一种薄荷草糊冻的制备方法
【专利摘要】本发明提供的一种薄荷草糊冻的制备方法，包括制作原材料、蒸煮、过滤、切块、冷却等，野外采摘的仙草鲜品或存储的干品作为原料通过清水冲洗、浸泡，再沥干备用，然后，进行蒸煮、过滤、冷却和切块处理后得到形状各异的不同形状的草糊冻，制作方法简单，由于在制作过程中还加入了适量桂花糖、玫瑰、草莓等香味或者直接加入一些果汁、水果块等，有效改善了草糊冻的口味，同时，还加入适量的珍珠粉、苟杞或者红枣等，使得草糊冻具有美容养颜的功效；不同星形的草糊冻更能吸引更多年轻人来消费。
【专利说明】
_种薄荷草糊冻的制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及消暑冷饮制备技术领域，具体涉及一种薄荷草糊冻的制备方法。
【背景技术】
[0002] 草糊冻是一种浙江省个别地区的特色冷饮，也被称为青草糊冻，具有清暑，解热利 水的功能。主治中暑、热毒、消渴、高血压、肾脏病、糖尿病、关节肌肉疼痛、淋病等。制作方法 主要有两种，一种是用一种叫做石莲的植物配制而成。人们采之并以高温熬制，加以少量淀 粉，汁液冷却后结成一种透明的冻状，滑腻柔嫩，富有弹性，清香可口。另外一种长在野外仙 草，也可熬制成草糊冻，做法与石莲相仿，但比石莲多一份青草的香气，原材料都是采自野 外的花草树木，因此带有浓浓的植物的味道。目前市场上制作的草糊冻传统的口味主要是 原味和加糖两种，再外加少许薄荷，产品除了原味之外，没有通过加入一些其他香味或者其 他类型的果味来增加口味的，同时，传统的制作方法是把杯中的草糊冻打碎，碎块大小有所 区别而已。形状结构比较单一，很难吸引更多年轻人来消费。
【发明内容】
[0003] 本发明提供的一种薄荷草糊冻的制备方法，包括制作原材料、蒸煮、过滤、切块、冷 却等步骤。
[0004] 本发明提供的一种薄荷草糊冻的制备方法，包括以下步骤:制作原材料、蒸煮、过 滤、切块、冷却， (1) 制作原材料:用野外采摘的仙草鲜品或存储的干品作为原料，去除枯萎、腐烂、有病 虫害的杂物，用清水冲洗，然后再用清水浸泡20-30min，再用清水冲洗，沥干洗后捞出沥干 备用； (2) 蒸煮：夹层锅中加清水后加热，水温达80-90°C时，投入桂花糖、玫瑰、草莓混合物 料，混合物料的质量分数为3-6%，混合物料作为香味剂，或者直接加入质量分数为2-5%果汁 和水果块的混合物料，保温持续时间为15_20min;加热升温，温度达100-105 °C时，将上述制 作的原材料加入到夹层锅中，再加入质量分数1-5%的珍珠粉或苟杞或者红枣，继续保温持 续时间为20_30min，采用加热蒸馏方式进行浓缩成为榨汁； (3) 过滤:在保持温度为100-105°C的时间段内过滤，将上述浓缩的榨汁通过纱布过滤； (4) 冷却:纱布过滤后的榨汁在自然条件下冷却至常温的草糊冻； (5) 切块:将冷却后的草糊冻放入到模具中，再进行切块处理，制作成所需的星形结构 的草糊冻。
[0005] 优选的，所述步骤(2)中加入的珍珠粉、苟杞或者红枣时，不断搅拌，保持添加的均 匀性。
[0006] 优选的，所述步骤(3)中纱布采用的是为3-5层的纱布。
[0007] 优选的，所述步骤(3)中纱布过滤的出汁率为75-85%。
[0008] 优选的，所述步骤(4)中冷却环境为具备通风、干燥的室内环境。
[0009] 优选的，所述步骤(5)中星形结构包括心形或球形。
[0010] 本发明有益效果:本发明提供的薄荷草糊冻的制备方法，包括制作原材料、蒸煮、 过滤、切块、冷却等，野外采摘的仙草鲜品或存储的干品作为原料通过清水冲洗、浸泡，再沥 干备用，然后，进行蒸煮、过滤、冷却和切块处理后得到形状各异的不同星形草糊冻，制作方 法简单，由于在制作过程中还加入了适量桂花糖、玫瑰、草莓等香味或者直接加入一些果 汁、水果块等，有效改善了草糊冻的口味，同时，还加入适量的珍珠粉、苟杞或者红枣等，使 得草糊冻具有美容养颜的功效;不同星形草糊冻更能吸引更多年轻人来消费。
【附图说明】
[0011] 图1为本发明的工艺流程图。
