一种益生菌椰香核桃粉及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种益生菌椰香核桃粉，由以下重量份原料制成：椰子180?200、核桃仁350?400、乳双歧杆菌粉6?7、罗伊氏乳杆菌粉4?6、保加利亚乳杆菌8?10、嗜热链球菌6?8、亚硒酸钠2?3、蔗糖12?15、鲜奶150?160、甜橙100?120、洋甘菊6?8、板蓝根5?7等；本发明的一种益生菌核桃椰子粉，采用椰子、核桃搭配制备粉体，具有椰子的香味和营养，在制备过程中将核桃去皮、脱脂使粉质更加细腻，且不易变质，添加益生菌粉，改善肠道环境，有益胃肠道，以及洋甘菊、板蓝根、决明子、枸杞等中药提取物的添加，可消除感冒发烧引起的肌肉痛，消除眼睛疲劳。
【专利说明】
一种益生菌椰香核桃粉及其制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及核桃粉技术领域，尤其涉及一种益生菌椰香核桃粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002]核桃含油量较高，深加工产品常温下易变质，难以保存，而核桃得深加工产品核桃粉，营养价值较高，可广泛应用于饮料、蛋糕等各类食品中，市场需求不断增加。市场上所售的核桃粉多为核桃仁直接细磨得来，产品颗粒硬度大、溶解性差、易沉淀，营养结构单一，这显然已经不能满足人们的需求。
【发明内容】
[0003]本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种益生菌椰香核桃粉及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种益生菌椰香核桃粉，由以下重量份原料制成:椰子180-200、核桃仁350-400、乳双歧杆菌粉6-7、罗伊氏乳杆菌粉4-6、保加利亚乳杆菌8-10、嗜热链球菌6-8、亚砸酸钠2_3、蔗糖12-15、鲜奶150-160、甜橙100-120、洋甘菊6-8、板蓝根5-7、决明子6-7、枸杞6-8、菊花5-
6、甘草5-7、素馨花3-4、0.5%Na0H溶液适量、0.l%CaCl溶液适量、水适量。
[0005]—种益生菌核桃椰子粉的制备方法，包括以下工艺:
(1)将椰子中的椰子汁和椰果肉取出，置于磨浆机中磨浆，磨浆，过胶体磨，得细浆液，喷雾干燥，得椰子粉备用；
(2)将核桃仁置于容器中，倒入0.5%Na0H溶液、0.l%CaCl溶液，充分搅拌，加热至63-650C，浸泡5-7分钟备用；
(3)将步骤(2)中处理的核桃仁置于清洗槽中，用高压水枪喷淋，并在300W的超声波条件下振荡去皮，反复3-4次，得脱皮核桃仁；
(4)将脱皮核桃仁烘干磨碎，放入液压榨油机中压榨脱油，过滤，得滤饼，即低变性脱脂核桃柏，对核桃柏进一步破碎，并加水磨浆，用振动筛过滤，滤渣经真空干燥、粉碎成高纤脱脂核桃粉；
(5)将鲜奶放入锅中，加热至33-350C，加入保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、亚砸酸钠、蔗糖，充分搅拌，混合均匀，在34°C的恒温条件下发酵8-10小时，得富砸酸奶，将酸奶真空干燥，破碎，得富砸酸奶粉备用；
(6)将甜橙洗净，搅碎，放入榨汁机中，榨汁，过滤，得甜橙汁，经喷雾干燥，得甜橙粉备用；
(7)将洋甘菊、板蓝根、决明子、枸杞、菊花、甘草、素馨花等用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取物，入喷雾干燥器，得中药粉备用；
(8)将乳双歧杆菌粉、罗伊氏乳杆菌粉与椰子粉、高纤脱脂核桃粉、富砸酸奶粉、甜橙粉、中药粉合并，混匀后包装即可。
[0006]本发明的优点是:本发明的一种益生菌核桃椰子粉，采用椰子、核桃搭配制备粉体，具有椰子的香味和营养，在制备过程中将核桃去皮、脱脂使粉质更加细腻，且不易变质，添加益生菌粉，改善肠道环境，有益胃肠道，以及洋甘菊、板蓝根、决明子、枸杞等中药提取物的添加，可消除感冒发烧引起的肌肉痛，消除眼睛疲劳。
