技术总结
本发明公开了一种火鸡腿肉丸及其制作方法。所述一种火鸡腿肉丸，由以下重量份的原料制成：火鸡腿肉65‑70份、鸡皮8‑10份、水5‑5.5份、淀粉6‑6.5份、蛋清2‑2.5 份、姜1‑1.1 份、葱1.5‑1.8 份、盐0.5‑0.6份、磷酸盐0.08‑0.09份、糖1.4‑1.5份、味精0.2‑0.3份、罗勒粉0.03‑0.04份、八角粉0.02‑0.03份。本发明具有以下有益效果：营养搭配科学，结构饱满、肉感十足、口感弹脆，而且易于人体消化吸收；无论是煎炸煮涮还是烧烤、菜肴，都能给消费者更直观的视觉冲击和味觉感受。
技术研发人员：侯方亮;王洪春;刘安军
受保护的技术使用者：山东惠发食品股份有限公司
文档号码：201610669354
技术研发日：2016.08.15
技术公布日：2017.01.04