【具体实施方式】
[0012] 为使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合
【具体实施方式】，进一步阐述本发明。
[0013] 实施例1: 本发明提供的一种薄荷草糊冻的制备方法，包括制作原材料、蒸煮、过滤、切块、冷却 等，包括以下步骤： (1)制作原材料:用野外采摘的仙草鲜品或存储的干品作为原料，去除枯萎、腐烂、有病 虫害的杂物，用清水冲洗，然后再用清水浸泡20min，再用清水冲洗，沥干洗后捞出沥干备 用； (2 )蒸煮:夹层锅中加清水后加热，水温达80°C时，投入桂花糖、玫瑰、草莓混合物料，混 合物料的质量分数为4%，混合物料作为香味剂，或者直接加入质量分数为4%果汁和水果块 的混合物料，保温持续时间为15min;加热升温，温度达100°C时，将上述制作的原材料加入 到夹层锅中，再加入质量分数3%的珍珠粉或苟杞或者红枣，继续保温持续时间为20min，采 用加热蒸馏方式进行浓缩成为榨汁； (3) 过滤:趁热过滤，将上述浓缩的榨汁通过纱布过滤； (4) 冷却:在自然条件下冷却至常温； (5) 切块:将冷却后的草糊冻放入到模具中，再进行切块处理，并制作成各种不同星形 结构的草糊冻。
[0014] 其中，所述步骤(2)中加入适量的珍珠粉、苟杞或者红枣等的情况是在不断搅拌的 条件进行添加的；所述步骤(3)中纱布采用的是多层纱布，选用3层;所述步骤(3)中纱布过 滤的出汁率为75% ;所述步骤(4)中冷却环境一般选在室内，选在通风条件较好和较为干燥 的室内环境下进行;所述步骤(5)中星形结构为心形形状。
[0015] 实施例2: 本发明提供的一种薄荷草糊冻的制备方法，包括制作原材料、蒸煮、过滤、切块、冷却 等，包括以下步骤： (1)制作原材料:用野外采摘的仙草鲜品或存储的干品作为原料，去除枯萎、腐烂、有病 虫害的杂物，用清水冲洗，然后再用清水浸泡25min，再用清水冲洗，沥干洗后捞出沥干备 用； (2 )蒸煮:夹层锅中加清水后加热，水温达85 °C时，投入适量桂花糖、玫瑰、草莓，香味或 者直接加入一些果汁、水果块，保温持续时间为16min;加热升温，温度达102°C时，将上述制 作的原材料加入到夹层锅中，再加入质量分数为5%的珍珠粉、苟杞或者红枣中的一种，继续 保温持续时间为25min，采用加热蒸馏方式进行浓缩； (3) 过滤:趁热过滤，将上述浓缩的榨汁通过纱布过滤； (4) 冷却:在自然条件下冷却至常温； (5) 切块:将冷却后的草糊冻放入到模具中，再进行切块处理，并制作成各种不同草糊 冻的星形结构。
[0016] 其中，所述步骤(2)中加入适量的珍珠粉、苟杞或者红枣等的情况是在不断搅拌的 条件进行添加的；所述步骤(3)中纱布采用的是多层纱布，一般为4层;所述步骤(3)中纱布 过滤的出汁率为80% ;所述步骤(4)中冷却环境一般选在室内，选在通风条件较好和较为干 燥的室内环境下进行;所述步骤(5)中星形结构包括心形或球形等。
[0017] 实施例3: 本发明提供的一种薄荷草糊冻的制备方法，包括制作原材料、蒸煮、过滤、切块、冷却 等，包括以下步骤： (1)制作原材料:用野外采摘的仙草鲜品或存储的干品作为原料，去除枯萎、腐烂、有病 虫害的杂物，用清水冲洗，然后再用清水浸泡30min，再用清水冲洗，沥干洗后捞出沥干备 用； (2 )蒸煮:夹层锅中加清水后加热，水温达90°C时，投入桂花糖、玫瑰、草莓混合物料，混 合物料的质量分数为6%，混合物料作为香味剂，或者直接加入质量分数为2%果汁和水果块 的混合物料，保温持续时间为20min;加热升温，温度达105 °C时，将上述制作的原材料加入 到夹层锅中，再加入质量分数1%的珍珠粉或苟杞或者红枣，继续保温持续时间为30min，采 用加热蒸馏方式进行浓缩成为榨汁； (3) 过滤:趁热过滤，将上述浓缩的榨汁通过纱布过滤； (4) 冷却:在自然条件下冷却至常温； (5) 切块:将冷却后的草糊冻放入到模具中，再进行切块处理，并制作成各种不同草糊 冻的星形结构。