【具体实施方式】
[0007]一种益生菌椰香核桃粉，由以下重量份(Kg)原料制成:椰子180、核桃仁350、乳双歧杆菌粉6、罗伊氏乳杆菌粉4、保加利亚乳杆菌8、嗜热链球菌6、亚砸酸钠2、蔗糖12、鲜奶150、甜橙100、洋甘菊6、板蓝根5、决明子6、枸杞6、菊花5、甘草5、素馨花3、0.5%Na0H溶液适量、0.l%CaCl溶液适量、水适量。
[0008]—种益生菌核桃椰子粉的制备方法，包括以下工艺:
(1)将椰子中的椰子汁和椰果肉取出，置于磨浆机中磨浆，磨浆，过胶体磨，得细浆液，喷雾干燥，得椰子粉备用；
(2)将核桃仁置于容器中，倒入0.5%Na0H溶液、0.l%CaCl溶液，充分搅拌，加热至63°C，浸泡5分钟备用；
(3)将步骤(2)中处理的核桃仁置于清洗槽中，用高压水枪喷淋，并在300W的超声波条件下振荡去皮，反复3次，得脱皮核桃仁；
(4)将脱皮核桃仁烘干磨碎，放入液压榨油机中压榨脱油，过滤，得滤饼，即低变性脱脂核桃柏，对核桃柏进一步破碎，并加水磨浆，用振动筛过滤，滤渣经真空干燥、粉碎成高纤脱脂核桃粉；
(5)将鲜奶放入锅中，加热至330C，加入保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、亚砸酸钠、蔗糖，充分搅拌，混合均匀，在34°C的恒温条件下发酵8小时，得富砸酸奶，将酸奶真空干燥，破碎，得富砸酸奶粉备用；
(6)将甜橙洗净，搅碎，放入榨汁机中，榨汁，过滤，得甜橙汁，经喷雾干燥，得甜橙粉备用；
(7)将洋甘菊、板蓝根、决明子、枸杞、菊花、甘草、素馨花等用5倍量的水加热提取，过滤，得中药提取物，入喷雾干燥器，得中药粉备用；
(8)将乳双歧杆菌粉、罗伊氏乳杆菌粉与椰子粉、高纤脱脂核桃粉、富砸酸奶粉、甜橙粉、中药粉合并，混匀后包装即可。
【主权项】
1.一种益生菌椰香核桃粉，其特征在于，由以下重量份原料制成:椰子180-200、核桃仁350-400、乳双歧杆菌粉6-7、罗伊氏乳杆菌粉4-6、保加利亚乳杆菌8-10、嗜热链球菌6_8、亚砸酸钠2-3、蔗糖12-15、鲜奶150-160、甜橙100-120、洋甘菊6-8、板蓝根5-7、决明子6-7、枸杞6-8、菊花5-6、甘草5-7、素馨花3-4、0.5%NaOH溶液适量、0.l%CaCl2溶液适量、水适量。2.如权利要求1所述的一种益生菌核桃椰子粉的制备方法，其特征在于，包括以下工-H-乙: (1)将椰子中的椰子汁和椰果肉取出，置于磨浆机中磨浆，磨浆，过胶体磨，得细浆液，喷雾干燥，得椰子粉备用； (2)将核桃仁置于容器中，倒入0.5%NaOH溶液、0.l%CaCl2溶液，充分搅拌，加热至63-650C，浸泡5-7分钟备用； (3)将步骤(2)中处理的核桃仁置于清洗槽中，用高压水枪喷淋，并在300W的超声波条件下振荡去皮，反复3-4次，得脱皮核桃仁； (4)将脱皮核桃仁烘干磨碎，放入液压榨油机中压榨脱油，过滤，得滤饼，即低变性脱脂核桃柏，对核桃柏进一步破碎，并加水磨浆，用振动筛过滤，滤渣经真空干燥、粉碎成高纤脱脂核桃粉； (5)将鲜奶放入锅中，加热至33-35°C，加入保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、亚砸酸钠、蔗糖，充分搅拌，混合均匀，在34°C的恒温条件下发酵8-10小时，得富砸酸奶，将酸奶真空干燥，破碎，得富砸酸奶粉备用； (6)将甜橙洗净，搅碎，放入榨汁机中，榨汁，过滤，得甜橙汁，经喷雾干燥，得甜橙粉备用； (7)将洋甘菊、板蓝根、决明子、枸杞、菊花、甘草、素馨花等用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取物，入喷雾干燥器，得中药粉备用； (8)将乳双歧杆菌粉、罗伊氏乳杆菌粉与椰子粉、高纤脱脂核桃粉、富砸酸奶粉、甜橙粉、中药粉合并，混匀后包装即可。
【文档编号】A23L25/00GK106036718SQ201610429409
【公开日】2016年10月26日
【申请日】2016年6月17日
【发明人】李业清
【申请人】李业清