一种山药芋艿米粉条的加工方法
【专利摘要】本发明公开了一种山药芋艿米粉条的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料配方为紫米12千克、芋艿7千克、山药850克、牛奶480毫升，其加工工艺流程是原料处理→打浆→蒸皮→干制→包装→成品。有益效果：本发明产品片体厚薄一致，质脆味香，鲜美滑爽，具芋艿和山药清香甜糯的风味；本产品不仅口感鲜美，食用方便，制成的芋艿山药米粉皮可发软后煮食或凉拌，口感嫩滑，风味独特，有利于促进人体的新陈代谢，具有滋补养性、补中益气、美容养颜和防癌抗癌的功效，是一种不可多得的低热量、低糖、低脂的滋补养生食品。
【专利说明】 —种山药芋艿米粉条的加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种山药芋艿米粉条的加工方法。
【背景技术】
[0002]芋艿，俗称芋头、芋子、毛芋，在古时候称蹲鸱，因其外形如鸱鸟下蹲而得名。芋艿为单子叶植物天南星科植物芋的块茎，每年秋冬季成熟上市，为生态绿色食品；其色、香、味俱佳，甜、糯、滑兼有。毛芋芽和毛芋嫩梗经过特殊处理后也可食用，且别有一番风味。芋艿的营养价值极高，块茎中的淀粉含量有70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的秋补素食一宝。芋艿具有丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食，特别是在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，具有辅助治疗的作用。芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，可提高机体的抵抗力，故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。
[0003]山药具有营养滋补、诱生搅扰素、增强机体免疫力、调度内排泄、补气通脉、镇咳祛痰、平喘等感化，能改善冠状动脉及微轮回血流，可治疗慢性气管炎、冠芥蒂、心绞痛等。铁棍山药具有补气润肺的功用，既可切片煎汁当茶饮，又可切细煮粥喝，对虚性咳嗽及肺痨发烧患者都有很好的治疗结果。春季天气较枯燥，易伤肺津，招致阴虚，出现口干、咽干、唇焦、干咳等病症，此时进补山药最为适合，因山药是安然平静之品，为滋阴养肺之上品。
[0004]新鲜的芋艿不易贮藏，用于加工成山药芋艿米粉条可实现对芋艿原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是解决芋艿不易贮藏的问题，提供一种山药芋艿米粉条的加工方法。
[0006]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种山药芋艿米粉条的加工方法，其特征在于:采用原料配方为紫米12千克、芋艿7千克、山药850克、牛奶480毫升，其加工工艺流程是:原料处理一打浆一蒸皮一干制一包装一成品，具体操作步骤为:
(1)原料处理:将紫米搓洗干净，浸泡于清水中4-5小时，捞出；将芋艿、山药洗净去皮，切成块状；
(2)磨浆:将紫米、山药、牛奶与芋艿一起入打浆机中进行打浆；
(3)蒸皮:取竹制蒸笼一个，蒸笼内铺上不漏浆的纱布，上盖蒸至上汽，然后用勺S适量的芋艿浆抹于纱布上，厚12-15毫米，加盖蒸18分钟，取出将面皮平放在木板上； (4)干制:面皮冷却后，可逐张揭起晾晒，晒至3-5成干时，切成大小均匀的米粉条，撒上少许芝麻和椒盐，然后烘干即可。
[0007]有益效果:本发明产品片体厚薄一致，质脆味香，鲜美滑爽，具芋艿和山药清香甜糯的风味；本产品不仅口感鲜美，食用方便，制成的芋艿山药米粉皮可发软后煮食或凉拌，口感嫩滑，风味独特，有利于促进人体的新陈代谢，具有滋补养性、补中益气、美容养颜和防癌抗癌的功效，是一种不可多得的低热量、低糖、低脂的滋补养生食品。
【具体实施方式】
[0008]实施例1:
一种山药芋艿米粉条的加工方法，具体操作步骤为:
(1)原料处理:将糯米搓洗干净，浸泡于清水中6-8小时，捞出；将芋艿、山药、紫薯洗净去皮，切成块状；将鸡蛋打入器皿中，用打蛋器进行搅打；
(2)磨浆:将糯米、鸡蛋、山药与芋艿一起入打浆机中打浆，加入少许蜂蜜和牛奶，搅拌均匀；
(3)蒸皮:取竹制蒸笼一个，蒸笼内铺上不漏浆的纱布，上盖蒸至上汽，然后用勺S适量的芋艿浆抹于纱布上，厚1-2毫米，加盖蒸10-12分钟，取出将面皮平放在木板上；
(4)干制:面皮冷却后，可逐张揭起晾晒，晒至6-7成干时，切成各种形状的米粉条，然后烘干即可。
[0009]实施例2:
一种山药芋艿米粉条的加工方法，具体操作步骤为:
(1)原料处理:将血糯米搓洗干净，浸泡于清水中12小时，捞出；将芋艿、山药、黄精洗净去皮，切成块状；将鸡蛋打入器皿中，用打蛋器进行搅打；
(2)磨浆:将血糯米、山药、鸡蛋、黄精与芋艿一起入打浆机中打浆；
(3)蒸皮:取竹制蒸笼一个，蒸笼内铺上不漏浆的纱布，上盖蒸至上汽，然后用勺S适量的芋艿浆抹于纱布上，厚0.8^1毫米，加盖蒸6-8分钟，取出将面皮平放在木板上；
(4 )干制:面皮冷却后，可逐张揭起晾晒，晒至4-5成干时，切成各种形状的芋艿山药米粉条，拌入适量的花椒油和胡椒粉，配制成香辣口味即可。
[0010]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【权利要求】
1.一种山药芋艿米粉条的加工方法，其特征在于:采用原料配方为紫米12千克、芋艿7千克、山药850克、牛奶480毫升，其加工工艺流程是:原料处理一打浆一蒸皮一干制一包装一成品，具体操作步骤为: (1)原料处理:将紫米搓洗干净，浸泡于清水中4-5小时，捞出；将芋艿、山药洗净去皮，切成块状； (2)磨浆:将紫米、山药、牛奶与芋艿一起入打浆机中进行打浆； (3)蒸皮:取竹制蒸笼一个，蒸笼内铺上不漏浆的纱布，上盖蒸至上汽，然后用勺S适量的芋艿浆抹于纱布上，厚12-15毫米，加盖蒸18分钟，取出将面皮平放在木板上； (4)干制:面皮冷却后，可逐张揭起晾晒，晒至3-5成干时，切成大小均匀的米粉条，撒上少许芝麻和椒盐，然后烘干即可。
【文档编号】A23L1/214GK104366216SQ201410647019
【公开日】2015年2月25日 申请日期:2014年11月17日 优先权日:2014年11月17日
【发明者】陶胜 申请人:陶胜