[0018] 其中，所述步骤(2)中加入适量的珍珠粉、苟杞或者红枣等的情况是在不断搅拌的 条件进行添加的；所述步骤(3)中纱布采用的是多层纱布，一般为5层;所述步骤(3)中纱布 过滤的出汁率为85% ;所述步骤(4)中冷却环境一般选在室内，选在通风条件较好和较为干 燥的室内环境下进行;所述步骤(5)中星形结构包括心形或球形等。
[0019]根据上述表格数据可知，采用本发明草糊冻的制备方法和现有的技术参数比较， 具有较高的成型率和成功率，还具有优异的口感，同时将产生良好的经济效益和环境效益， 从而草糊冻的制备方法的效果较好。
[0020] 本发明提供的一种薄荷草糊冻的制备方法，包括制作原材料、蒸煮、过滤、切块、冷 却等，野外采摘的仙草鲜品或存储的干品作为原料通过清水冲洗、浸泡，再沥干备用，然后， 进行蒸煮、过滤、冷却和切块处理后得到形状各异的不同星形草糊冻，制作方法简单，由于 在制作过程中还加入了适量桂花糖、玫瑰、草莓等香味或者直接加入一些果汁、水果块等， 有效改善了草糊冻的口味，同时，还加入适量的珍珠粉、苟杞或者红率等，使得草糊冻具有 美容养颜的功效;不同星形草糊冻更能吸引更多年轻人来消费。
[0021] 以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发 明说明书内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领 域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。
【主权项】
1. 一种薄荷草糊冻的制备方法，其特征在于:包括以下步骤：制作原材料、蒸煮、过滤、 切块、冷却，（1)制作原材料：用野外采摘的仙草鲜品或存储的干品作为原料，去除枯萎、腐 烂、有病虫害的杂物，用清水冲洗，然后再用清水浸泡20-30min，再用清水冲洗，沥干洗后捞 出沥干备用； (2) 蒸煮：夹层锅中加清水后加热，水温达80-90°C时，投入桂花糖、玫瑰、草莓混合物 料，混合物料的质量分数为3-6%，混合物料作为香味剂，或者直接加入质量分数为2-5%果汁 和水果块的混合物料，保温持续时间为15_20min;加热升温，温度达100-105 °C时，将上述制 作的原材料加入到夹层锅中，再加入质量分数1-5%的珍珠粉或苟杞或者红枣，继续保温持 续时间为20_30min，采用加热蒸馏方式进行浓缩成为榨汁； (3) 过滤:在保持温度为100-105°C的时间段内过滤，将上述浓缩的榨汁通过纱布过滤； (4) 冷却:纱布过滤后的榨汁在自然条件下冷却至常温的草糊冻； (5) 切块:将冷却后的草糊冻放入到模具中，再进行切块处理，制作成所需的星形结构 的草糊冻。2. 根据权利要求1所述的草糊冻的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中加入的珍珠 粉、苟杞或者红枣时，不断搅拌，保持添加的均匀性。3. 根据权利要求1或2所述的草糊冻的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中纱布采用 的是为3-5层的纱布。4. 根据权利要求1所述的草糊冻的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中纱布过滤的 出汁率为75-85 %。5. 根据权利要求1所述的草糊冻的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中冷却环境为 具备通风、干燥的室内环境。6. 根据权利要求1所述的草糊冻的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中星形结构包 括心形或球形。
【文档编号】A23L21/15GK105901604SQ201610277082
【公开日】2016年8月31日
【申请日】2016年4月30日
【发明人】郑晓
【申请人】三门县职业中等专业学校