虫害的紫薯、芋艿作原料； B、去皮、洗净切块:将紫薯和芋艿洗净、去皮，然后切成块状； C、预煮:将芋艿和紫薯置于锅内，加入适量清水，放入少许桂花浸膏和蜂蜜，于锅中煮烂； D、调味:将榛仁、蔗糖、核桃粉碎、溶化，一同加到煮烂的芋艿紫薯中，充分搅拌； E、定型:将搅拌好的饼干置于定型器中，做成各种形状的饼干； F、烘干:将成型的饼干置于烘箱中，在115-120°C下烘干，按糕点形式进行包装，即为成品。
【文档编号】A21D13/08GK104381386SQ201410647021
【公开日】2015年3月4日 申请日期:2014年11月17日 优先权日:2014年11月17日
【发明者】陶胜 申请人:陶胜