一种酒酿的制作方法
【专利摘要】本发明涉及制酒方法，尤其涉及一种酒酿的制作方法，首先用开水烫玻璃或砂锅器具；然后，将适量糯米提前泡发，待手指能捏成粉末即可，水沥干后开始蒸该糯米：该糯米蒸熟后，将该糯米装入该玻璃或砂锅器具中自然放凉，手伸进该糯米中感觉温热时，用小半杯水慢慢洒入，使米粒分开；然后，撒上与该糯米比重为0.5％-0.8％的酒曲搅拌均匀，在该糯米中挖个洞，方便观察出酒情况；接着，在该洞里和周围再撒上0.5-1克的酒曲，盖上盖子，进行保温处理；12-36小时后，有液体渗出，摇晃有气泡，闻之有酒香，酒酿即成。本发明的有益效果是将糯米制成低酒精度，味甜的米酒，具有滋补保健的功效。
【专利说明】一种酒酿的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及制酒方法，尤其涉及一种酒酿的制作方法。
【背景技术】
[0002]一般白酒类由粮食制成，味道浓烈、酒精浓度高、辣，而葡萄酿的酒虽醇，不及白酒浓烈，但酒味依然很重。
【发明内容】
[0003]针对现有的方案的不足，本发明提出一种由糯米制成的酒酿制作方法，其口感介于饮料和酒之间，味甜，酒精度低，具有保健功能。
[0004]本发明是这样实现的，一种酒酿的制作方法:
[0005]I)首先，用开水烫玻璃或砂锅器具；
[0006]2)然后，将适量糯米提前泡发，待手指能捏成粉末即可，水浙干后开始蒸该糯米:
[0007]3)该糯米蒸熟后，将该糯米装入该玻璃或砂锅器具中自然放凉，手伸进该糯米中感觉温热时，用小半杯水慢慢洒入，使米粒分开；
[0008]4)然后，撒上与该糯米比重为0.5% -0.8%的酒曲搅拌均匀，在该糯米中挖个洞，方便观察出酒情况；
[0009]5)然后，在该洞里和周围再撒上0.5-1克的酒曲，盖上盖子，进行保温处理；
[0010]6)12-36小时后，有液体渗出，摇晃有气泡，闻之有酒香，酒酿即成。
[0011]作为进一步的优选方案，该酒曲占该糯米比重为0.6%。
[0012]作为进一步的优选方案，该保温处理是指将该玻璃瓶或砂锅器具置于温度达到25 - 30度的环境中，气温低于25度时，可用衣物裹住该玻璃瓶或砂锅器具保温，气温越低，保温时间越长。
[0013]本发明的有益效果是由糯米制的酒酿味甜，香醇，酒精度低，适合作甜点，也可作调味品，有滋补的功效。
【具体实施方式】
[0014]为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
[0015]实施例1
[0016]首先用开水烫玻璃或砂锅器具，保证器具内干净无油；将10斤糯米提前泡发12-24小时，待手指能捏成粉末即可，水浙干后开始蒸糯米:蒸好装入玻璃或砂锅器具内自然放凉后，手伸进碗底感觉温热，用小半杯水慢慢洒入蒸好的糯米中，使米粒分开；撒上半斤酒曲搅拌均匀，在糯米中挖个洞，方便观察出酒情况；在洞里和周围再撒上一小撮，约
0.5-1克的酒曲，盖上盖子，秋冬季时，可用衣物裹上保温，春夏季时，可常温放置；20-24小时后，有液体渗出，摇晃有气泡，闻之有酒香，酒酿即成。
[0017]实施例2
[0018]首先用开水烫玻璃或砂锅器具，保证器具内干净无油；将20斤糯米提前泡发12-24小时，待手指能捏成粉即可，水浙干后开始蒸糯米:蒸好装入玻璃或砂锅器具内自然放凉后，手伸进碗底感觉温热，用小半杯水慢慢洒入蒸好的糯米中，使米粒分开；撒上1斤酒曲搅拌均匀，在糯米中挖个洞，方便观察出酒情况；在洞里和周围再撒上一小撮，约0.5-1克的酒曲，盖上盖子，秋冬季时，可用衣物裹上保温，春夏季时，可常温放置；22-30小时后，有液体渗出，摇晃有气泡，闻之有酒香，酒酿即成。
[0019]以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【权利要求】
1.一种酒酿的制作方法，其特征在于: 1)首先，用开水烫玻璃或砂锅器具； 2)然后，将适量糯米提前泡发，待手指能捏成粉末即可，水浙干后开始蒸该糯米: 3)该糯米蒸熟后，将该糯米装入该玻璃或砂锅器具中自然放凉，手伸进该糯米中感觉温热时，用小半杯水慢慢洒入，使米粒分开； 4)然后，撒上与该糯米比重为0.5% -0.8%的酒曲搅拌均匀，在该糯米中挖个洞，方便观察出酒情况； 5)然后，在该洞里和周围再撒上0.5-1克的酒曲，盖上盖子，进行保温处理； 6)12-36小时后，有液体渗出，摇晃有气泡，闻之有酒香，酒酿即成。
2.如权利要求1所述的酒酿的制作方法，其特征在于:该酒曲占该糯米比重为0.6%。
3.如权利要求1所述的酒酿的制作方法，其特征在于:该保温处理是指将该玻璃瓶或砂锅器具置于温度达到25 - 30度的环境中，气温低25度时，可用衣物裹住该玻璃瓶或砂锅器具保温。
【文档编号】C12G3/02GK104403876SQ201410757490
【公开日】2015年3月11日 申请日期:2014年12月10日 优先权日:2014年12月10日
【发明者】纪永锋 申请人:纪永锋