专利名称：北方黑木耳冻菌生产技术的制作方法
技术领域：
本发明是一种在北方地区冬季黑木耳冻菌生产技术，是利用冬季自然低温的有利
条件采用冻菌的方法保藏黑木耳栽培种，从而生产一茬冻菌黑木耳的生产技术。冻菌因受 到强烈的冷暖剌激，其特性有所改变，突出的特点是冻菌出耳为黄色、耳片稍薄、生长迅速、 返潮期极快、耳片大、耳质好，适合做出口产品。
背景技术：
黑木耳在我国南北方各省通常是在春秋两季栽培，以黑龙江省生产最多。由于黑 木耳属中温型菌类，菌丝体在适宜生长的温度范围内(22°C 28°C )温度越低，菌丝生长速 度越慢，但菌丝体强壮、浓白、抗逆性强；其子实体在适宜生长的温度范围内(22°C 26°C) 温度越低，子实体色黑、肉厚、折干率高、质量好。反之，温度越高菌丝生长越快，菌丝细弱易 老化；子实体片薄、色浅、易流耳。因此，黑龙江省所产的黑木耳质量也优于国内其他省份。
由于规模化生产，制菌不可能都为最佳时间，栽培者应尽量按照黑木耳生长规律 安排制菌时间。不同地区根据黑木耳生长的温度等生物学特性科学地安排生产季节，是获 得黑木耳优质高产的一个关键技术。
发明内容
黑木耳菌丝体具有耐低温的特点。本发明利用黑木耳菌丝体在-301:的低温下仍
然能够存活的特性，在北方地区冬季利用自然低温有利条件进行低温保藏栽培种，因此达 到在同一养菌室一年内可生产三茬菌的目的，即头茬冻菌、二茬春耳和三茬秋耳，从而提高 黑木耳的年产量和品质。 以黑龙江省哈尔滨和牡丹江地区为例，冻菌栽培袋的制作时间传统的菌袋表面 接种法为11月末12月初；菌棍式制菌为1月中上旬。春耳栽培袋的制作时间传统的菌袋 表面接种法为1月末2月初；菌棍式制菌为2月末3月初。秋耳栽培袋的制作时间传统的 菌袋表面接种法为4月末5月初；菌棍式制菌为5月中下旬。 进行冻菌时，首先将菌袋装入编织袋内，菌袋棉塞向上，以免菌丝生长时产生的代 谢物感染棉塞，一般每个编织袋可装50个菌袋。将装满菌袋的编织袋放在地势较高、空气 流通较好的地方或闲置通风的空房。在码放编织袋时首先要在地面铺设木棒等物体，避免 春季冰雪融化将菌袋淹没。为了避免春季菌袋内菌丝生长产生生长热，装满菌袋的编织袋 码放时，要留出通气孔即码放成花垛状。码垛时先将编织袋两两距离30 40cm进行纵向摆 放，第一层摆放完毕后将第二层编织袋压在第一层留出的空隙上，由于袋宽在60 80cm， 这样摆放就形成了留有通气孔的菌垛了。码放层数以8层为宜，码放时棉塞一定要向上， 码放完毕，一定要在菌垛上盖上厚的防老化塑料布，避免雨雪淋湿菌袋，同时在塑料布上用 绳、木棒等将草帘子紧裹到整个菌剁上。避免编织袋被阳光晒风化，避免菌袋受阳光剌激， 同时也是为了避免菌袋表面产生大量无用的子实体原基。
说明书附图1 :利用冬季自然低温保藏栽培菌。
具体实施例方式
1)困菌处理待黑木耳菌丝长满栽培袋后不要急于将菌袋下架进行冻菌处理，应 让菌袋在培养架上继续生长20d以上，尤其是菌棍快速制菌法，菌丝由内向外生长，长满袋 后表面菌丝纤细、幼嫩，寒冷的天气很容易将菌袋表面菌丝冻死，应进行困菌处理，经历菌 丝恢复期，待表面菌丝粗壮、浓白后再进行冻菌处理。也可以这样处理，待菌丝长满袋后，将 菌袋划割开口在培养架上进行催耳处理，待划割口处出现黑色原基时进行冻菌处理。
2)冻菌处理栽培袋经过养菌和困菌后，这时就到2月，室外温度还足够低可以低 温保藏栽培种，将菌袋装入编织袋内进行室外冻菌处理。养菌室可以继续培养春耳。
3)冻菌入室缓菌处理当春季气温升高菌丝开始恢复生长后，将冻菌入室进行菌 丝恢复处理。经过冻菌处理的黑木耳栽培种，因受到强冷空气的剌激和冷暖气温交替变化 的影响，菌袋表面会出现菌丝死亡现象，因此春季开口催芽前一定要将菌袋缓透，春季缓菌 的好坏直接关系着冻菌能否高产和优质，如冻菌缓菌这一环节失误将会造成冻菌大面积感 染霉菌，致使栽培失败。冻菌缓菌处理要掌握以下几点首先将冻菌摆放在表面铺盖塑料布 的菌床上，棉塞一定要向上，为了降低工作量可以直接将整袋(大编织袋)的冻菌直接摆在 事先铺好塑料布的菌床上，然后用塑料布和短草帘子将菌袋盖紧压实，利用自然温度让冻 菌的菌丝二次生长，直到菌袋表面菌丝完全变白，再进行开口催耳。 冻菌出耳生长迅速，返潮快，因此冻菌虽然和春耳同时摆出，但采收可以错开。
权利要求
一种北方地区冬季黑木耳冻菌生产方法，是利用冬季自然低温的有利条件采用冻菌的方法保藏黑木耳栽培种，从而生产一茬冻菌黑木耳的生产技术。
