技术总结
本发明公开了原味和甜味澄清山药饮料及其制备方法。其中，原味澄清山药饮料是以新鲜山药为原料，经烫漂护色、打浆细化、酶解澄清、调节pH、灌装、杀菌等工艺加工而成；甜味澄清山药饮料配料时的组分及各组分的质量份为山药酶解液90~98份、食用糖1~6份、海藻糖0.5~3.5份、食用盐0.05~0.15份、浓缩雪梨汁0.1~0.5份、柠檬酸0.01~0.03份，其制备步骤主要包括调配、灌装和杀菌。该两种风味的澄清山药饮料口感清爽，解渴感强，透明度高，且不含任何人工色素、香精和防腐剂。
技术研发人员：贾冬英;高畅;陈切希;迟原龙;姚开;
受保护的技术使用者：四川大学;
文档号码：201610225646
技术研发日：2016.04.13
技术公布日：2016.07.06