本发明属于食品生产技术领域，具体涉及一种食品胶冻的快速制备方法。
背景技术：
卡拉胶(Carrageenan),又称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶，因为卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，其具有良好的凝胶性和赋形性。
卡拉胶为生产食品胶冻的主要原料。现有技术中，生产食品胶冻的方法主要是先经海藻去杂物、泡碱处理、清洗去碱、煮藻提胶、过滤、盐析水胶分离、脱水、干燥胶片、粉碎分筛制备出卡拉胶粉，再将卡拉胶粉按比例加水煮沸溶解，再与葡甘聚糖混合液结合制作胶冻，再加上糖液、果汁、香料、果肉、色素等制作多种多样的凝胶产品，工序复杂，成本较高。
技术实现要素：
本发明的目的在于克服现有技术缺陷，提供一种食品胶冻的快速制备方法。
本发明的具体技术方案如下：
一种食品胶冻的快速制备方法，其原料由质量比为600～700:20～300:80～120的浓度为0.4～1.6wt％的卡拉胶液、浓度为1.4～3.1wt％的魔芋精粉液和浓度为0.4～2.1wt％的食用KCl溶液，并相应佐料组成；其包括如下步骤：
(1)将魔芋精粉溶于适量水后，煮沸制成上述魔芋精粉液，煮沸后立即加入上述食用KCl溶液，搅拌均匀后于90℃保温备用；
(2)取90～99℃卡拉胶液与步骤(1)的物料混合均匀，过滤后，加入相应佐料，再冷却至室温即得所述食品胶冻；
上述卡拉胶液依次经海藻去杂物、泡碱处理、清洗去碱、煮藻提胶和过滤制得。
在本发明的一个优选实施方案中，其原料由质量比为650～680:210～250:90～110的0.5～1.5wt％的卡拉胶液、1.5～3.0wt％的魔芋精粉液和0.5～2.0wt％的食用KCl溶液。
进一步优选的，其原料由质量比为670:230:100的0.6～1.3wt％的卡拉胶液、1.9～2.5wt％的魔芋精粉液和0.5～1.9wt％的食用KCl溶液。
在本发明的一个优选实施方案中，所述魔芋精粉中葡甘聚糖的含量大于等于75％。
进一步优选的，所述魔芋精粉中葡甘聚糖的含量大于等于80％。
本发明的有益效果是：本发明的方法利用过滤后的卡拉胶原液(即直接利用生产中的卡拉胶液)快速与葡甘聚糖结合制成食品胶冻，省去了盐析水胶分离、脱水、干燥胶片、粉碎分筛和复配等步骤，不需要用制成的卡拉胶粉成品复配加水煮沸，节省了工序，降低了食品胶冻的人力物力制作成本。
具体实施方式
以下通过具体实施方式对本发明的技术方案进行进一步的说明和描述。
实施例1
(1)将魔芋精粉(葡甘聚糖的含量大于等于80％)溶于适量水后，煮沸制成1.9～2.5wt％的魔芋精粉液，煮沸后立即加入0.5～1.9wt％的食用KCl溶液，搅拌均匀后于90℃保温备用；
(2)取温度为90～99℃的0.6～1.3wt％的卡拉胶液趁热与步骤(1)的物料混合均匀，过滤后，加入相应佐料，再冷却至室温即得所述食品胶冻，如蜂蜜冻、果汁冻等。
上述卡拉胶液依次经海藻去杂物、泡碱处理、清洗去碱、煮藻提胶和过滤制得，上述卡拉胶液、魔芋精粉液和食用KCl溶液的质量比为670:230:100。
本领域普通技术人员可知，本发明的技术方案在下述范围内变化时仍然能够得到与上述实施例相同或相近的技术效果，仍然属于本发明的保护范围：
一种食品胶冻的快速制备方法，其原料由质量比为600～700:20～300:80～120的浓度为0.4～1.6wt％的卡拉胶液、浓度为1.4～3.1wt％的魔芋精粉液和浓度为0.4～2.1wt％的食用KCl溶液，并相应佐料组成；其包括如下步骤：
(1)将魔芋精粉溶于适量水后，煮沸制成上述魔芋精粉液，煮沸后立即加入上述食用KCl溶液，搅拌均匀后于90℃保温备用；
(2)取90～99℃卡拉胶液与步骤(1)的物料混合均匀，过滤后，加入相应佐料，再冷却至室温即得所述食品胶冻；
上述卡拉胶液依次经海藻去杂物、泡碱处理、清洗去碱、煮藻提胶和过滤制得。
在本发明的一个优选实施方案中，其原料由质量比为650～680:210～250:90～110的 0.5～1.5wt％的卡拉胶液、1.5～3.0wt％的魔芋精粉液和0.5～2.0wt％的食用KCl溶液。
所述魔芋精粉中葡甘聚糖的含量大于等于75％。
以上所述，仅为本发明的较佳实施例而已，故不能依此限定本发明实施的范围，即依本发明专利范围及说明书内容所作的等效变化与修饰，皆应仍属本发明涵盖的范围内。