2. 根据权利要求1所述的内容，其特征在于在北方地区冬季利用自然低温有利条件 进行低温保藏栽培种，因此达到在同一养菌室一年内可生产三茬菌的目的，即头茬冻菌、二 茬春耳和三茬秋耳，从而提高黑木耳的年产量和品质。
3. 根据权利要求2所述的内容，其特征在于以黑龙江省哈尔滨和牡丹江地区为例，冻 菌栽培袋的制作时间传统的菌袋表面接种法为11月末12月初；菌棍式制菌为1月中上 旬。春耳栽培袋的制作时间传统的菌袋表面接种法为1月末2月初；菌棍式制菌为2月末 3月初。
4. 根据权利要求1所述的内容，其特征在于待黑木耳菌丝长满栽培袋后不要急于将 菌袋下架进行冻菌处理，应让菌袋在培养架上继续生长20d以上，尤其是菌棍快速制菌法， 菌丝由内向外生长，长满袋后表面菌丝纤细、幼嫩，寒冷的天气很容易将菌袋表面菌丝冻 死，应进行困菌处理，经历菌丝恢复期，待表面菌丝粗壮、浓白后再进行冻菌处理。也可以这 样处理，待菌丝长满袋后，将菌袋划割开口在培养架上进行催耳处理，待划割口处出现黑色 原基时进行冻菌处理。
5. 根据权利要求4所述的内容，其特征在于栽培袋经过养菌和困菌后已时至2月，室 外温度还足够低可以低温保藏栽培种，这时将菌袋装入编织袋内进行室外冻菌处理。菌袋棉塞向上，以免菌丝生长时产生的代谢物感染棉塞，一般每个编织袋可装50个菌袋。将装满菌袋的编织袋放在地势较高、空气流通较好的地方或闲置通风的空房。在码放编织袋时 首先要在地面铺设木棒等物体，避免春季冰雪融化将菌袋淹没。为了避免春季菌袋内菌丝 生长产生生长热，装满菌袋的编织袋码放时，要留出通气孔即码放成花垛状。码垛时先将编织袋两两距离30 40cm进行纵向摆放，第一层摆放完毕后将第二层编织袋压在第一层留 出的空隙上，由于袋宽在60 80cm，这样摆放就形成了留有通气孔的菌垛了。码放层数以 8层为宜，码放时棉塞一定要向上，码放完毕， 一定要在菌垛上盖上厚的防老化塑料布，避免 雨雪淋湿菌袋，同时在塑料布上用绳、木棒等将草帘子紧裹到整个菌剁上。避免编织袋被阳 光晒风化，避免菌袋受阳光剌激，同时也是为了避免菌袋表面产生大量无用的子实体原基。
6. 根据权利要求5所述的内容，其特征在于冻菌开口催耳前菌丝需要进行恢复处理。 当春季气温升高菌丝开始恢复生长后，将冻菌入室进行菌丝恢复处理。经过冻菌处理的黑 木耳栽培种，因受到强冷空气的剌激和冷暖气温交替变化的影响，菌袋表面会出现菌丝死 亡现象，因此春季开口催芽前一定要将菌袋缓透，春季缓菌的好坏直接关系着冻菌能否高 产和优质，如冻菌缓菌这一环节失误将会造成冻菌大面积感染霉菌，致使栽培失败。冻菌缓 菌处理要掌握以下几点首先将冻菌摆放在表面铺盖塑料布的菌床上，棉塞一定要向上，为 了降低工作量可以直接将整袋(大编织袋)的冻菌直接摆在事先铺好塑料布的菌床上，然 后用塑料布和短草帘子将菌袋盖紧压实，利用自然温度让冻菌的菌丝二次生长，直到菌袋 表面菌丝完全变白，再进行开口催耳。
7. 根据权利要求1所述的内容，其特征在于冻菌出耳生长迅速，返潮快，因此冻菌虽然和春耳同时摆出，但采收可以错开。
8. 根据权利要求7所述的内容，其特征在于冻菌因受到强烈的冷暖剌激，其特性有所改变，突出的特点是冻菌出耳为黄色、耳片稍薄、生长迅速、返潮期极快、耳片大、耳质好，适合做出口产品'
全文摘要
本发明提供了一种北方地区冬季黑木耳冻菌生产方法，是利用冬季自然低温的有利条件采用冻菌的方法保藏黑木耳栽培种，从而生产一茬冻菌黑木耳的生产技术。达到在一养菌室一年内可生产三茬菌，即头茬冻菌、二茬春耳和三茬秋耳，提高黑木耳的年产量和品质。在黑龙江省哈尔滨和牡丹江地区冻菌栽培袋的制作时间是传统的菌袋表面接种法为11月末12月初，菌棍式制菌为1月中上旬。黑木耳菌丝长满栽培袋后需要进行困菌处理，经历菌丝恢复期，待表面菌丝粗壮浓白后已时至2月，室外温度还足够低可以低温保藏栽培种，这时将菌袋装入编织袋内进行室外冻菌处理。养菌室可以继续培养春耳。当春季气温升高菌丝开始恢复生长后，将冻菌入室进行菌丝恢复处理，将菌袋缓透，利用自然温度让冻菌的菌丝二次生长，直到菌袋表面菌丝完全变白，再进行开口催耳。冻菌出耳生长迅速，返潮快，因此冻菌虽然和春耳同时摆出，但采收可以错开。冻菌因受到强烈的冷暖刺激，其特性有所改变，突出的特点是冻菌出耳为黄色、耳片稍薄、生长迅速、返潮期极快、耳片大、耳质好，适合做出口产品。
文档编号C12N1/14GK101697690SQ20081013757
公开日2010年4月28日 申请日期2008年11月20日 优先权日2008年11月20日
发明者池玉杰, 许泽成, 邹莉 申请人:东北林业大学