本发明属于乳制品制备技术领域，具体涉及一种薄荷牛奶的制备工艺。
背景技术：
薄荷，土名叫“银丹草”，为唇形科植物，即同属其他干燥全草，是一种有特种经济价值的芳香作物。薄荷是中华常用中药之一。它是辛凉性发汗解热药，治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。外用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。平常以薄荷代茶，清心明目。
随着人们生活品质的不断提高，健康、低糖、低热量的牛奶饮料将受到消费者的欢迎。目前，市场上供应的奶饮料，以添加果味香精为主来改善口感，实质上并没有添加水果纤维和营养成分。而且，过多的添加剂或人工香精的添加，会给人体造成一定的负担，有损健康。
技术实现要素：
为解决上述技术问题，本发明提出了一种薄荷牛奶的制备工艺，其制备方法简单、不使用人工香精，制得的薄荷牛奶有润泽肌肤、排除宿便的功效。
本发明的技术方案是：
一种薄荷牛奶的制备工艺，制备步骤如下：
(1)按以下重量份数准备原料：牛奶200～300、薄荷50～80、木糖醇20～25、山梨酸钠0.2～0.4、银杏果20～30、蜂蜜0.12～0.2、安赛蜜0.15～0.2、柠檬酸3.5～4、柠檬酸钠0.5～0.8、水100～200；
(2)将牛奶经净乳机冷却至2～10℃，然后杀菌，再冷却至30℃以下；
(3)将薄荷、银杏果捣成泥；然后高温蒸馏，蒸馏水汽冷凝后收集；
(4)将木糖醇、蜂蜜、安赛蜜干拌混匀，溶于65～75℃的软化水中，降温至40℃以下，泵入调配罐中；
(5)将牛奶、山梨酸钠加入调配罐中搅拌10～20分钟；然后加入步骤(3)中得到的冷凝液；
(6)将柠檬酸和柠檬酸钠溶于软化水中，配成质量浓度为3～5％的溶液，喷雾到调配罐中调酸，搅拌10～20分钟；
(7)将调配罐中的料液经泵送入80～120目的双联过滤器过滤过滤，然后预热、均质；超高温瞬时灭菌后，出料温度为72～75℃，在温度为70～73℃的条件下灌装，二次灭菌后降温到50℃以下，再装箱。
所述步骤(7)中预热、均质的温度和压力分别为70～80℃、20MPa。
所述步骤(8)中超高温瞬时灭菌的温度和时间分别为90～100℃、5～10秒。
本发明的有益效果在于：不使用人工添加剂，绿色安全，工艺简单；制得的薄荷牛奶有降火解热、润泽肌肤、排除宿便的功效。
具体实施方式
以下结合实施例具体说明本发明。
实施例1：
一种薄荷牛奶的制备工艺，制备步骤如下：
(1)按以下重量份数准备原料：牛奶280、薄荷70、木糖醇20、山梨酸钠0.2、银杏果20、蜂蜜0.2、安赛蜜0.2、柠檬酸3.5、柠檬酸钠0.8、水 150；
(2)将牛奶经净乳机冷却至5℃，然后杀菌，再冷却至30℃以下；
(3)将薄荷、银杏果捣成泥；然后高温蒸馏，蒸馏水汽冷凝后收集；
(4)将木糖醇、蜂蜜、安赛蜜干拌混匀，溶于70℃的软化水中，降温至40℃以下，泵入调配罐中；
(5)将牛奶、山梨酸钠加入调配罐中搅拌15分钟；然后加入步骤(3)中得到的冷凝液；
(6)将柠檬酸和柠檬酸钠溶于软化水中，配成质量浓度为4％的溶液，喷雾到调配罐中调酸，搅拌15分钟；
(7)将调配罐中的料液经泵送入100目的双联过滤器过滤过滤，然后预热、均质，预热、均质的温度为80℃、压力为20MPa。；超高温瞬时灭菌后，灭菌的温度为100℃、时间为8秒，出料温度为75℃，在温度为70℃的条件下灌装，二次灭菌后降温到50℃以下，再装箱。
实施例2：
一种薄荷牛奶的制备工艺，制备步骤如下：
(1)按以下重量份数准备原料：牛奶300、薄荷80、木糖醇25、山梨酸钠0.2、银杏果30、蜂蜜0.2、安赛蜜0.15、柠檬酸3.5、柠檬酸钠0.5、水150；
(2)将牛奶经净乳机冷却至2～10℃，然后杀菌，再冷却至30℃以下；
(3)将薄荷、银杏果捣成泥；然后高温蒸馏，蒸馏水汽冷凝后收集；
(4)将木糖醇、蜂蜜、安赛蜜干拌混匀，溶于75℃的软化水中，降温至40℃以下，泵入调配罐中；
(5)将牛奶、山梨酸钠加入调配罐中搅拌15分钟；然后加入步骤(3)中得到的冷凝液；
(6)将柠檬酸和柠檬酸钠溶于软化水中，配成质量浓度为3～5％的溶液，喷雾到调配罐中调酸，搅拌15分钟；
(7)将调配罐中的料液经泵送入120目的双联过滤器过滤过滤，然后预热、均质，预热、均质的温度为70℃、压力为20MPa。；超高温瞬时灭菌后，灭菌的温度为90℃、时间为5秒，出料温度为72℃，在温度为70℃的条件下灌装，二次灭菌后降温到50℃以下，再装箱。